最新酒店实践调查报告实用(4篇)

随着社会不断地进步，报告使用的频率越来越高，报告具有语言陈述性的特点。怎样写报告才更能起到其作用呢？报告应该怎么制定呢？下面是我给大家整理的报告范文，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家能够有所帮助。

酒店调研报告酒店调研实践报告篇一

（一）市场供应。根据本次调查估测，截止xx年底，中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌50家，已开业饭店数超过600家，已开业房间总数达50，000间。

（二）总体特点。目前，中国经济型饭店市场上前十名品牌企业的成立时间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业背景的比例为50％左右，扩张模式主要以直营为主，直营店比例为70％，企业间尚未出现重大的品牌收购交易。

与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比，中国经济型饭店的市场供应，具有强烈的反差性。一是经济型饭店业态处于较为高速的成长期，二是本土品牌占据较大的市场份额，三是市场扩张方式以直接投资为主。

（三）平均增长率。xx年，市场供应前十名的经济型品牌平均增长速度为74％，基于各品牌企业在成立时间、扩张模式、市场战略、区域布局、资金供应等不尽相同的主导因素，上述前十强增长率差距较大，生动地反映了xx年度中国经济型品牌成长过程中的波动性。因此，74％的平均增长率也仅是一个平均值的概念。

（四）分布情况。xx年中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布，突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征，经济和土地价格上涨最快的华东地区占领了我国经济型饭店的半壁江山，达60％以上。紧随其后的是华北区和华南区。其中，由于华北的经济型饭店平均体量小于华东区域，因此，华北区饭店比例为16％，而客房比例为12％。受土地和客源供需矛盾的影响，这种区域格局在短期内将进一步延续。

（一）体量。中国经济型饭店的平均体量达到了127间，尤其是莫泰168以平均244间的规模不断地挑战市场的极限与业界的惊讶。500多间房的莫泰168延安西路店，在xx年底以开业半年的时间就达到了100％的出租率的事实不仅体现创新的力量，也进一步证明了中国经济型饭店市场的潜在容量。

（二）来源与规模。根据调查数据，在现有各品牌企业直营店改造前的物业中，属于酒店改造的比例为51％，而新建物业为13％，说明了中国经济型饭店的良性发展，对改善原有饭店行业资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推动作用。

在现有经济型饭店的物业中，89％是通过租赁来取得经营权，既减少了资金成本，又缩短了建设周期，但同时，也可能失去通过持有物业而获得的物业升值的潜在赢利机会。

调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、餐厅面积差距较大。当然，这种差距不排除由大部分物业为酒店改造而带来的先天性差异，但在客房这一核心产品上差距较小，有较强的趋同性。在众多参与调查的所有企业中，能提供正餐服务的单店比例仅为38％。

（三）服务项目。在调查中发现，公共休息区域、公共卫生间、停车场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室内卫生间、24小时热水已成为所有经济型饭店都配置的基本设施。在核心需求得到满足的前提下，商务服务和自助服务设施的提供比例较高。但在提供的具体设施设备性能和服务品质上，不同的品牌表现不尽相同。

（四）市场趋势。通过调查经营者对各项选址标准重要性的排列次序表明，目前主流经济型饭店品牌关注的重点是商务型经济型酒店，而对旅游型经济型饭店和社区型经济型饭店的关注度较低，同时，对日益高涨的物业租赁价格也给予了较高的关注。

在对经济型饭店核心竞争力要素的调查中，持续保持的产品与服务质量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型饭店企业经营者的日益成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层面，提升到了支持系统和管理体系的竞争层面上。

（五）人员状况。在调查的经济型饭店企业中，单店每间客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的区间比例最大为54％。说明在劳动生产率的控制上，各品牌企业都给予了极大关注，并保持了一个适度的平衡。

由于前述在经济型饭店物业中50％以上为酒店改造，所以对36％的原酒店从业人员的来源也不难理解，同时，也进一步说明中国经济型饭店对饭店资源的整体整合能力。

从业人员中18％的农民工、10％的城市下岗再就业人员的来源，生动地说明了中国经济型饭店市场对弱势就业人群具有的较强吸纳能力。

（一）市场份额。立足于全国布局的锦江之星与如家分别以20％和18％的比例，领先于目前尚处于区域发展的其他品牌。随着锦江之星、如家上市融资计划的成功实现，不排除在未来通过对其他品牌的收购，来进一步扩大市场份额的可能性。

（二）经营模式。xx年，全国经济型饭店品牌企业平均70％的直营比例，既是中国经济型饭店初级发展阶段市场驱动的必然选择，同时，也为下一阶段以品牌特许为车轮的高速扩张预留了空间。而随着适合物业的竞价成本高企和资源日益稀缺，潜在的加盟商将是今后各品牌企业关注的重点。

（三）客源情况。相对于国际上经济型饭店市场50％以上的商务散客来源，中国经济型饭店37％的商务散客的比例还有较大的上升空间。同时，随着国内自助游和休闲市场的升温，休闲度假散客的比例也有望提升。

调查中发现，92％以上的经济型饭店市场的客源为国内客人，8％为入境客人，现阶段这样的客源结构给了本土经济型饭店极大的发展机遇。同时调查结果还显示，平均逗留天数为1.92天。

（四）房价与出租率。中国各主要区域经济型饭店平均房价基本上与各主要区域高星级饭店平均房价的变动正相关，但在不同区域之间的变动幅度上，经济型饭店的变动幅度要小于高星级市场的价格变动幅度。xx年，中国经济型饭店的平均房价为154元，而且，75％的受调查企业认为，xx年我国经济型市场的平均房价还将继续上涨。

xx年，中国经济型饭店89％的平均出租率位居中国饭店业各种业态之首，产品性价比高和市场供应的相对稀缺是两个主要推动力量。77％以上的受调查企业预计xx年我国经济型饭店市场的平均出租率，还将进一步增长。

从调查企业提供的数据来看，xx年中国经济型饭店的平均revpar的缩写，是指每间可借出客房产生的平均实际营业收入（用实际平均房价乘以出租率即可）为138元，已基本接近同时期三星级饭店的平均revpar水平，并对其市场形成明显的挤压态势。

酒店调研报告酒店调研实践报告篇二

附表1:国湘大酒店餐饮部工作时间表

9:30——10:30 集合,打扫包厢卫生

10:30——11:00 午饭时间

11:00——2 :00 工作时间

4:30——5 :00 晚饭时间

5:00——8 :30 工作时间

刚来的时候,比较辛苦,因为还需要培训(8:00——10:00),学习相关的一些理论知识和基本操作,如:铺台布,摆台,折花……像我初涉这行业,可以说是"现学现卖",肯定少不了闹笑话,例如摆十人台位,我总是摆八人台位,摆完之后还自言自语,怎么多两套餐具呢,刘鹏(同事)说,你再仔细数数看.我一数,晕,桌上可不是只有八套,我说呢,怎么平白无故多两套出来!

铺台布是我最喜欢做得事情之一了.渔翁撒网式,推拉式,抖铺式是最常见的3种铺台布的方法.我用得最多的是推拉式,换下脏兮兮的台布,拿上一块干净的白色台布,稍微整理一下,然后"哗"地一声甩出去,台布如在半空中搭起一座拱桥,然后平稳地落下,真是太有成就感了.我是练了好久,才练成一次就把台布干净利落地甩出去,果然"有多少付出,就有多少回报"!

酒店调研报告酒店调研实践报告篇三

酒店调研报告

基于本学期基础设计四——设计一栋旅馆建筑的要求。，我们设计之前在银都酒店进行了一次实地调研，目的在于旅馆建筑的功能联系，结构体系，室内装饰，还有造型等一系列问题。下面就详细谈一下酒店的具体情况。

一酒店的定义与标准

在进行酒店调研之前，我们要对什么是酒店进行了解。在多数国家“酒店”被定义为向游客和临时光顾着提供基本的有偿服务——住宿和就餐——的公共设施。关于酒店构成以及酒店注册等级与分级条件的确切定义在全世界一百多个分类体系中各有阐述，这些体系是由所在国的政府代表或代表机构制定的。各国的体制不同，所标志的方法也是不尽相同，存在强制和自愿上的差异。

酒店的经营状况也是多种多样的。度假区酒店可以与一家或多家旅游运营商签订合同，独家为其提供服务。这些酒店可以限制对居住着的食品供应，酒店的住宿状况也可以是多种多样的：客房、套房、自助式单元房以及酒店服务的辅助性公寓。

二市中心酒店特色

酒店设计一般取决于以下三个参数：

（1）位置和场地的考虑：空间，环境，开发制约

（2）市场和经营者的需要：设施，使用方式，标准化程度

（3）成本和时间：先进程度，成本限制，计划需要

三银都酒店分析

1 酒店大体情况分析

乌鲁木齐, 蒙古语意为“优美的牧场”。乌鲁木齐地处于天山中段北麓、准噶尔盆地南缘，属中温带半干旱大陆性气候，是世界上离海洋最远的城市，拥有汉、维吾尔、哈萨克、回、蒙古等47个民族，总人口二百余万。这里是中原文化、印度文化、伊斯兰文化、欧洲文化和中亚文化的汇集之地，47个民族在这里繁衍生息，广纳四海，造就了独具特色的灿烂辉煌文化。乌鲁木齐有着特殊的地缘优势，现代化的交通设施连接着天山南北，通往祖国各地。新疆银都酒店是新疆首家豪华商务五星级酒店。酒店座落于乌鲁木齐市中心，位于通往国际机场及火车站的便利位置。拥有332套各式规格的客房、六间不同风格的餐厅、可容纳10-500人不等的会议场所、拥有豪华娱乐设施及康乐设施的娱乐场所。新疆银都酒店是由中国电信及中国移动共同投资，按五星级标准兴建的豪华商务旅游饭店。始建于1992年11月19日，于1996年12月18日正式建成并投入试运营。1997年5月18日正式开业，是新疆首家国际五星级商务旅游饭店。1998年5月16日，银都酒店成为新疆首家且唯一一家中国信苑网组织成员酒店;

2酒店位置

银都酒店位置新疆银都酒店位于乌鲁木齐繁华市中心,毗邻红山公园,与友好百盛购物中心、世纪金花购物中心、新疆移动通信、新疆邮电局、新疆电信等多个商业中心及社会服务设施邻近。距离乌鲁木齐国际机场20公里，距离乌鲁木齐火车站仅6公里。中国新疆乌鲁木齐西虹西路179号。

功能分区

银都酒店内各个区功能分区明确，在酒店一至三层是公共活动区域，区域之间联系紧密，但是每个区域之间运用门，柱等建筑结构构件进行限定。

（1）一层布置

酒店一层是公共区域，从门厅进来眼前是一个室内水厅（瀛洲大堂吧），潺潺流水内游弋着迷离的金鲤，大厅内装饰非常豪华。宽敞的大堂吧舒适、优雅，晚间典雅的钢琴演奏伴着周围潺潺的流水，让人们感觉到无限的轻松。一层还设有商店，自助银行等一些公共性服务设施。一层还有餐厅，茶座，为客人方便服务，还有向非住宿客人提供就餐。减少餐厅闲置所造成的经济损失。

（2）二层布置

酒店二层布置的主要是宴会厅及商务中心，还有商店，在连接二层和一层的厨房这一问题中，酒店设置了两台货物电梯，方便与原料的供应，还有工作人员与客人的人流交叉。充满欧式装饰风格的天山宴会厅，可调整的灯光音响及舞台设施，可为300人提供专业宴会服务。天山宴会厅包括四大厅：塔里木厅，准葛尔厅，天池厅，昆仑厅。每个厅的名称非常具有新疆独特风味，由于临近人口密集区，市中心的良好位置可提供商业会晤，会议和社交活动的设施。高比列的会议使用频率增加了餐饮设施的需求。

（3）三层布置

10间装修豪华的多功能厅为商务活动和公众活动提供一流的设施设备及专业服务，多功能厅，其具体情况，由于没有数据，在此不做讨论。

（4）准层布置

酒店标准层是内廊式的，每一个标准层都含有套房和标准间，房间装修简洁但不失一种华贵。我们调研的是15层，酒店13~20层是行政间，每层的布置大体上是一样的，连接标准层的是三部客用电梯，一部服务电梯和两个疏散楼梯。

2交通动线分析

整个酒店在竖向联系上是有由三部客用电梯，一部服务电梯和两个疏散楼梯进行连接，标准平面上所有汇聚的人流经过这竖向交通枢纽，来到一，二及三层进行活动，人流动线如前图红线表示。在一至三层平面上因为是公共活动区域，为了满足疏散，还有方便服务人员及客人的要求，外加了两个疏散楼梯，还有在连接一二和三层的厨房为目的，外加了两个货物电梯。在公共活动区域，客人的流线就是围绕着中庭，廊和楼梯及电梯串起来了一个空间交通图。

室内装修分析

在室内装修方面，银都酒店也是做得极其奢华，一楼大厅室内墙面全是采用大理石装饰，在一层至三层的各个餐厅还有各个服务场所，根据风格不同，采用的方式也是不同的。在新疆风味浓的天山宴会厅，采用的是具有新疆风格和欧式风格的装饰，在江南春餐厅采用的是江南风味很浓的小庭院风格装饰。在新月清真餐厅里，装修用了浓郁的伊斯兰风格的壁龛等石膏装饰材料。

客房的装修以基调灰和白，合理搭配，给人以一种简洁明快的感觉，不失一种暗暗地华贵。地面是以地毯铺设的，给人一种非常舒适的感觉。

五调研总结

此次调研已经结束，但是我们在此次调研中收获还是蛮多的，首先，虽调研的是银都酒店，但它的服务级别算是属于较高一层的，我们没有详细调查银都酒店，而把更多的工作放在查阅资料，阅读

规范上了，通过这些我们更清楚的了解了酒店的含义，还有酒店的功能布局等。其次，我们将实际中见到的银都酒店功能布局跟我们在资料集上的酒店以及我们在构思的酒店进行比较，在比较中进行设计，这样进步会很大的。最后，通过看银都酒店的室内装修，让我们零距离感知了室内装修的含义。

总之，通过此次调研和查资料的过程，我们的设计思路向成熟更近了一步。

酒店调研报告酒店调研实践报告篇四

摘要：绿色营销已成为21世纪企业营销发展的新趋势。本文以万豪酒店为例，从树立绿色营销观念入手，针对绿色营销的特点，提出适合我国企业发展的绿色营销策略。将绿色环保创意元素注入酒店的运营与管理之中,不断打造新的经营与管理理念,才能提升绿色酒店的价值。要树立绿色营销观念,搜集绿色信息,采用绿色技术,开发绿色产品,制定绿色价格来开展绿色营销;采取深化绿色管理理念,提供酒店绿色服务,建设酒店绿色文化,对酒店进行绿色管理,才能实现绿色酒店的可持续发展。

关键词：绿色营销、绿色酒店、环保、可持续发展

所谓“绿色营销”，是指社会和企业在充分意识到消费者日益提高的环保意识和由此产生的对清洁型无公害产品需要的基础上，发现、创造并选择市场机会，通过一系列理性化的营销手段来满足消费者以及社会生态环境发展的需要，实现可持续发展的过程。绿色营销的核心是按照环保与生态原则来选择和确定营销组合的策略，是建立在绿色技术、绿色市场和绿色经济基础上的、对人类的生态关注给予回应的一种经营方式。目前在中国，关于酒店的环保讨论最多的是与健康相关的话题，而更高一个层面的环保还需要一些时间来推动。为顺应低碳经济发展趋势，作为五星级酒店的代表万豪也频吹低碳风，以体现绿色营销、绿色酒店。

旅游业可持续发展战略需要酒店业实施绿色营销。酒店并非无烟企业，在经营过程中必然会制造污染，因此应该在环保方面承担起社会责任，将营销活动同自然环境、社会环境的发展协调起来，使自身的营销活动有利于环境的良性循环。也就是说，酒店业应从支持社会走可持续发展道路的高度展开绿色营销。

消费者的绿色消费意识观念的觉醒，迫使酒店业增强绿色意识。随着人们生活质量的改善、消费层次的提高以及对生活空间和居住环境的追求，越来越多的消费者的绿色消费意识正在被唤醒。面对消费者的“绿色”意识流，酒店业必须转变观念，开展以产品及服务对环境的影响为中心绿色营销策略。

节省资源和能源、重视环境保护紧密联系在一起，绿色营销活动的过程就是酒店业努力提高资源、能源的利用率，尽可能少污染环境，实现可持续发展的集约化经营的一个过程。通过这个过程，酒店业可以从深层次上提高经济增长的质量。

但在美国人们可以感受到蓬勃发展的“绿色酒店”热潮。据悉，美国至少有9个州推出环保酒店认证计划，各家酒店采用的环保措施也各不相同。事实上，如何定义绿色环保酒店并没有“黄金标准”。绿色建筑物委员会给出了leed认证标准，其含义为：能源和环境设计的领先地位，符合要求的酒店建筑需尽可能地控制水和能源的使用，改善空气质量，减少有毒、有害物质的使用。

在全国旅游酒店星级评定委员会国家级检查员戴斌看来，绿色酒店的标准是由节能、环保、降耗、绿色服务、绿色宣传及绿色营销等环节构成的，将可持续发展的观念融入酒店的经营管理活动中，全方位、全过程地从酒店的各个环节控制污染、节约资源，以达到酒店经营的最佳效果，实现经济、生态、社会的统一。

不少酒店在客房内放了这样的卡片，“如果你不需要更换被单，请把卡片放到你的枕头上”，大多数住一天以上的境外客人都做到了，而内地客人很少能做到，这可能有两个原因，一是忘了放，二是认为被单应该每天一换。这些客人可能会这样想：我付了钱，不管我住多少天，一次性用品每天应该换，床单、毛巾每天也得换，你们推行“绿色”还不是图个省钱？酒店对此表示，绿色营销客观上可能是省了钱，但这不是主要目的，我们只是希望减少浪费，让有限的资源发挥更大的作用。有些更换其实是完全没有必要的，比如毛巾，重复使用可能比一次一换更卫生，床单睡了一天两天后没弄脏，不换可能对客人来说更舒适。更重要的是节省了电，节约了水，减少了洗涤剂的使用，保护了环境，在消费过程中体现出了绿色消费的精神。

万豪在订立合同时，对所有供应商的业务进行可持续发展调查，以便寻找能为中国的万豪酒店以合理的价格提供环保产品的供应商。万豪酒店客房及万豪ecoevents品牌会议都在使用环保产品。万豪与酒店投资方及建筑师合作时，都采用了可持续发展的设计方案。中国万豪酒店有用于热水供暖的太阳能电池板和用于降低建筑物温度的节水装置。例如，中国三亚万豪度假酒店在其花园中建成了一个300立方米的灰色水箱，用于水循环利用，两年内节约用水超过11万立方米。

环利用，尽可能的采用先进的节能设备以保护地球资源。此次确保绿色产品的安全使用、卫生和方便，以利于人们的身心健康和生活品质的提升。最后引导绿色消费，培养人们的绿色意识，优化人们的生存环境。“绿色营销”旨在达到人们从环境中获得绿色消费，并还环境以绿色。

然而有人认为，绿色环保与奢侈的高级酒店经营准则相冲突，更换燃料、照明系统，采用不同材质的纺织品，会让追求舒适的客人不满。特别是五星级酒店，仿佛环保就意味着土灰色的毛巾、粗糙的纺织品和没有香味的肥皂。

除了支持保护国际基金会的淡水资源保护计划，万豪总部的餐饮服务团队正着手制定一个可持续海产品计划以保护海洋物种，它旨在给予厨师及采购经理相关的指导。万豪将积极在世界各地为其菜单中的菜肴寻觅可持续选择。位于中国以及世界各地的万豪及丽思卡尔顿酒店力争到20xx年时，将其水、电用量减少25%。在过去两年，万豪在中国的酒店已经减少的用水及耗电分别为13.5% 及15.7%。目前万豪在中国的45家酒店也在其运营的多个方面加强环境保护工作，例如纸张循环再用、金属、水瓶、罐子及电池的回收处理工作等；同时使用节能电灯泡，比传统电灯泡减少能耗八成；使用茶树油来清洁空调机。

竞争优势、赢得顾客、占领市场所必须采取的一项战略管理。目前,对于国外优秀的连锁酒店的经验，我国绿色酒店的创建还面临着艰巨的困难,还需要国家制度、法律的规范和绿色技术的支持。更重要的是酒店自身重视生态环境,着眼于绿色管理,不断完善内部机构,才能进一步地的提高市场竞争力和品牌知名度,与环境、社会协调发展。绿色酒店营销策略的研究是可持续发展战略的重要部分及根本途径,符合酒店的长远发展战略,是21世纪酒店业实现稳定、协调、持续发展的必然选择。

参考文献：

【1】万后芬等著.《绿色营销》，湖北人民出版社，20xx.

【2】张补莲.现代企业开展绿色营销战略，科技信息，20xx(2).