餐厅提升方案（模板14篇）

制定计划书有助于我们对自己的表现和进展进行监控和评估，从而及时调整策略和方向。为了帮助大家更好地撰写计划书，小编为大家收集了一些精选的范文，供大家参考和学习。

餐厅服务保障提升方案范文精选

本次专项整治活动采取政府统一领导，部门分工负责的办法，县政府成立餐饮业专项整治工作领导小组，组长由杨霞同志担任，副组长由张付川、徐智、杨百成、孔明来同志担任，成员由李维忠、董文仲、韩金树、刘印华、吴云明同志担任，领导小组办公室设在县政府办公室，主任由xxx同志担任、于亚军、董志源同志任副主任，各相关部门要明确责任，精心组织，确保整治活动取得明显成效。

1、卫生局要严格按照《xxx食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定加强对餐饮企业、经营户的卫生许可审查，对达不到标准的，要限期整改，经整改仍达不到标准的，要予以经济处罚直至吊销卫生许可证；餐饮业从业人员上岗前必须经过健康检查，取得健康证方可上岗，接受岗前培训；加强食品经营活动的卫生监督。建立餐饮企业食品安全信用等级制度。

2、工商分局对无照经营单位、个人，要坚决按照《无照经营查处取缔办法》的规定予以取缔。

3、畜牧水产局要按照《天津市动物防疫条例》第二十一条规定，查验动物防疫合格证，无合格证的企业和经营者，按有关规定严肃处理。

4、环保局要严格按照《天津市大气污染防治条例》第十八条规定依法行政，对不使用清洁能源的餐饮企业尤其是早点业，责令经营者限期整改，拒不整改的严肃处理。

5、综合执法局要坚决取缔占道经营、乱摆乱放、乱泼乱倒、乱搭乱建、乱贴乱画等行为。

6、市容委要对经营企业、经营者的周边环境卫生进行检查，不符合标准的按《天津市市容和环境卫生管理条例》的规定严肃处理。

7、食品药品监督管理分局要发挥食品安全牵头部门作用，构建信息交流平台，组织协调有关部门抓好专项整治工作。督促各职能部门建立监测食品安全监管长效机制。

8、县政府办公室要在整治工作中加强组织协调和检查，牵头组织检查组开展联合检查，并将治理整顿情况汇总上报。

9、县广播电视局做好宣传报道工作。

职工餐厅品质提升方案范文精选

工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持xxx员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提升员工职业道德素质学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意服务理念。同时部门还将组织员工积极参加酒店培训，并且根据餐厅年度主题培训计划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训，通过培训、学习来不断提升部门员工业务技能与水平提升办事效率。

二、严格纪律树形象。

纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提升部门战斗力有效保障，古人云：“无规矩不成方圆”。所以总办要搞好20__年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。

三、创新管理求实效。

1、美化餐厅环境营造“温馨家园”

严格卫生管理确保餐厅环境整洁，为宾客提供舒适环境。有效措施：今年我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四卫生大检查外，我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场，决不流于形式。将检查结果进行通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增强各部门责任感调动员工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我们要加大治理力度切实消灭蝇蟑鼠等虫害。

花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不可缺少点缀品。今年我们与新花卉公司合作，加强花草管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感。

2、创新宿舍管理打造员工“舒适家园”

宿舍管理历来一个薄弱环节。今年，我们将加大管理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”，为此一要有一个整洁寝室环境。我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室卫生状况进行检查。

第二要加强寝室安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产安全。

第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工，服务员住店员工大多来自四面八方初出家门年青人们，大多年龄小，社会经验不足，因此在很多方面都需要我们关心照顾。所以宿舍管理员要多关注们思想情绪变化，关心大家生活尤其对生病员工要给予们亲情般关爱，使大家感受到家庭般温暖。

职工餐厅品质提升方案范文精选

为深入贯彻落实xxxxxx对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，按照xx公司纪委和xx公司纪委的工作要求，结合公司实际，公司纪委决定在全公司范围内开展餐饮浪费行为专项监督检查，具体工作方案如下：

通过开展餐饮浪费行为的专项监督检查，深入贯彻xxxxxx对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，落实好xx公司纪委和xx公司纪委的工作要求，扎实开展好公司落实关于制止餐饮浪费行为，提倡厉行节约、反对浪费的通知工作要求，建立制止餐饮浪费，做好厉行节约的长效管理机制，把节约粮食、制止餐饮浪费列入落实中央八项规定精神、纠治“四风”的重要工作内容之内，抓好党风廉政责任落实和监管责任落实，促进公司厉行节约、制止浪费工作抓出成效。

1、综合服务分公司要针对做好厉行节约、制止餐饮浪费工作，制定切实可行的具体措施，自x月xx日起开展好自查自纠工作，于x月x日将开展治理餐饮浪费行为工作方案上报公司纪委办公室。

2、公司纪委办公室协同相关部门开展专项监督检查，对发现的问题下发通报，剖析问题原因，督促相关部门和餐饮服务单位制定整改措施，持之以恒做好厉行节约和制止餐饮浪费管理工作。

公司检查组自20xx年x月xx日开始至20xx年x月xx日止，采取“四不两直”的方式直接到单位、到现场、到岗位，对公司范围内的食堂，开展专项监督检查。

组长：

副组长：

组员：

一是提高思想认识，带头做好节约工作。各级党组织要认真落实全面从严治党主体责任和业务部门监管责任，抓好教育、学习、管理。公司两级机关领导干部要强化责任担当意识，积极带头厉行勤俭节约，把节约理念贯穿于食堂就餐、工作生活等各个方面，坚决制止铺张浪费行为。两级机关人员要积极投身于创建节约型机关活动中，树立“节约光荣、浪费可耻”的意识，自觉严格要求自己。

二是开展自检自查，做好专项治理工作。自x月xx日开始，各级党组织、各单位要认真落实公司要求，从节用一滴水、节省一度电、节俭一张纸、节约一粒粮食做起，抓好综合提质增效，开展好自检自查工作。

提升餐厅方案范文优选

西餐厅大都以经营法、意、俄、美式菜系中的某种位主，同时兼容并蓄，博采众长，是西方饮食文明的一个缩影，其中又以高档法式餐厅（扒房）最为典型。扒房具备了豪华餐厅的一些基本特征，是饭店为体现自己餐饮菜肴与服务水准，满足高消费宾客要求，增加经济收入而开设的高档西餐厅，它是豪华大饭店的象征。

2．自助餐厅。

我国四、五星酒店一般都有自助餐厅，以经营自助餐为主，零点为辅。这类餐厅的自助餐台通常是固定的，装饰精美，极具艺术渲染力，配以调光色灯，使菜点更具美感和质感，从而增进人的食欲。

3.自助服务式餐厅。

这种餐厅主要是将食品、酒水和餐具事先准备好，由客人根据自己的口味自行选择：自己亲自动手选择食品，在餐厅中用餐，服务人员在宾客用餐过程中只提供引导、辅助性的服务。这种服务方式在会议、快餐店等场所使用比较多。同时，这种服务方式的餐厅一般提供的菜肴品种比较固定，消费标准统一，人力成本较低。

4.外送服务式餐厅。

餐饮服务，从狭义讲，是“提供食物与饮料的方式”也是常讲的餐厅服务，主要是指人对人的服务，也叫软服务。广义上来说，餐饮服务则还包括各种有设施的服务，如设备、设施、环境等物对人的服务，这些服务也叫硬服务。

在国际质量管理中是这样定义的服务的：为下一道工序提供优质的产品。提供优质产品就意味着能使对方受益，但这是个很有趣的定义。

你的服务不论对个人、企业、社会都具有重要的意义：

1、服务做得好不好，对于企业来说是生存与竞争的关键。

2、服务造就个人成功。

3、有服务的社会更美。

餐厅服务员必须具备如下素质：

1、端庄大方的气质，整齐清洁的仪表。

2、热情诚恳的性格，友善的亲和力。

3、沟通能力与专业的推销技能。

4、相应的知识素质，勤于学习的上进心。

5、主动负责的精神，不怕吃苦的顽强毅力。

（一）卫生清洁。

个人卫生：

1、遵循卫生法规。

2、加强卫生意识。

3、养成良好卫生习惯。

4、遵守作业规程。

（二）安全防范。

1、食品安全的重要性（原因及预防）。

2、不安全的能源。

3、防火的注意事项。

4、灭火的基本方法（冷却、隔离、窒息、抑制）。

（一）礼仪的概念。

礼仪是仪容、仪表、礼貌、礼节的简称。

（二）礼仪的重要意义。

1、有助于提高服务人员的个人素质，同时增进社会性精神，道德文明建设。

2、有助于更好的对服务对象表示尊重。

3、有助于进一步提高服务水平与服务质量。

4、有助于塑造并维护服务单位的整体形象。

5、有助于使服务单位创造出更好的经济效益和社会效益。

（三）礼仪七大原则。

自律、敬人、宽容、平等、从俗、真诚、适度。

（四）服务人员的仪表美。

1、头发：保持干净，勤剪勤吹，无头屑与异味，当班时女服务员要把长发盘起，男服务员不能留大鬓角。

2、面部：女服务员要求化淡妆，男服务员不留胡须。

3、饰物：穿制服时不能佩带饰物，手表除外。

4、手与指甲：保持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油。

5、体味与口味：要求清新。

6、制服与鞋袜：穿着制服要求整洁，整齐，美观。鞋袜必须与制服配套协调。

7、整体：自然大方得体，符合工作需要及安全规则。精神奕奕，充满活力，整齐整洁。

（五）服务人员的仪态美。

仪态是指人在行为中的姿势和风度，主要包括：

1、规范站姿。

2、优雅的坐姿。

3、正确的步姿。

4、恰当的手势。

5、鞠躬礼。

（六）服务人员的气质美。

气质美是一个人的外在美和内在美的结合。

1、气质美是道德的象征，首先要培养自己成为有道德的人。

2、礼貌是一个人肖像的镜子，应培养自己有礼貌，诚恳待人的品德。

3、善于控制情绪，培养自己善于容忍的性格。

4、培养广阔的胸怀和气度，过人的胆略。

5、培养自己具有高雅的心态，娴雅的谈吐以及优雅的微笑。

6、培养热情的接人待物习惯，培养自己有谦和易近的作风。

7、不要随便喋喋不休地说个没完，不要忌妒别人，不要搬弄是非。

8、生活要有规律，保持充沛的精力和工作热情。

9、不要随便向人借钱，那有损自己的形象。

10、要打扮自己，因为这是礼貌待人和使自己充满信心的标志。

11、说话用低声，创造温柔可人的形象。

12、智者不惑，博学广闻，增加自己的智慧，遇事才能镇定。

13、对生活和工作充满信心。

（七）礼貌的含义。

礼貌是指人与人之间和谐相处的意念和行为，是言谈举止对别人热情与友好的体现。主要包括：

1、说话要用尊称，尊语。

2、声调要平稳，音量适中，吐字清楚。

3、说话要文雅简练，不要含糊，啰唆。

4、说话要委婉热情，忌生硬，冰冷。

5、讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎日常语法。

6、与客人讲话要注意举止表情。

（八）餐厅服务中的礼貌用语。

1、称呼用语。

2、问候用语。

3、欢迎语。

4、征询、帮助语。

5、拜托语。

6、致谢语。

7、应答语。

8、婉转推脱语。

9、餐厅交谈招待语。

10、道歉语。

11、理解语。

12、慰问语。

13、赞赏语。

14、祝愿语。

15、道别语。

（九）服务人员的七不问。

1不问年龄。

2不问婚姻。

3不问收入。

4不问住址。

5不问经历。

6不问身体。

7不问信仰。

（十）电话礼仪。

1、基本步骤。

首先，请在电话铃响两次内拿起电话，心情保持愉快。

其次，接听电话时，应记住统一使用标准语言。

最后，接听电话时，先打招呼，接着报出餐厅（和你的名字）。注意语气要柔和友好。

2、基本模式。

拿起电话先说：早上好/午安/晚上好！xx餐厅。或“您好！xx餐厅”。接着问：需要帮忙吗？最后回答“谢谢”

3、待客查询。

待客查询尽量不要让客人久等，若客人在查询某种特别信息必须打听或寻找用餐的另一位客人时，应说：“早上好！/午安/晚上好！xx餐厅。”然后：“我帮您查一下，可以稍等一下吗……谢谢！”然后：“很抱歉，让您久等了。”然后告诉其需要信息。

4、接客户电话的注意事项。

（1）让客人等候时用“请等一下”代替“别挂电话”。

（2）最好在电话中征求客人意见并等其反应，常乐于提供帮助，回答时首先致谢或致歉。

（3）绝不说“不知道”应先帮客人查询，然后回答或请别人回答。

（4）切忌：

a)不要推卸责任，不说“这不是我们的错或那是xx部门的问题”一类的推脱之词。这永远解决不了问题，应先致歉然后提供帮助。

b)不说“你得….”“您必须…”等命令的口语。

c)挂电话时轻轻挂上，避免太大声，若对方未放下电话，听到会认为你无礼。

（十一）接待客人的礼貌。

1、基本步骤。

a)要主动迎接客人。

b)坚持一视同仁。

c)迎客时主动接过衣帽，证得客人同意后帮客人放好。

d)若餐厅客满或有客人需要等人聚齐时，可先请客人在休息室或门口的沙发上等候。若客人有急事，一般不安排客人拼桌就餐以免引起难堪，可建议其到附近餐厅就餐。

2、问清客人的基本情况。

一般需询问：“请问先生、小姐，一共几位？”或“请问您有订餐吗？”然后根据客人的情况安排座位，引导客人入座。若有订餐将引至预定的座位上就餐，如是男女客人一起进来要先问候女士。

3、引导客人到餐位就餐。

“迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同走不抢道”这是服务人员的常识。客人多对餐厅环境部熟悉，服务员应礼貌迎客走在前，目的是为客人引路和引座。引座时，应招呼“请跟我来”，同时伴以手势。切忌用一个手指指指点点。在领客人时，服务员应在客人左前方一米左右的距离行走，并不是回头示意客人。引送客人时还要为客人选择合适的餐位。

a)考虑客人人数，尽量利用餐位，方便客人用餐。

b)尊重客人意愿，安排合适的餐位。

c)根据餐厅的忙闲程度，安排合适的餐位。

d)讲究礼仪，尊重客人的风俗习惯，迎接引导客人时应坚持先来后到的原则。

4、为客人拉椅就座。

引导客人到餐位后要问“这个位子您满意吗？”然后再拉椅让座。具体做法是：双手将椅子拉出，右腿在前，膝盖顶住椅子后部，待客人屈腿入座的同时，顺势将椅子推向前方。椅子推动要自然、适度，注意与客人密切合作，使客坐稳。若客人较多，应先照顾年长者和女士，此时注意1.拉椅让座先女后男、先主宾后随从的原则。一般情况应将女客人让到面向餐厅门口的餐位上。2.若同批客人较多，可示意性的为一两个客人拉椅让座。3.客人入座后，领位应把客人介绍给负责该餐位的服务员，若服务员忙别的客人时应先给客人到水，然后将菜单给客人。回到餐厅门口区迎接别的客人时应主动给客人讲：希望您吃的满意！

5、对客人不该说的话：

（1）不说漂亮的虚话。

（2）不说狡诈的话。

（3）不说俏皮话。

（4）不说顶撞话。

6、微笑礼貌：

微笑的培养：

（1）微笑服务是服务人员自身良好情绪的表现，更是热爱本职工作的重要表现。

（2）真诚的微笑需要保持乐观的心态。

（3）让微笑发自内心。

（4）微笑的三个结合。一要与眼睛结合，二要与语言结合，三要与身体语言结合。

（5）训练微笑时可将“前”，“e”或“v”读50遍，多读将有助你自然的微笑。

（6）微笑与天性有关，后天的培养也很重要，每天多笑一点。

（7）切记：良好的礼貌、微笑习惯让你成功。因为它是打开人们心里最美的语言，是与客人建立友谊的桥梁，它可以使服务工作生辉，使饭店客源广进。

（一）尊重上司的礼仪。

尊重上司是员工必备的素质之一，上司是公司事业的核心力量，公司虽然没有森严的等级制度，但也有最基本的上下级关系。因此，餐厅员工尊重上司应该做到：

1、在各种场合，见到上司或同事都要面带微笑，主动问好。

2、见到董事长，总经理等餐厅高层领导面对面相遇时应放慢行走的速度，向外侧让路并点头致意问候。

3、路遇上司或同事主动问好，如不便打扰，可用手势或点头致意。

4、不可随意将自己的客人，熟人或朋友介绍给上司。

5、受到上司的批评不应该辩解，对上司的疏忽或不妥之处，不可当众指责或反驳。

7、会见上司，一定要得到允许才能前往。

8、进入上司专用的办公室，必须得到允许，方可就坐。

9、当餐厅的高层领导到办公地点来视察或来问话时，一定要起身注视领导，以示敬意作为服务员，应该切忌的是：当你与客人见面时，首先是微笑，然后是语言。微笑服务是与餐厅服务的12字方针“仪容、仪表、热情、主动、礼貌、周到”融会在一起的。服务工作中的本身就包含着微笑的内容。

（一）接待不同类型的客人。

餐厅接待会遇到各种类型的客人：青年客人、中年客人、老年客人。

1、青年客人：这类客人普遍有花钱大方的特点，他们性格都比较开朗，追求轻松自由，对饮食的要求不是太高，只要干净卫生就可以了。针对青年人用餐，服务员可以推荐一些制作简单，快捷的菜点，缩短青年人的等候时间。

2、中年客人：这类客人一般会带着孩子外出就餐，他们对饮食的安全卫生要求很高，尤其对孩子的饮食安全营养问题特别重视，因此服务员可以向客人介绍一些营养价值高而又经济实惠的菜肴。

3、老年客人：这类客人外出就餐的机会很少，他们大多喜欢热闹和谐气氛，因此服务员在提供服务时，要保持亲切的笑容，对老年人应该优先照顾，他们的饮食应该以清淡，容易消化为主。

（二）不同消费类型的客人。

客人按消费类型可以分为求新型，享受型，便利型，求廉型的客人。

1、求新型的客人：这类客人大多是些美食家或是青年人，他们不会计较菜肴价格的高低，但是对于菜品的口感体验要求很高。因此服务员像这类客人提供服务时，应重点介绍菜点的新品种，特点菜以及特色的服务。

2、享受型客人：这类客人是餐厅高档菜点和高级包间雅座的主要消费者，这类客人一般都具有一定的社会地位和经济实力，注重物质生活的享受，渴望显示自己的地位或富有的形象，要求服务员提供全面，优质的服务，一定要让他们在优雅，舒适的环境下用餐。

3、信誉型客人：这类客人对餐厅的信誉很重视，在接受服务消费的过程中，非常看重餐厅能否提供与收费水平相称的服务，是否能提供具有特色的菜点，能否提供清洁，安全舒适的环境，以使自己获得满意愉快的心理感受。因此服务员必须要以热情的服务，优质的菜点，清洁卫生的就餐环境来赢得客人的认可。

4、便利型客人：这类客人大都有较强的时间观念，注重服务场所和服务方式的便利，希望得到的是方便，迅速的服务，并讲求一定的质量。服务员应处处方便客人，提供便利，快捷，高质量的服务。

5、求廉型客人：这类客人或者是其自身具有节俭的美德，或者是本身经济收入水平较底，注重饮食消费物美价廉。因此服务员服务时，可以向客人介绍一些中，低档的服务项目和菜点，注重服务时的态度要热情周到。

职工餐厅品质提升方案范文精选

（一）宣传动员（2022年7月15日前）。

（二）全面建设（2022年7月1日开始）。

各区、县（市）要结合方案要求，围绕《餐饮食品营养标识指南》等3项指南内容，完善营养健康餐厅（食堂）制度建设，全面开展营养健康餐厅（食堂）建设活动，率先抓好本机关单位食堂、本行业系统的创建工作。积极聘请营养专家开展人员培训、科学合理设计营养标识、营造营养健康宣传氛围。2022年11月底完成本年度建设工作，要求全市所有公立中小学校、幼儿园、养老机构、医疗卫生机构自建的食堂单位食堂满足《杭州市营养健康食堂考核评估标准》（附件1）所有基础要求且总评分在70分以上。

11月30日前，各地卫生健康部门汇总并上报本辖区营养健康示范餐厅（食堂）申报单位名单（附件3）。示范单位建设明确创建指标，2022年每区、县（市）创建学校营养健康示范食堂10所、养老机构营养健康示范食堂2所、营养健康示范餐厅1家。此后每年11月底前上报当年度本地区营养健康餐厅（食堂）示范单位变更情况，逐年推进示范单位创建覆盖面。

（三）检查评价及示范验收。

每年12月底前，市级各行政主管部门联合对各区、县（市）开展营养健康餐厅（食堂）创建活动进行督导检查。委托专业机构对营养健康餐厅（食堂）建设情况特别是示范单位进行评审、验收、公示及授牌。评审情况向社会公布并为示范单位颁发“杭州市营养健康示范餐厅（食堂）”牌匾。示范单位实行动态管理，达不到标准的要限期整改，整改后仍未达到要求的公示取消其命名，并收回牌匾。

员工餐厅改造提升方案范文

为改善员工餐厅整体形象，保证员工就餐环境的干净、整洁，特制定以下措施：

1、餐厅所有工作人员必须持健康证上岗。

2、新员工到岗后，必须先培训卫生安全知识以及设施设备安全使用知识后上岗。

3、工作时身着工作服，佩戴工作帽，保持整齐、干净的服务形象。

4、为员工提供就餐服务时，“请”字当头；服务工作中与员工发生争执时，保持冷静，通过协商解决问题，确保不将事态扩大化。

5、服务工作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链(更多请搜索：***)等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

6、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的服务形象。

7、开餐时须佩戴口罩、一次性手套，站立服务，微笑、周到、热情，符合服务规范要求。

8、虚心听取员工对膳食的各方面意见，可以及时反映问题，但不得作为浪费粮食的借口。

9、有义务提醒员工不随意将食品带出餐厅，不随意浪费食物。

10、餐厅环境整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等，地板要求明亮干净。保持对就餐桌面的及时清理，确保就餐餐位的正常周转。

餐厅服务保障提升方案范文精选

时光如梭，转眼间20xx年将要过去，新的一年即将到来，在此我预祝大家在20xx年里工作顺利，万事如意！

回望20xx年在渡假村领导的.指导下，同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，严格要求厨房每一位员工，为宾客提供精美的菜肴及优质的服务，下面对20xx年的工作情况进行总结：

20xx年3月中旬渡假村整体上进行了装修及扩建，增加了餐厅就餐面积，厨房面积也有所增加，对原有的陈旧老化设施设备进行了更新更换，从而使厨房设备更加完善。装修后的渡假村，不仅提高了档次，也大大增加了接待能力。然而原有员工人数是远远不够的，渡假村进行了招聘工作，厨房人员也有所变动，各岗位也从新分配。

（1）食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全，我给厨房里每个员工划分了卫生负责区，要求他们对各自的卫生区、食品原料存放容器等负责，并进行不定期检查。

（2）加强食品原料的分类管理督导工作，对食品原材料的进出使用，对厨房用具固定位置进行分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保险柜、冷冻箱等原料存放定期清理。

（3）厨房是最易发生火灾的地方，定期检查煤气管道及各个电源安全，做到防范于未然，定期给员工培训消防知识，让人人都做消防，把隐患降到最低。每天安排值班人员定时定点检查，发现问题及时汇报解决，晚上下班前全面检查后向保安汇报消防，待保安核查后方可离去。

在渡假村领导的指导下，我们利用闲暇时到周边考察，推出系列团餐菜谱，合理的菜肴搭配，让客人能够吃到经济实惠的套餐。我们还研发出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的储存及腌制。

渡假村装修后给员工提供了一个舒适干净的生活环境，同时对员工的要求也提高，对员工仪容仪表、礼貌礼节也标准化了，经过努力，我们厨房员工整体素质得以提高，更加遵守厨房的规章制度，现在我们已经形成了一个和谐、优质、的团队。

菜肴是餐厅得以生存发展的核心竞争力，作为厨师长，要求严把质量关。我们对每一道菜都制作了一个投料标准，从而减少浪费。我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并及时改进不足，确保宾客尝到可口的美食。在保证菜品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标，身为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法，经常去市场询价，以便更精确的制定原料价格表，时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去，我还让每一位厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所有原料的价值，这样就把成本控制落实到每位厨师身上，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。

综上所述，我们厨房在经营管理方面有所提高，但是还存在着不足。我们将在20xx年的基础上继续加强对员工技能训练、厨房经营管理，质量卫生和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考验新的菜品，对原有的农家菜按季节进行调整，我们还将推出自助早餐，为渡假村在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。我相信在各位领导和大家的指导帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx！

我的报告完毕，谢谢大家！

餐厅服务提升计划

20xx年某月某、某、某日，为期三天。

上午08：00至11：45，下午14：15至18：00.

每日10课时，共计30课时。

某

某职业学校实训北楼五楼501、503.

1、强化服务意识、文明意识、企业意识。

2、强化礼仪知识与技能，提升礼仪素养。

3、强化餐厅服务礼仪与餐厅服务技能，端正服务态度，

4、提高服务水平，展现企业形象。

第一模块：个人礼仪。

第三模块：餐厅服务知识与技能。

明理讲授、示范指导、案例分析、基礼训练、模拟训练、结业考核等。

餐厅营销方案

为庆祝一年一度的“六一”国际儿童节，让小朋友们度过一个快乐而有意义的节日，给家长们创造关心孩子的机会，x餐厅为孩子们精心准备了美味可口的儿童套餐、精美的礼品，六一期间童真荡漾，让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的“六一”儿童节。届时x将推出系列精品儿童菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高x在北京的美誉度，吸引更多的家庭来x消费，让家长和小朋友们来x餐厅分享美食、体验快乐。

6月1日---6月5日。

欢乐童年精彩无限。

届时，x餐厅策划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的20xx年儿童节。

(一)前来x就餐的小朋友均有毛绒玩具等礼品赠送。

(二)联动促销：

活动一、6月1日——6月5日期间，凡带儿童到x餐厅燕莎店就餐者9折优惠(不含酒水服务费)。

活动二、6月1日——6月5日活动期间，带儿童来x餐厅各店用餐者，均可免费获赠水果沙拉一份。

1、背景音乐：6月1日当天在餐厅和包间里播放儿童喜欢的歌曲。

2、视觉宣传：5月30日(提前两天)开始宣传，主要宣传画、服务员口头向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。

略

餐厅营销方案

活动时间：20xx年11月11日。

活动背景：今年的光棍节也格外引人关注，社会上越来越多的光棍们，想摆棍的生活状态，因为我们餐厅推出光棍节活动满足光棍们的需求，避免下一个光棍节的光棍。

活动内容：

1、活动当晚两人男女通行，免费一个。最低消费需要150元。时间在当天7点至23点。

2、凭埋单收据，参与大转盘，(奖品设计有玫瑰花、公仔、精美小礼品)。

活动宣传：

1、一楼大门口大型海报一张、店内k展架3幅、电梯小海报4张;。

2、策划部市场单位x展架13幅、不同规格海报3张。

宣传内容：(短信、展架、网页)。

让光棍节见鬼去吧，两人男女行，一人免单。

快快行动吧，在花容酒楼告别你的单身!

11.11光棍节，给单身的你找寻另一“半”的机会!

方案二：

11月11日，如果没人搭理，那就是一个不着四六儿的日子;但如果说是光棍节，所有人都会会心地一笑：呵呵，可不是嘛，没有哪天比这一天更形象、更贴切了。光棍节这个不土不洋的节日，也被餐饮行业盯上了，餐厅纷纷推出活动庆祝这个时下年轻人中流行的节日。

光棍节11套餐。

活动要点：顾名思义，这个套餐完全是由11组成的，对于那些炫耀型的光有们是个不错的创意。11个光棍一起吃饭，必须在餐厅的11号包厢、进门拿的是11号的报纸、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯饮料。每道菜都必须是符合11这个数字，例如：11个烤肉串、11个四喜丸子。吃饭要吃1小时零1分。用的餐巾纸上都要有与光棍节相关的宣言。餐厅还要为光棍节精选11首光棍情歌，作为背景音乐。

光棍节烧烤派对。

活动要点：11个单身男青年，11个单身女青年，五官端正，四肢健全，有稳定工作与收入，没有法定或非法定伴侣。活动内容烧烤，解手绳，跳圈舞，大合唱，两人三足，呼唤盲人，情侣绘画，散步聊天(分组比拼，最终落后的队伍要受神秘大惩罚)。每人1只鸡翅，1根香肠，1条番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一条面包，一瓶水。大食者自备丰盛午餐或烧烤材料。

“失明”快闪+主题交友派对。

活动要点：餐厅为参加活动的每位光棍发一个号牌，每一个号牌分为光光和明明两种。活动开始号牌一样的光光和明明组成一队做模仿快闪游戏。配合号的发给剩斗士标签，配合不好的重新组合，在进行决斗大家都找到光光和明明为止。最后大家一起享受套餐。

餐厅活动方案

以“同一月饼，同一理想”为主题风格，构建“快乐和睦，开拓创新”的企业氛围，提高企业品牌形象。

阴历八月十四或是十五。

酒店培训室。

1、当场节目主持人要有较强的控制力、语言语言表达能力，综艺节目设计方案务必有效、有意思，让职工可以非常好的.了解参加。

2、制做一些精致信用卡，上边包装印刷中秋节来历、历史典故、赏月、古诗词等內容，发送给职工做为本次主题活动的留念，既能让职工长期记牢本次主题活动又能更强的掌握中国传统文化。

活动内容：动态性或是静态数据影象材料播放视频，由节目主持人解读活动主题：中秋节，你清楚吗?宣传策划內容：中秋节来历、历史典故、赏月、古诗词等。如：历史典故——仙女奔月、吴刚折桂、玉兔捣药等;赏月——追月、行月、望月……图片配文字，提高感召力。了解水平斤斤计较难。

活动主题：月饼圆，月儿圆活动内容：由烘焙师演出并具体指导有兴趣爱好的职工制做月饼(能够以组为企业开展)，并评比出最有创意奖最火爆奖最纯正奖等给与奖赏。品月饼、赏月亮——职工相互讨论。

2、许愿灯。

活动主题：许愿灯，月儿明活动内容：由专业技术员综艺视频下载和有兴趣爱好的职工制做(能够以组为企业开展)，为之后飞翔做准备。与职工互动交流，激发职工的主动性与激情度。签名——职工在企业提早搞好的大的许愿灯上签订心愿祝愿等。放飞孔明灯——放飞心灵。许愿灯又被称为孔明灯、祈福灯或是平安灯，当精彩纷呈的综艺节目表演后，大伙儿将中秋节愿望写在许愿灯上，看见挂在星空里圆溜溜月亮，借着月色，一起引燃飞翔。将综艺节目拉向高潮迭起。

1.演出舞台布局——包含一个大中型的情况屏，以供小故事解读是播放视频投射。

2.专业音响设备布局。

3.室内照明布局。

4.观众台布局。

餐厅营销方案

xx年6月20日至8月31日。

518元/席668元/席888元/席。

1、餐饮：每席赠2瓶啤酒,豆浆免费；酒水按超市价提供。

2、茶楼大厅最低消费标准为10元/人，包间60元/6小时间；双机麻80元/6小时间；茶水免费。

3、客房：一次性消费3000元以上的赠送标间一间/夜；消费在5000元以上的赠送数码房一间/夜；活动期间凭学生证及教师证入住可享受普通标准间188元/间夜、普通单人间168元/间夜的优惠。

4、5席以上城区内免费往返接送，免费赠送背景板贴字、指示牌。

餐厅培训方案

3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识。

一楼大厅。

20xx年7月5日———20xx年8月31日（中午14：30——15：30周六、周日）。

1、培训期间不得请假、迟到；（值班、病假除外）。

2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会；

3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖。

xxx。

xxxxxx。

餐厅活动方案

1月1日晚21点(征求意见)。

欢庆20xx年元旦，爱我xx。

为欢庆20xx年元旦，加强酒店员工之间的沟通，增强酒店的凝聚力。丽都假日酒店办公室决定于20xx年1月1日晚21点，在酒店员工餐厅举办一台以“欢庆20xx年元旦，爱我xx”为主题的元旦联欢会，为我假日酒店员工展示才华提供一个广阔的舞台，也希望通过本次晚会大家一起努力吧我们的工作做得更好，更地为我们这个”家”做点贡献，也为20xx年假日酒店xx献上一份厚礼。现对联欢会策划与筹备做如下安排：(注：要求酒店各部门出节目)。

1、主持人开场白：首先要感谢个位嘉宾的光临，元旦是新的一年的开始，祝大家在新的一年里希望大家在元旦晚会玩的愉快，各位领导，各位同事：大家晚上好!光阴荏苒、斗转星移，光辉灿烂的20xx年即将过去，充满希望和挑战的20xx年悄然来临。我们假日酒店员工欢聚于此，庆祝即将到来的元旦佳节!

2、介绍到场嘉宾。假日酒店领导讲话(征求意见)。

3、节目开始。

1、为了提高游戏的参与性和竞争性，现场将根据桌椅摆放的`位置分成六组。

2、晚会进行当中，有服务人员拿着托盘为大家添加水果、饮料和点心。

击鼓传气球。进行6次，具体次数由主持人依照当时到场的人数和气氛定夺。现场以激昂的鼓点音乐开始(可以考虑使用现场背景舞台鼓乐)，在观众中手拍传递气球，音乐突然停止，气球传到谁手中或者气球被谁拍爆了，谁就必须上台表演一个小节目。如果过程进行当中出现气球落入场中，形成死球时，则最后一个接触气球的人也需要表演节目(此处主持人一定要高度注意，否则可能会说不清楚)。最后由这6人单独表演节目。

道具：鼓乐、气球6个，节目纸条。

表演节目的人都获得奖品，奖品(毛巾、牙膏、牙刷、香皂、洗发水)。

经费预算大约在350到400左右。

a、参与活动的贵宾与书画家的合影。

b、酒店的风采(员工、老板、社会活动，如领导参观、捐款收据放大样、荣誉等)。

c、接受采访的贵宾照片及感言(采访者同意这样做)。

封底：与封面相同，加上地址、电话、网站、邮箱、qq等联络工具印刷数量：凡参与者必须有。其他可视情况定。