2024年家常菜心得体会及做法（优秀18篇）

心得体会是人们在经历了一段时间的学习或工作后，对所获得的经验和感悟进行总结的一种文字表达。以下是小编为大家整理的几篇优秀心得体会范文，希望能给大家提供一些写作参考和借鉴。

家常菜做法菜谱

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气。

红糖：健脾、益气、补血。

食材用料：

五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块。

菜谱做法：

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块。

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈)。

4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)。

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。

8.最后撒上葱花即可。

家常豆腐。

家常菜做法菜谱

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿。

花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

食材用料：

菜谱做法：

1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟)，然后滤水待用。

4.干辣椒切小段备用。

5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

可乐鸡翅。

晚餐家常菜做法

5、放适量盐炒匀即可。

有机西葫芦一个、有机番茄两到三个、海盐1小匙、

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

香菇、口蘑、蚝油、面筋（换成油面筋更好吃哦）、香葱、生抽、白砂糖、

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用；

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀；

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀；

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

黄瓜、干红辣椒、蒜末、紫苏、盐、味精或者鸡精、

2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀；

5、然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜，它会自动裂开成小块；

6、一丁点的水，焖一两分钟；

7、收水。一点儿味精或者鸡精，完成。

金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉、

1、将金针菇去除根部的1—2厘米，洗净，泡在淡盐水中；

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀；

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出；

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋；

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味；

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

快速焯烫过的白菜捞出，撒上调料，烧热一点油，浇在白菜上，伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味！

油泼的做法不同于炒，虽然都有油做介质，但油泼的吃起来却清爽很多。还有很多种蔬菜都适合这么吃呢，单纯的蔬菜也有很多种美味吃法。

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉；

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋（今天用的宁化府老陈醋）~拌一下就可以吃啦。

4、油不需太多，够浇熟调料即可；

5、放凉了也很好吃。

四川家常菜做法

1、鸡杂清先干净，改刀备用。

2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。

3、鸡杂用少许生粉拌匀。

4、炒锅放鸡油炸出油来，再加适量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下，倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。

5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀。

6、倒入蒜苗翻匀，加适量鸡粉调味起锅。

关键词。

炒鸡杂家常炒鸡鸡杂家常四川。

清淡家常菜做法

做法：菜心清洗干净。水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。菜心捞出过凉。挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。加适量开水炖煮。烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。

材料：大米100g、牛肉馅60g、菠菜50g。

做法：菠菜择洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水分，切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后，加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。

材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜枣，盐。

做法：木瓜去皮去籽，切小块备用。排骨洗净飞水、花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片。以上材料放入砂锅，一次性加足清水大火烧开，改小火煲2-3小时，出锅前加盐调味即可。

做法：将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。洗净锅上火，放入清水丶排骨丶姜片丶绿豆丶红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3个。

做法：将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的.苦水及盐分，随后挤干水分待用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。

材料：广东菜心、红椒1～2个(装饰用)、葱。调和油、蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精。

做法：烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右。将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉。将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。

材料：苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

做法：将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用;坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。

家常菜做法菜谱

健康功效：

豆腐：清热泻火、益气、解毒。

青蒜：富含胡萝卜素。

豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康。

食材用料：

菜谱做法：

2.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油)，压成粉末备用。

3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀。

6.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末。

菜谱小贴士：

花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。

宫保鸡丁。

晚餐家常菜做法

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

材料：藕、盐、醋。

做法：

1、莲藕去皮切薄片，浸入清水中;。

2、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可;。

3、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分;。

4、加糖、醋、盐少许拌匀即可(不放盐也可)。

家常菜做法菜谱

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

食材用料：

紫茄子、姜、蒜瓣、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油盐、糖。

菜谱做法：

1.将茄子切成长条。

2.撒上适量盐，腌制十分钟。

3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。

4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。

5.腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。

6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。

7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

菜谱小贴士：

因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。

西红柿炒鸡蛋。

简单家常菜做法

家常菜做法菜谱

健康功效：

白糖：富含碳水化合物。

食材用料：

茄子、香菜、盐、白糖、生抽、蒜。

菜谱做法：

1.大蒜洗净剁成蓉。

2.碗内放白糖。

3.倒入适量生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入适量清水成碗汁。

6.茄子洗净备用。

7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

8.香菜切段备用。

9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

菜谱小贴士：

茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

家常菜做法菜谱

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥。

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳。

八角：理气、止痛、温阳。

食材用料：

排骨、葱姜蒜盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

菜谱做法：

1.排骨洗净斩成小块。

2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

3.把排骨焯水备用。

4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5.小火煸炒至排骨微黄。

6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8.加入开水没过排骨。

9.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

菜谱小贴士：

排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁。

酸辣土豆丝。

家常菜做法菜谱

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

花椒：温中、止泻、止痛。

醋：消食积、解毒、补血。

食材用料：

菜谱做法：

2.葱姜蒜切片。

3.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁。

4.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。

5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香。

6.再下入葱姜蒜片翻炒。

7.下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入。

8.炒匀，最后放花生米。

红烧肉。

蒸肉家常菜做法

1、准备好基本材料。

2、准备好基本材料。

3、把切好的肉放进碗里，撒上适量蒸肉米粉，拌匀，再加入一点水，以防蒸出来的肉太干。

4、上锅蒸50分钟左右。

5、出锅后把碗倒扣在盘子里。

五花肉。

大米、姜红糖、生抽、辣椒酱、花椒、香菜。

蒸肉家常菜做法

猪五花一条。

姜五片，大料2个，葱3段，酱油适量，盐适量。

1.葱、姜、大料和洗净的'猪五花放入锅中炖煮40分钟(盐适量，不要一开始就加)。

2.把煮好的猪五花捞出后切成薄片。

3.再将切好的猪五花肉摆盘放入蒸笼。

4.淋上酱油(扑满盘底)可根据自己口味在上面加些姜丝或葱花末。

5.蒸十五分钟即可。

6.上菜。

菜谱家常菜做法

豆苗很容易去根~洗净控干水分。一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，一般选择味道比较浓郁的酒。

这个菜很下饭而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到变色加点酱油盐，放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。不怕辣的多放些，美味的很。

蒸东西一般都很清淡，却都少不了蒜，比如蒜茸粉丝蒸扇贝。

把丝瓜皮刮干净——用刮的'更好，如果你懒就削皮。切成一个个轱辘样子平放盘里。上面铺满蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上锅蒸十分钟左右就行了，过火了颜色不好看，口感差不多。

周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟，洗干净血沫和脏东西，然后加生抽，老抽，盐，味精，或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮15分钟，用饭盒装起。用盐水泡西兰花或菜花半小时，再用清水冲洗干净，撒点盐。

每天煮饭，水开的时候，放要吃的鸡翅在饭上，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅和菜都可以吃。

白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会。出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最后加香菜，加点醋。秋冬吃，对身体好，还便宜方便。

家常菜做法菜谱

健康功效：

冬瓜：化痰、利水、清热。

食材用料：

菜谱做法：

1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底。

2.热炒锅，加入约1大匙的植物油。

3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软。

4.倒入酱油和老抽，继续翻炒。

5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内。

6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。

菜谱小贴士：

冬瓜也可以切得再小块些，这样更容易煮软和入味。

不喜欢吃太甜口感的，可以少加1小匙砂糖。

喜欢吃更软口感的，可以加些水盖上盖焖长一些时间。

回锅肉。

蒸肉家常菜做法

制作食材：

带皮五花肉，生姜，酱油，酒，糯米粉，粘米粉，五香粉，淀粉，土豆。

第一步是腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时。

第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的'比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。

第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱），拌匀以后，切几片土豆垫底。

第四步，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。

家常菜做法菜谱

健康功效：

八角：理气、止痛、温阳。

花椒：温中、止泻、止痛。

大葱：通阳、解毒、活血。

食材用料：

菜谱做法：

1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨。

5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入。

6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干。

7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。

8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候。

9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去。

11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候。

12.放入25克香醋大火将汤汁收浓。

13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火。

14.撒上熟芝麻即可。

鱼香肉丝。