食堂调查报告总结（精选15篇）

调查报告是一种科学的研究方法，通过充分了解和收集相关数据，得出客观可信的结论。在这个专栏中，我们将分享一些调查报告的写作心得和经验。

食堂问卷调查报告总结

食堂调查报告总结

二、调查背景：学校现有在校学生500余人，到食堂就餐人次每天在300余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行和学生的身体健康。

三、调查内容：

(一)饭菜质量方面：

1、对于菜品价格，60%的学生认为能够承受。30%的学生认为价格偏高，其中，10%的学生认为菜较清淡。

2、食堂的菜品单一，没有荤菜，而且在同一周内经常出现菜品重复的现象。

3、菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸;用油少;没有特色;菜色不好看。

(二)食堂总体服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，80%的学生对服务工作表示认可和接受，20%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬;语言冷漠，缺少热情;耐心差;打菜量少;还有存在经常打饭没有饭的问题。大多数同学希望立刻通过正常渠道解决,但78%的同学都不知道该向谁反映.因此希望食堂从这些工作入手，更好的为同学服务。为此学校设立了意见箱来保证有分歧、有意见得到彻底及时的解决。工作人员的服务态度方面，在300余份调查问卷中，有60%的同学认为满意或比较满意,这说明大数工作人员的素质都还是不错,但有些美中不足,多数人还有待提高。学校食堂工作人员是食物把关的最后一道关口，也许也是最重要的一道关口，而出问题的往往是这一道关口。应进一步提高食堂工作人员的业务素质，师生的饮食安全和满意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服务的整体素质，有利于提升食堂在同学心目中的印象分和满意度。

(三)食堂卫生方面：

关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：30%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，50%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有：

1、食堂卫生管理有代规范，责任心欠加，清洗力度不足。

2、有时用餐间异味较浓。

3、个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服有时较脏。

4、食堂室地板较滑，部分地方存有积水，周围环境卫生较差。

(四)食堂饭卡方面：

在被调查的学生中，对非人为因素造成卡失磁或丢失补卡收费不合理。

四、总结：

此次调查问卷于20**年**月**日开始，涉及我校全体住宿学生和全体教师，我们通过讨论、制定建议稿、发放、收回、统计和总结了一套问卷，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了这一份有实际内容和现实意义的食堂问题调查分析报告。我们衷心希望学校和食堂能够按照学生的意愿改善服务水平、建立健全食堂的监督和反馈机制，最终得到大家的肯定。

其次，应该归功于我们全体师生的高度配合，同时也应该谢谢广大师生的广泛参与和支持，是您们的合作成就了我们的工作。

但是，我们在这次调查分析过程中，也有很多问题和不足，我们的调查问卷下发370份，可收回的却只有270份，还不足以全面地反映全体师生的意见。这也是将来我们在做类似的工作时应该吸取的教训。同时我们的内心也很沉重，看着大家在接受调查时的疑虑和迟疑以及怀疑，我们感觉到作为一个调查者，我们的责任很重。尤其是我们深切地担忧我们学生是否能够真实地表达自己的意愿，我们的调查是否能够给我们食堂服务的改善带来参考和帮助?我们的食堂问卷调查是否还是一种形式和表面工作?当然，在调查的过程中，我们发现了很多问题，也学到了很多东西，也深刻的体会到我们肩上担子的沉重。

五、食堂整改建议：

1、饭菜质量基本满意，但同学们希望多增加些品种、特别是早晚要增加蛋类，注意营养搭配。2、饭菜价格适中，适当增加分量。3、卫生工作要继续加强，尤其是饭菜中偶而发现异物，如头发之类不该出现在饭碗里的东西，极大地影响了同学们的就餐情绪，也将损害食堂的卫生形象，希望食堂对此要有高度的重视。4、服务质量尚可，但有待进一步提高。师生作为消费者，理应享受到上帝式的服务，个别工作人员的服务态度有时令人不甚满意，为此我们将会要求工作人员佩戴标识明显的工作卡，方便对其监督。

总之，问题与优势同在，发现问题才能解决问题。被调查者对食堂的总体评价是基本满意的。但仍存在着一些问题。因此，学校食堂应该进一步提高服务质量，惟有如此，才能解决学生和食堂之间的种种矛盾，让全体师生的生活更加舒适、更加安全，令总务的工作开展得更顺利。这也是我们此次调查的目的所在。

我校学生会权益部于20**年**月**日在校园里开展了一次关于学校食堂问题的调查活动，本次活动调查的主要目的是为了了解我校学生对于食堂问题的满意程度及看法。本次调查主要是通过随机填写问卷调查的方式完成的，并通过调查事实分析，写成调查报告如下：

一、调查背景。

古人云“民以食为天”，在当今的大学里，学校食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学必到的场所，食堂的好坏影响着大学生的生活、学习以及健康状况。食堂既是学校硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分，为了给老师和同学营造一个和谐的就餐环境，使老师和同学能够得到更好的饮食服务。在校学生会的指导下，校学生会权益部集中开展了一场关于学校食堂问题的调查活动。

二、调查目的为了了解我校学生对于食堂问题的满意程度及看法，希望能通过此次活动，发现问题，为学校进一步加强和改善食堂监管工作提供依据。

三、调查单位及问卷制作单位校学生会权益部。

四、调查对象。

**学院在校大学生。

五、调查方式。

六、调查时间20**年**月**日。

七、调查内容。

问卷主要是调查我校学生对学校食堂问题的满意程度及看法，问卷共向学生提出13个问题(问卷见附件)。

八、调查结果及分析。

2、调查对象。

大一至大四在校大学生。

九、数据分析。

1、对我校食堂的满意程度。

我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷中得出的结论来看，有4.4%的同学对各食堂非常满意，有24.5%的同学对各食堂感到满意，有32%的同学对各食堂感到较满意，有17.6%的同学对各食堂感到不满意，有14.6%的同学对各食堂觉得很差，有2.5%的同学觉得各食堂非常差。数据表明，同学们对于各食堂满意度一般，各食堂仍需在各方面进行改进。

2、对我校食堂卫生的满意程度。

我校学生对我校各食堂卫生较满意。从调查问卷中得出的结论来看，有1.9%的同学对各食堂卫生非常满意，有9.3%的同学对各食堂卫生感到满意，有46%的同学对各食堂的卫生感到较满意，有42.8%的同学对各食堂的卫生感到不满意。从数据上看，学校应加强各食堂卫生，以保证老师和同学们的饮食健康。例如，有18.9%的同学经常发现就餐的饭菜里有虫子之类的东西，有59.8%的同学偶尔发现就餐的饭菜里有虫子之类的东西，这严重的影响了老师和同学们的饮食健康。

通过本次问卷调查及调查分析，我们认为学校食堂还行，但卫生、饭菜、菜价、态度、秩序等方面仍存在问题，针对这些问题，我们给出一下几点建议：

1、食堂工作人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量。在打饭期间没有带一次性手套或者不洗手的不恩能够接触饭菜，打饭期间禁止挠头发等行为。

2、对于食堂饭菜的建议如下：

第一、食堂的选料要好，无变质食品，不使用劣质调料。

第二、尽量保持菜价稳定，让利学生。每天将原料市场价格和菜品价格公布上墙，让同学们对照。菜色可分高中低三档，保证低价菜的供应量，让同学有更多选择的余地。

第三、米、菜一定要清洗干净。保持就餐环境的整洁干净，保持优质的服务态度，彻底打扫卫生死角。

第四、丰富菜色种类，努力让不同口味的同学有不同的选择。

第五、饭菜保温及食品安全方面：天气开始变凉，必须做好饭菜的保温工作，保证后来的同学也吃得上热饭。不出售隔夜的饭菜，做好碗筷的消毒防蝇工作。

第六、加强工作人员服务态度培训。

3、大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯。

大学生应该养成自觉排队的习惯，这不但体现一个大学生的素质，也是一种基本的社会礼仪。建议权益部增派人手在食堂督促和提示一两周学生排队打饭，学校食堂也可以粘贴“请自觉排队”等样的提示语，这样食堂的打饭秩序就能有所改善。

4、学校要加强监管。

建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓食堂卫生、饭菜质量。

5、培养学生良好的饮食习惯，提高学生的饮食素质。

更为突出。近年来，随着国家教育投入的增加，以及党和政府对食品安全工作的重视，经食品安全监管部门强力监管，全县学校食堂食品安全总体趋好。但由于学校食堂的硬件投入不足、从业人员食品安全意识淡薄、执行各项食品安全管理制度和学校管理等方面还存在共性与个性问题，抓好学校食堂食品安全工作仍任重道远。

一、全县学校食堂食品安全现状。

我县位于安徽省北部，地处皖、苏、鲁、豫四省七县交界处，陇海铁路、310国道贯穿全境，黄河故道横卧其间。正在建设的济祁高速、郑徐高铁穿境而过，大京九、京沪铁路、连霍高速、105、206国道擦肩而过。全县辖13个镇，3个园区，总面积1193平方公里，总人口95万。目前，全县有各级各类学校151所，其中，完全中学3所，职教中心1所，初级中学37所，普通小学60所，幼儿园50所。在校生45120人。

二、学校食品安全监管工作与成效。

(一)领导重视，健全监管体制。

我县高度重视食品安全工作，建立健全了食品安全的相关制度，明确了各职能部门工作职责，组织制订了食品安全监管工作的相关实施方案。各相关部门相继成立了以主要领导为组长、分管领导为副组长的领导小组，制定完善了一系列规章制度。建立了以校长为第一责任人食品安全责任体系，层层签定食品安全责任书，经营者签定食品安全承诺书，实施责任事故追究制，使全县学校食堂食品安全工作逐步走向规范化、科学化的轨道。

(二)广泛宣传，提高食品安全意识。

为了增强师生的食品安全意识，相关职能部门采取拉横幅、贴标语、办宣传栏、印发手册、电视网络、法制进校园等形式开展宣传教育活动，营造良好的舆论氛围。食品安全监管职能部门还同县教育等部门联合办班，既培训食品安全从业人员和管理者，也培训学校分管安全的领导，提高了培训深度和广度。

(三)加大投入，改善学校食堂基础设施设备条件。

近年来，各级财政在教育方面投入逐步加大，教育部门在学校后勤设施方面投入也不断增加,学校食堂标准化规范化建设正稳步推进。在此基础上，我县以量化分级管理为核心，结合营养餐工程的实施，要求校校必须达标，个个要有改进，所有镇级学校食堂都不同程度的加大了投入，一些镇级学校食堂改造后面貌一新，添置了消毒柜和密封式保洁柜等设备，从业人员持证上岗率达100%以上的目标。

(四)依法监管，提升学校食堂食品安全保障水平。

为了加强对学校食品安全的监督管理，在县政府的统一领导下，各职能部门各司其职，各负其责。县食品药品监管局等部门坚持以日常监管为主，专项整治为辅，严格学校食堂执法检查。仅xx年以来，县食品药品监管局总共出动执法人员1060人次，执法车辆381台次，分别151所学校的食堂进行了全面的食品安全监督检查，共发出《监督意见书》80份，各学校已按要求作了整改落实并如期上交了整改报告。各学校相续完善了后勤岗位责任制度、食品安全管理制度、食品采购制度、购物登记台帐制度、食品安全监督信息公示制度等各项规章制度。加大了对传染病高发期，特别是“两考”期间重点时段的食品、原料购进台帐、食品留样等重点工作监管督促力度，提升了学校食堂食品安全保障水平。

三、当前全县学校食堂食品安全存在的主要问题。

近年来，县政府与有关职能部门在加强全县中小学校(幼儿园)的食品安全监督管理方面做了大量工作，取得了一定成绩，但还存在一些问题和不足，主要表现在以下几个方面。

(一)学校食堂基础设备设施条件差。当前，投入不足难以适应学校建设需要，大量中小学特别是农村学校食堂硬件条件差。只有少数学校食堂配有更衣室、粗加工间、厨房、库房、配餐间等条件，绝大多数学校食堂仅有厨房和库房，大多数学校食堂基础设备设施条件较差，设备十分落后陈旧，且布局不合理，全县90%的学校食堂没有按照食堂标准化设计，布局设置未经相关职能部门审查，造成食堂功能配套不完善、不合理。

(二)学校管理机制不健全。部分学校没有食品安全管理机构，没有配备专门的安全管理人员，没有制定食品安全工作制度或者落实不到位，安全隐患增大。

(三)学校食堂管理工作不到位。部分农村中小学校食堂食品安全管理水平低，食堂环境差，采购食品及原料把关不严，没有严格执行食品采购索证索票和查验等管理制度，购销台账不完善。食堂生熟容器及用具无明显标志，不能做到分类存放。从业人员管理不到位，部分人员岗前未进行健康体检。食品留样不规范，个别学校未落实留样工作制度，要么份量不足，要么时间不够，或者没有做到密闭专柜存入和专人管理，制度流于形式。

(四)食堂从业人员素质差。一是人员专业性偏弱，整体素质不强。二是管理水平低。对餐饮服务从业人员要求不严格，从业人员操作随意，安全操作意识差，责任心不强;安全管理制度不健全，有的操作间管理混乱，废弃物乱堆乱放，不能及时清理，影响环境卫生，不按规定处置餐厨废弃物;业主或者管理人员进货索证索票意识不强，缺乏必要的安全意识，在日常监管中发现，多数单位未索要畜禽检验检疫合格证明，食品原料商品台账记录不全，不利于相关责任追究和食品质量的有效保障。三是从业人员卫生意识淡薄。几乎所有餐饮从业人员没有严格执行“帽、罩、服装、手套”管理要求，操作时穿着随意、个人卫生管理较差。

(五)营养餐改善实施计划存在安全隐患。全县营养餐改善实行两种模式，一是学校有食堂，则直接免费向住校生或者是走读生提供价值3元中午加餐;二是学校没有食堂，则统一采取“牛奶+面包”的加餐。一些农村学校由于交通不便，加上未能及时改造和新建食堂，不具备食堂供餐的条件，流通环节和保管期限较长，存在很大的安全漏洞。

(六)监管部门能力受到各种因素限制。由于学校食堂食品安全监管部门较多，层级相对复杂，而人员、经费、设备不足，以及乡镇监管机构的缺失，都极大的制约了监管作用的发挥。一是食品药品监管执法人员严重缺少。虽然机改职能划转时从卫生部门划转人员1人，县统一录入6人，但监管人员仍严重不足。二是经费投入不足，各方面基础条件差。专项执法经费、检测经费没有纳入预算，尤其是抽样检测费用严重不足，难以适应当前食品安全工作实际需要。三是装备不足影响工作开展，全局仅一辆执法用车。

四、措施和建议。

(一)突出领导重视是前提。领导重视可以实现经费、设备的保障，机构的组建、责任的落实，并通过协调与组织解决全局性问题。为此，县级和镇要建立健全机构，明确食安办、教育、食品药品监管等职能部门、镇和学校的职责，层层签订责任书，形成上下联动、齐抓共管的局面。

(二)夯实经费保障是基础。在执法监管方面，应当从政策层面保障食品药品监管部门的必要的经费、设备，使之能够满足基本的工作需要。应当从政策层面，对相关部门的工作、执法和检测检验经费给予规定，明确相应的递增机制，提供经费保障。在学校软硬件改造和升级方面，如学校食堂的改造和建设，配套设施的购置，编制的保障和人员素质的提升等，都需要足额经费的保障。安排和落实学校后勤编制，组建和完善膳食服务中心，引进和培养专业营养师和厨师，都要求上级财政和地方政府必须加大投入、足额保障。

(三)落实工作责任是关键。在地方政府负总责这一原则下，教育部门要高度重视和全面负责学校食堂食品安全工作，明确学校法人是学校食堂食品安全的第一责任人，加大对学校食堂硬件设施设备建设的投入，建立完善、科学的学校食堂食品安全管理制度和各项考核、奖惩办法，强化学校食堂管理。食品药品监管部门要加强对学校食堂的日常监管，强化对学校食堂食品安全量化分级管理，确保广大师生的饮食安全。政府要充发挥抓手作用，充分发挥目标考核、责任追究等制度的促进作用，及早将学校食堂食品安全纳入职能部门和有关乡镇的目标考核体系中，实行“一票否决”，从而确保工作责任的落实到位。

(四)强化理顺体制是重点。一是要彻底改变现有学校食堂的运作模式。全面取消部分学校对外承包的操作模式，将学校食堂纳入学校后勤中心，由学校直接管理，具体运作，其工作人员在后勤编制中重新调配，经费由财政统一解决。二是要着力解决镇以下无监管体制问题。除各级政府要高度重视食品安全监管工作，切实纳入干部目标责任制考评内容外，应在镇一级成立食品安全监管站(所)等机构。同时建议在县、镇设立专职学校食品安全监管员，纳入人事、财政管理;在此基础上完善专职食品安全监管体制，实行一网多用，明确职责、权利、义务，主要保证信息畅通。三是在县级重新设置专门的食品药品检验检测机构，或者整合既有的检验检测机构，为行政监督提供技术支撑，提升监管效率。四是要切实增强监管部门监管力量。应尽快补充食品药品监管局等部门的空缺编制，还应根据工作需要，以及工作任务的增长，给予一定的编制倾斜，充实监管力量强化管理能力。

(五)抓好部门联动是保障。要做好学校食堂食品安全监管工作，仅靠一个部门单兵突进无以为继，必须借助各方力量整体联动形成合力，联合开展执法检查，将专项检查和日常监管结合起来，实现部门监督、目标评审、监察问责、行政执法和业务指导的全方位结合，使各项整改措施做实做透，各种预期目标做好做细，以此促进学校食堂软硬件条件上档升级。

(六)完善长效机制是根本。

1、着力构建以职能部门监管为支撑的长效监管机制和管理措施。具体包括工作会议、专项检查、自查报告、黑名单、开放日、信息上报、情况通报、应急处置、责任追究等各项制度。

2、努力建立以学校自治管理为重点的安全责任制度和监督网络。一要建立学校食堂食品安全校长负责制。通过教育主管部门的监督考核，将食品安全工作纳入学校目标管理考核体系，实行严格的食品安全一票否决制;二要建立健全学校食堂食品安全岗位责任制与卫生管理制度。学校分管领导、食堂负责人、采购员、验收员以及厨师均要有明细的岗位工作职责与操作规程;同时要根据有关法律法规，制订一系列食品安全制度，如《学校食品安全管理制度》、《食堂文明服务制度》、《食堂原辅料采购及索票索证制》、《学校食堂餐厨废弃物管理和处置制度》、《学生集体用餐安全管理规定》等;三要结合实际，制订《学校群体食物中毒等突发事件应急处理预案》，防患于未然;四要全面推行学校食堂安全量化分级管理制度。按照量化评分结果实行分级管理，在抓好分级管理的基础上，培育“诚信食堂”和“安全学校”;五要完善食品安全工作考核制度。学校要与学校食品从业人员签订《食品安全工作管理目标责任书》，制订相应的考核要求与奖惩办法。

3.加强宣传培训，提高整体素质。充分利用报刊、电视、广播、网站等媒体，宣传普及食品安全相关法律法规，提高师生食品安全自我保护能力;适时组织学校食品安全管理员、食堂承包人、食堂从业人员开展《食品安全法》等法律法规、食品安全、食物中毒处理知识培训，不断增强责任意识和安全意识。

4.建立完善学校食物中毒事件应急预案。相关部门和乡镇应当建立完善学校食品安全事故应急预案，定期不定其开展应急演练，未雨绸缪做好应对危机和重大事件的能力。

5.要执行学校食堂规划布局审查制。在实施学校食堂改造工程中，新建学校食堂的设计图必须按规定要求送食品药品监督部门审核，在食品药品监督部门指导下建造，提高学校食堂食品安全的硬件保障水平。

学校后勤工作是学校管理工作的重要组成部分，它的好坏直接关系到学校的兴衰成败。而学生食堂又是学校后勤工作的重中之重，它关系师生的身体健康。为了办好让“师生放心”、“家长满意”的食堂，5月9日至24日，县学校后勤管理办公室组织专班在全县107所寄宿制学校中抽取51所学校食堂进行调查研究，现将调研情况报告如下：

一、调查对象：全县中小学学生食堂。

二、调查方法：抽样调查、实地调查、问卷调查。

三、调查内容。

(一)学生食堂基础设施情况。

1、标准化的项目食堂34个，占67%;正建、待建项目食堂7个，占14%;不符合标准的老食堂10个，占19%。

2、配套餐桌椅的食堂19个，占37%。

3、“三防”设施齐全的食堂15个，占29%。

4、设荤、素洗涤池的食堂23个，占45%。

5、荤、素操作如分开的食堂12个，占24%。

6、使用内扒灶的食堂18个，占35%。

7、具备“五间”(更衣间、粗加工间、操作间、销售间、储存间)的食堂34个，占67%。

8、具备冷藏设施的食堂42个，占82%。

9、具备消毒柜的食堂20个，占39%。

10、使用不锈钢合金或搪瓷餐用具的食堂41个，占81%。

11、使用垃圾容器加盖的食堂4个，占8%。

(二)学生食堂基本管理情况。

1、餐厅具有文化氛围的食堂45个，占88%。

2、生、熟食储存分开的食堂3个，占6%。

3、食品留样并记录的食堂19个，占37%。

4、餐用具消毒并记录的食堂19个，占37%。

5、管理制度上墙的食堂49个，占96%。

6、饭菜价格上墙的食堂25个，占49%。

7、每周菜谱上墙的食堂20个，占39%。

8、“五员制”上墙的食堂31个，占61%。

9、形象监督栏上墙的食堂26个，占51%。

10、卫生许可证上墙的食堂51个，占100%。

11、从业人员作装上岗的食堂41个，占80%。

12、进出货台帐登记规范的食堂11个，占22%。

13、索取“五大类”产品质量检验报告单的食堂9个，占18%。

14、财务规范管理的食堂9个，占18%。

(三)学生食堂基本服务情况。

1、51所学校学生就餐总人数24820人，食堂从业人员483人，从业人员占学生就餐人数比约为1：50。

2、学生持卡自由消费的食堂26个，占51%。

3、设立意见薄(箱)的食堂20个，占39%。

4、实行教师陪餐制的食堂36个，占71%。

5、学生“食堂满意度”问卷调查平均满意度为63%。

从调查的数据分析，我们不难看出，我县中小学校食堂存在如下问题：

1、虽然全县中小学校项目食堂占到81%，但在食堂的设计上不尽合理，不符合卫生学标准。33%的食堂最基本的“五间”都不完全具备。

2、食堂基础设施配套率低，给学生服务和后勤管理带来物质上的障碍。

3、食堂基本管理不到位，特别在台帐登记、票证索取、消毒留样等食品安全管理上存在很大漏洞，各学校食堂不同程度上存在食品安全卫生隐患。

4、后勤从业人员主要是教师家属，文化水平普遍不高，后勤服务观念不强。绝大多数后勤管理人员由于负担一定的教学任务，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。

基于以上问题，为了全面提升我县学校后勤保障与管理水平，切实办好让“师生放心”、“家长满意”的食堂，建议采取如下措施：

1、实行食堂“三基(基本设施、基本管理、基本服务)达标”，从基础抓起，落到实处。只有把食堂这个重点抓住了，这个难点解决了，才能真正把“放心食堂”创建工作落到实处，才能真正根除学校食品安全卫生隐患。

2、创建全县后勤示范学校。对全县具备一定条件和管理水平的学校加以培植，通过典型引路，以点带面的形式促进全县中小学后勤保障与管理水平均衡发展。

3、培训提高，通过送教下乡，分区域现场参观培训学习，全面提高后勤管理与从业人员的素质。

4、实现回访督办制。对在检查、调研、考评、信访中发现的问题，以书面的形式下达整改通知书，通过反复的回访督办，敦促整改落实到位。

5、完善管理机制，对全县中小学后勤管理实现目标考核，变终极管理为过程管理。把原来的后勤年度目标考核改为开学初、期中、期末等多个时段的综合考核，真正使全县各学校把后勤工作落到实处。

食堂调查报告

我们进行调查的时间为xx年10月11日到11月5日共计两周时间。调查采用了问卷调查、实地观察、口头问的形式，调查的主要对象是在校各年级的学生，各个年级的同学所占比例基本持平，为25%左右。调查问卷发放主要是在10月二11日到28日期间，其中部分问卷是我组组员在学校各个食堂发放，有一小部分问卷是在上课教室发放，总共发放五十份问卷，回收四十八份问卷，有效问卷四十八份。我们小组在10月28日到11月5日一周还进行了20位同学的拦截了问调查以及三天的实地观察调查。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等。我学校食堂的基本情况如下：

（一）对我校食堂基本满意

在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦截了问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为30%，选择满意为20%。从整体上看绝多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。

（二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多

1、对食堂的饭菜不满意，占到总调查人数的76.3%。不满意原因有：有时吃到变质食物，有5.1%；饭菜不热，有15.4%；饭菜不好吃，有18.7%，饭菜价格比较贵，有10.4%；饭菜量给的少，有7.4%；菜式更新慢，有12.5%；其他原因，有6.8%。

2、对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。有81.6%认为餐具（餐盘、筷子）洗得不干净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重，特别诗寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。

3、认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。

4、对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。45.3%的受者对打饭工作人员的态度不满意。20%的受者认为打饭速度比较慢。另外36.1%的受者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。

根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：

（一）学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯

学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、学管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量

建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。

（三）加强对食堂的统一管理

这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。

（四）学校要加强监管，建立奖罚机制

我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食

调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。

食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作。我们相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在家面前！

食堂调查报告

xx大学宿舍、餐厅。

发放问卷。

一、课题的确定。

我们小组成员决定找一个关于校内的.更贴近我们生活的课题，同时在我们学校食堂现在浪费现象比较严重，而且卫生状况也不是很尽如人意，所以我们选择了课题“内科大学生食堂饭菜浪费情况调查分析”，希望能使浪费情况有所改善，同时能对食堂的饭菜质量和卫生状况有所影响。

二、调查方法及对象。

(1)通过发放问卷的方式对在校学生进行随机调查，了解大家平时有无浪费情况，以及对饭菜浪费情况的一下看法。发放问卷50份，收回46份。

(2)通过问卷形式对食堂的餐具回收、卫生等工作人员进行调查，了解饭菜浪费的具体情况。问卷由口头形式进行调查，共发放问卷(2)25份，有效问卷21份。

三、调查结果简述。

大部分同学一天三餐都在学校食堂，很多同学承认有过倒掉剩余饭菜的情况，但大部分同学认为自己并非浪费，而是食堂的饭菜质量不好，对食堂的卫生情况也不满意，并且反应食堂饭菜价格偏高。据食堂工作人员介绍，食堂饭菜的浪费情况非常严重，且女生占到大部分。(详细结果见调查问卷数据统计表)。

(1)80%以上的学生三餐都在学校食堂，只有21.7%的学生没有浪费过饭菜，其他人都承认有过浪费情况，据食堂工作人员介绍浪费饭菜的学生中80%是女生。

(2)45.6%的学生认为自己倒掉食物的原因是饭菜质量不好，32.6%的学生认为是饭菜不合自己口味，只有4.3%的学生认为饭菜给的太多，自己吃不完。

(3)当扔掉饭菜时45.6%的学生认为不怨自己，饭菜质量问题，不得不扔，47.8%的同学认为有时是自己的原因，觉得很可惜，但71.7%的学生看到别的同学扔掉饭菜时觉得很可惜。41.3%说条件允许的话会把剩下的饭菜打包。

(4)对于限制饭菜浪费21.7%的同学认为应宣传教育，让同学们知道粮食来之不易，63%的同学认为应提高食堂厨师的烹饪技术。

(5)大部分同学愿意努力减少自己的浪费行为，47.8%的同学换着花样吃，始终保持对食物的新鲜感，45.6%的同学每天少打饭，以减少自己的浪费行为。

五、论文。

人常言，浪费时间就是浪费生命，可是浪费粮食又是一个怎样性质的行为呢?我们都知道粮食是农民们辛辛苦苦劳动的结晶，浪费粮食的行为是可耻的，是不可取的!在我们学校食堂里虽然标语随处可见：粒粒皆辛苦，请珍惜粮食等。但浪费现象总是丝毫未减，这种“不可取”正不断进行着。

每天在食堂吃完饭后，只要看一下餐厅的剩饭桶，总会看到桶里倒满了白花花的米饭，还有肉片、蔬菜……据工作人员说，每天这样的剩饭菜要倒掉两桶。由此可见我们学校饭菜浪费现象确实严重。一些同学是基于什么原因，倒掉这么多没有质量问题的饭菜呢?我们对这一现象进行了调查。发现除少数是因为身体不适胃口不好造成的，多数同学是态度问题。

大学食堂一周被倒掉的饭相当于一亩地的产量!学校一年浪费的电量足够一个普通家庭用58年!

而与此同时，学校里有相当一部分贫困生在为如何吃饱饭而奔波苦恼。我们身边的某些来自贫困地区的学生，每天要做兼职来换取自己的生活费，还要把钱寄给家里补贴家用，他们每天都要严格控制自己的生活费，从来不会浪费一粒粮食。

食堂调查报告

学校的食堂是学生关注最多的地方，关系到学生以及教师的吃饭问题，还有学生的日常生活，甚至影响到整个学校的正常运行。近年来，随着学生生源的增加和学校内部的不断优化整合，食堂愈显重要。于是我进行了本次调查。

本次调查采用的是抽样调查的方法。共发出问卷30份，回收问卷30份，有效问卷30份。其中大一的有8人，大二的有8人，大三的占了8人，大四的有6人。本次问卷男生的比列是40%，女生的比列是60%。调查内容主要针对学生去食堂用餐的频率，食堂饭菜种类、价格、分量以及食堂卫生情况和食堂工作人员的服务态度等方面。

通过对本次调查结果的认真分析，我发现学生对食堂的选择情况如图所示：一部分学生会经常在食堂用餐，比例大约有53.3%；还有一部分学生，大约43.3%的人偶尔会选择去食堂，其中个人觉得可能有天气原因、或者课程时间安排等原因；另外，还有极少数同学，大约3.3%的人从来不去食堂用餐，而是选择去校外。这说明学生对食堂的依赖性还是比较强的。

但是从调查数据来看，有46.7%的学生比较倾向于去三食堂，33.3%的学生则喜欢去一食堂，然而仅仅只有16.7%的学生选择去二食堂。对于这个现象，我也问了一些同学，他们反映的原因有：食堂距离宿舍远近，食堂环境，饭菜口味风格等。

随着经济的发展，各种物价也随之增长。在学校，许多同学都会抱怨物价的上涨，抱怨生活费的负担越来越重。通过本次调查，我了解到了我校学生对学校食堂饭价的满意程度。通过下图数据我们可以看到有83.3%的同学认为饭菜的价格是可以接受的，3.3%的同学觉得价格便宜，仅有少数的人认为饭菜价格比较贵，但还是比外面便宜。总的来说，食堂的饭菜价格在同学们眼里还是合格的。

（一）卫生问题。

饭菜的卫生状况是同学关注的一个问题。关于饭菜卫生状况的反映是：绝大多数的同学认为一般，大约五分之一的同学认为勉强可以，而只有一小部分的同学认为很干净。

对于在食堂是否经常吃到含有杂质或者变质的食物这一问题，有76.7%的同学表示吃到过，但次数不多；而有23.3%的同学则表示从来没有吃到过。这说明学校食堂的菜品卫生方面有待改进。

（二）质量问题。

饭菜的口味是很多同学关注的另一个问题。很多同学，包括我在内每天都会因为不知道菜的口味，吃什么菜而苦恼，而通过本次问卷调查的数据显示：绝大多数的同学认为学校食堂的饭菜口味一般，占了总人数的70%；对饭菜口味非常满意的人仅有1%，但仍有一部分人觉得不满意，甚至还有6.7%的人对学校食堂的饭菜口味非常不满意。

对于饭菜种类，一小部分的学生认为食堂的菜的种类匮乏，大约16.7%的学生认为菜的品种比较单一，大多数学生认为菜品一般，但没有学生认为食堂菜品丰富。这说明食堂菜的种类更新比较慢，使得同学对菜品样式不太满意，感觉食堂每天几乎都是同样几种菜式，让同学们感觉很腻，没有新颖性，相关具体数据如图所示。

（三）态度问题。

当我们在外面餐厅吃饭的时候，工作人员的工作态度都会直接影响我们吃饭的心情，同样在学校食堂就餐也一样。那么在学校同学们对职员的工作态度是否满意呢？从调查数据中可以看出，一半的学生对食堂师傅的服务态度比较满意，有43.3%的学生认为一般，但仍有6.7%的学生持不满意态度。这说明食堂工作人员的服务态度总体上还是比较文明礼貌，但个别工作人员服务态度仍有待提高。

当问到“食堂师傅打的饭菜份量如何”时，有26.7%的学生认为量比较少，还有30%的学生则认为量已足够，大约三分之一的学生认为食堂师傅打的饭菜份量基本可以，但仍有大约1%的同学觉得饭菜分量完全不够。

同学们都比较关注食堂的菜品种类、价格，卫生情况以及食堂工作人员的服务态度。根据调查结果显示，同学们的普遍反应是食堂菜色单调，味道一般，菜品更新较慢，使同学对食堂菜色反感。有一部分同学反映对饭菜口味不满意，觉得不合口味。对于食堂饭菜价格，绝大部分同学表示能够接受，有一部分同学则认为饭菜价格较贵，但仍比外面便宜。这说明部分菜的价格有待调整。食堂饭菜卫生状况一般，但大部分同学都表示曾吃到过含有杂质或者变质的食物。当问及食堂师傅的服务态度时，有一半以上的同学表示一般，能够接受，但还有少数同学表示不满意。对于食堂师傅打菜分量多少这一问题，同学们的反映也各不相同，说明食堂师傅打饭菜时，分量常常是时多时少。

第一，食堂饭菜的选料要好，确保无变质食品，米、菜一定要洗干净。由于学生来自不同地区，各地方的口味、饮食习惯都不一样，因此建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如口味稍重与清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。菜品的样式争取换得更勤一些，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。

第二，在平时，经常会看到很多同学在食堂寻找座位的现象，这其实是就餐压力所致，特别是中午下课期间。如果食堂能够提供食物袋和快餐盒，许多同学会选择带走食物，就能使这一现象得以缓解。另外，建议晚上的营业时间应适当加长，这可以让未及时吃晚饭的同学吃夜宵，同时还可多增加一些小吃。

第三，加强对食堂的统一管理，打饭付费统一使用校园一卡通，能够有效节省食堂工作人员找钱的时间，缓解了用餐时间的拥挤问题，维持好用餐高峰期的秩序。统一安排食堂清洁卫生工作，分工明确。打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。

第四，加强食堂工作人员的服务管理，让他们对学生更加友善。同时，作为学生，我们也要积极配合食堂工作人员的工作，尊重食堂工作人员，体恤其辛苦，积极响应“光盘”行动，珍惜食堂工作人员的劳动成果。

俗话说，民以食为天。对于我们大学生来说，一个好的学生食堂能给学生的日常饮食提供有力保障，还能为学生学习带来良好心情。希望本次调查能够让学校相关部门、食堂工作人员和学生自己了解到学校食堂值得肯定和需要改进的地方，使学校食堂越办越好。

食堂调查报告

背景：

调查方法：调查采用问卷、抽样、询问、座谈相结合。主要内容如下：

（1）职院有三个食堂，老食堂的主要竞争对手是

新食堂。

（2）另外还有职院周边的小吃、超市

此上两条是发问卷过程中观察到的现状

1）同学们对饭菜质量分析：

饭菜口味

饭菜价格

卫生状况

服务质量

其他

2）同学们具体对各问题的满意度分析：

3）调查分析对新食堂总体感觉

卫生条件稍差、价格可以、主食基本可以、菜华而不实、

服务人员态度待提高。

4）经调查分析同学们给出的建议：

a）改进食堂饭菜价格

b）改进食堂饭菜卫生质量和饭菜质量

c）改进食堂服务人员的态度，全面提高服务质量

d）改进食堂环境卫生

食堂调查报告

达0.8万元，其原因有以下几点：

1、 十一休假导致职工就餐人数大幅度减少

十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

2、 就餐人数变动，食堂应急处理不及时直接导致损耗增加 十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有及时根据职工就餐人数变化而及时，合理的减少原材料和成品，导致不合理的浪费现象。

3、 食堂管理松散，制度贯彻不彻底

食堂管理没有严格按照食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

4、 食堂刷卡系统出现故障，导致刷卡收入流失

十月份食堂刷卡系统出现2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而减少食堂收入。

5、 菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失

由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态。厨师菜品质量下降，服务员的服务质量也不高导致就餐职工不满意，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

6、 食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的流失浪费

食堂在入库出库工作上没有严格按照宾馆制度执行，导致成本流失浪费

7、 员工餐卡存在内部交易及“感情卡”

食堂打卡人员没有认真负责按照食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而减少食堂刷卡收入。

1、 严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的积极性，加强员工的责任心。

2、 每天完成食堂收支报表，以利于及时发现食堂存在的经营问题并解决。

3、 维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。

4、 厨师备菜尽量准确，根据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和浪费，如有发现大量浪费现象发生，严格执行食堂惩罚制度。

5、 服务人员要认真负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力创造一个良好的就餐环境。

6、 库管要认真负责食堂材料验收及出库工作，保证成本不流失浪费。

7、 财务对就餐刷卡情况进行监督审查，食堂打卡人员如有违反刷卡制度行为经查处予以惩罚。

职工食堂

20xx年x月x日

食堂调查报告总结

作为学校“三点一线”的重要一环，食堂所关系到的不仅是学生们的吃饭问题，更多的关系到学生们的日常生活。可以说学生们对学校食堂印象的好坏直接影响到学生们对学校的整体感觉。可是自本学期开学以来，同学们对更换经营商后的白龙山餐厅意见颇大。不少学生已拒绝在此餐厅就餐。针对这种现象，本人作出了一些调查，因为条件限制，本文只能根据从学生口中直接收集到的意见进行阐述，虽缺乏调查报告应有的科学性、严密性，但却也包含了基层的第一手资料。望此文能对领导产生一定参考作用。

二、现状与问题。

由于这学期食堂刚换承包商，在现状上要着重体现出此餐厅与去年的对比。在问题上尽量体现出学生们的真实意见。现将部分有代表性的调查结果报告如下：

（一）饭菜价格。

饭菜价格应该是同学们最关心的问题。近年来物价上涨幅度较大，但是在换承包商之前食堂的饭菜价格价格在两年内基本上没发生过变动。套餐价格一直维持在4元5元6元三个档次。一般来说选择4元套餐基本上是能吃饱、吃好的，6元套餐最起码能保证物有所值。上学期学校膳是食科做了一次食堂满意度调差，调查结果为80%的同学对食堂是基本满意的。这次调查本人没有参与，虽对调查结果抱有怀疑，但凭对身边同学的感觉而言，此结果离实际情况应该没有太大出入。但是自本学期开学以来食堂所制定的新的价格机制已经造成了怨声载道。因为本学期食堂已经不提供套餐，所以菜色品种由自己选择。虽然品种大致上较为丰富，但是从价格分量上看就不是那么尽如人意了。拿去年来说，我花四元，可以打到一荤两素，外加一碗饭，菜是用比饭碗稍小的碗盛的。5元的套餐和4元的同样也是用一个碗盛饭一个碗盛菜，只不过是两荤两素。这两个价位的套餐除了菜品不同分量都是一样的。一般来说这两种套餐都是能吃饱的。6元的套餐打到的是两荤两素，餐具有所不同，饭和菜都是盛在专用的盘子里，分量是足够的。当然这几种套餐不管是一荤两素、两荤一素还是两荤两素实际在盛菜的时候还有几种菜品可供选择。但是到了这学期情况有了很大的不同。首先，饭和菜不再一起算了，菜和饭必须分开打。食堂的这种做法我不知道特立独行还是今年米价上涨流行这样，反正给我的感觉就是“很不妥”。暂且不说价格，每次打完菜后还要跑到第一个窗口打饭本身就是很不方便的。再说价格，一份饭的话可以打两种规格，一种是6毛，另外的就是8毛。其次，食堂不再提供餐具。在下一节我将单独列段讲下这个问题。再次，饭菜的分量都有了很大的缩水。最后，在听取了同学意见结合自身感受后我觉得价格可以用明降暗升来概括。

这学期食堂在菜品的选择上给了同学们很大的余地，从2块到6块都可供选择。确实照顾到了各个层次学生的需求，但是饭钱另算的话不见得比上学期划算。除非是家庭条件特别困难我相信不会有人天天吃2块钱的菜，所以我就拿3块钱的菜来举例。比如说我打一份菜3块钱，因为我是男生可能吃的多一点，然后再打一份8毛的饭。因食堂提供用餐的纸盒是有偿的，所以我还得再付两毛钱。这样算下来我一顿饭花了4块钱。现在来讲讲这4块钱一顿的饭是个什么样子。菜是用小纸盒装的，分量极少。菜的内容大概就是清炒萝卜黄瓜之类的，里面放了少许肥肉。对于口味较重的我来说，确实不好下咽。装饭的纸碗稍大一些，与校外吃早点的碗类似。里面估计也就能装下在家里吃饭时两碗多一点的饭量。这样的饭量我估计平时可以吃饱，但遇到特别饿的时候那就得再去买饭了。上次我在食堂吃了一次饭，在6元窗口打了一盒荤菜，让她给我打了两种，最后这盒菜算了5.4元，我到现在还不知道这是怎么算出来的。陪我一起去的同学说你要的两种菜有一种不是6元的，即使不是6元的那这5.4元也让摸不着头脑。看来我只能往工作人员算错了这上面想了。6块钱光打一小盒菜固然不能太对不起顾客，里面确实是全荤。我琢磨着就吃这点菜不好下饭，又去打了一盒3块钱的素菜。然后我再打了一份8毛的米饭。最终下来，这一荤一素的中餐花了我9块4！当然我的情况不能代表普遍性，但从中也应该能看出食堂在价格制度上的一些端倪。

（二）关于就餐用具。

关于纸盒的收费问题，这里不作评论。作为一名消费者这钱花的是什么滋味儿只能自己去品尝了。

作为一名大学生，我不得不得在这里讲一下环保问题。大学应是最能接受新思想新理念的地方。但我现在丝毫没有这种感觉。国家倡导的节能减排，世界流行的低碳生活。到了我们学校竟无从谈起。想到这里着实让人觉得可悲。食堂一天所消耗的纸碗需要砍伐多少树木浪费多少能源我在这里只能凭空想象。如果此文有幸被领导参阅，我只希望它能让领导有一丝颤动。就我而言也就不虚撰写此文了。

三、

结语。

严格说来本文并不像一份调查报告，一来无广泛的调查基础，二来文中颇多掺杂了情绪化语言。但是本文所表现出来对食堂有所改变的殷切期盼还是看的到的。对于一个学生来说，吃饭问题总是生活的头等大事，倘若得不到好的解决，那学生就会被一日三餐所困，最终影响到的还是学习。整个校园气氛也会因此受到影响。据我所知，学生的不满情绪正在日益堆积，集体抗议事件随时都有可能发生。对此，我认为学校方面必须尽早作出反应。不然，最终事态会发生到一个什么程度就无法估计了。

食堂调查报告总结

1、就餐员工与客户人数不固定，随意性较大，准备饭菜不好定量。若准备多，容易剩余；若准备少，员工不够吃，工作很被动。

2、食堂为承包经营模式，近年来，粮食、蔬菜、肉、鱼、油等各类食品价格飞涨，出售饭菜的价格固定，利润很小。

3、因员工常年在食堂就餐，对食堂各种饭菜已经吃腻，而食堂一天就做5个菜，饭菜价格又固定，天天做，花样、品种、色香、味道不好翻新，所以员工对食堂饭菜意见较大。

4、工作时间太长，一天差不多12个小时，而利润又太少。

员工反应。

1、食堂饭菜质量较差，品种过于单一，口味单调。

2、食堂员工服务态度较差，经常会和员工发生争吵。

3、50%的员工反应菜量偏少，不够吃。

总结。

食堂为承包经营模式，追求利润思想严重。公司自从开业到现在，食堂炒菜师傅从未更换过，造成员工对食堂的伙食意见很大（大多为吃腻）。

阿姨服务态度较差，满足不了员工的要求（食堂工作人员态度比较消极，以随时换人的心态在工作），若不改变服务态度，将严重影响公司员工的用餐心情，而间接的影响员工的上班情绪，从而对公司的形象造成不好的影响。

对食堂一个月收入与支出情况的调查，7月份食堂收入为23057元，平均日收入744元，以调查食堂日平均支出为约540元，食堂每天的纯利润在200元左右。以目前食堂2人工资计算每人每月工资在3000元左右。（以上出入账未包括江铃）。

在对食堂为期的一个月调查当中，未发现食堂采购过期或不能食用的粮食、蔬菜、肉、鱼、油等各类食品，在食品质量方面保证了员工在公司吃的安全、放心。

食堂调查报告

达0.8万元，其缘由有以下几点：

1、十一休假导致职工就餐人数大幅度削减。

十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

2、就餐人数变动，食堂应急处理不准时直接导致损耗增加十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有准时依据职工就餐人数变化而准时，合理的削减原材料和成品，导致不合理的铺张现象。

3、食堂管理松散，制度贯彻不彻底。

食堂管理没有严格根据食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

4、食堂刷卡系统消失故障，导致刷卡收入流失。

十月份食堂刷卡系统消失2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而削减食堂收入。

5、菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失。

由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有准时恢复到检修盒饭前的工作状态。厨师菜品质量下降，服务员的服务质量也不高导致就餐职工不满足，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

6、食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的流失铺张。

食堂在入库出库工作上没有严格根据宾馆制度执行，导致成本流失铺张。

7、员工餐卡存在内部交易及“感情卡”

食堂打卡人员没有仔细负责根据食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而削减食堂刷卡收入。

1、严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的乐观性，加强员工的.责任心。

2、每天完成食堂收支报表，以利于准时发觉食堂存在的经营问题并解决。

3、维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。

4、厨师备菜尽量精确，依据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和铺张，如有发觉大量铺张现象发生，严格执行食堂惩处制度。

5、服务人员要仔细负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力制造一个良好的就餐环境。

6、库管要仔细负责食堂材料验收及出库工作，保证成本不流失铺张。

7、财务对就餐刷卡状况进行监督审查，食堂打卡人员如有违反刷卡制度行为经查处予以惩处。

食堂调查报告

更为突出。近年来，随着国家教育投入的增加，以及党和政府对食品安全工作的重视，经食品安全监管部门强力监管，全县学校食堂食品安全总体趋好。但由于学校食堂的硬件投入不足、从业人员食品安全意识淡薄、执行各项食品安全管理制度和学校管理等方面还存在共性与个性问题，抓好学校食堂食品安全工作仍任重道远。

我县位于安徽省北部，地处皖、苏、鲁、豫四省七县交界处，陇海铁路、310国道贯穿全境，黄河故道横卧其间。正在建设的济祁高速、郑徐高铁穿境而过，大京九、京沪铁路、连霍高速、105、206国道擦肩而过。全县辖13个镇，3个园区，总面积1193平方公里，总人口95万。目前，全县有各级各类学校151所，其中，完全中学3所，职教中心1所，初级中学37所，普通小学60所，幼儿园50所。在校生45120人。

(一)领导重视，健全监管体制。

我县高度重视食品安全工作，建立健全了食品安全的相关制度，明确了各职能部门工作职责，组织制订了食品安全监管工作的相关实施方案。各相关部门相继成立了以主要领导为组长、分管领导为副组长的领导小组，制定完善了一系列规章制度。建立了以校长为第一责任人食品安全责任体系，层层签定食品安全责任书，经营者签定食品安全承诺书，实施责任事故追究制，使全县学校食堂食品安全工作逐步走向规范化、科学化的轨道。

(二)广泛宣传，提高食品安全意识。

为了增强师生的食品安全意识，相关职能部门采取拉横幅、贴标语、办宣传栏、印发手册、电视网络、法制进校园等形式开展宣传教育活动，营造良好的舆论氛围。食品安全监管职能部门还同县教育等部门联合办班，既培训食品安全从业人员和管理者，也培训学校分管安全的领导，提高了培训深度和广度。

(三)加大投入，改善学校食堂基础设施设备条件。

近年来，各级财政在教育方面投入逐步加大，教育部门在学校后勤设施方面投入也不断增加,学校食堂标准化规范化建设正稳步推进。在此基础上，我县以量化分级管理为核心，结合营养餐工程的实施，要求校校必须达标，个个要有改进，所有镇级学校食堂都不同程度的加大了投入，一些镇级学校食堂改造后面貌一新，添置了消毒柜和密封式保洁柜等设备，从业人员持证上岗率达100%以上的目标。

(四)依法监管，提升学校食堂食品安全保障水平。

为了加强对学校食品安全的监督管理，在县政府的`统一领导下，各职能部门各司其职，各负其责。县食品药品监管局等部门坚持以日常监管为主，专项整治为辅，严格学校食堂执法检查。仅xx年以来，县食品药品监管局总共出动执法人员1060人次，执法车辆381台次，分别151所学校的食堂进行了全面的食品安全监督检查，共发出《监督意见书》80份，各学校已按要求作了整改落实并如期上交了整改报告。各学校相续完善了后勤岗位责任制度、食品安全管理制度、食品采购制度、购物登记台帐制度、食品安全监督信息公示制度等各项规章制度。加大了对传染病高发期，特别是“两考”期间重点时段的食品、原料购进台帐、食品留样等重点工作监管督促力度，提升了学校食堂食品安全保障水平。

近年来，县政府与有关职能部门在加强全县中小学校(幼儿园)的食品安全监督管理方面做了大量工作，取得了一定成绩，但还存在一些问题和不足，主要表现在以下几个方面。

(一)学校食堂基础设备设施条件差。当前，投入不足难以适应学校建设需要，大量中小学特别是农村学校食堂硬件条件差。只有少数学校食堂配有更衣室、粗加工间、厨房、库房、配餐间等条件，绝大多数学校食堂仅有厨房和库房，大多数学校食堂基础设备设施条件较差，设备十分落后陈旧，且布局不合理，全县90%的学校食堂没有按照食堂标准化设计，布局设置未经相关职能部门审查，造成食堂功能配套不完善、不合理。

(二)学校管理机制不健全。部分学校没有食品安全管理机构，没有配备专门的安全管理人员，没有制定食品安全工作制度或者落实不到位，安全隐患增大。

(三)学校食堂管理工作不到位。部分农村中小学校食堂食品安全管理水平低，食堂环境差，采购食品及原料把关不严，没有严格执行食品采购索证索票和查验等管理制度，购销台账不完善。食堂生熟容器及用具无明显标志，不能做到分类存放。从业人员管理不到位，部分人员岗前未进行健康体检。食品留样不规范，个别学校未落实留样工作制度，要么份量不足，要么时间不够，或者没有做到密闭专柜存入和专人管理，制度流于形式。

(四)食堂从业人员素质差。一是人员专业性偏弱，整体素质不强。二是管理水平低。对餐饮服务从业人员要求不严格，从业人员操作随意，安全操作意识差，责任心不强;安全管理制度不健全，有的操作间管理混乱，废弃物乱堆乱放，不能及时清理，影响环境卫生，不按规定处置餐厨废弃物;业主或者管理人员进货索证索票意识不强，缺乏必要的安全意识，在日常监管中发现，多数单位未索要畜禽检验检疫合格证明，食品原料商品台账记录不全，不利于相关责任追究和食品质量的有效保障。三是从业人员卫生意识淡薄。几乎所有餐饮从业人员没有严格执行“帽、罩、服装、手套”管理要求，操作时穿着随意、个人卫生管理较差。

(五)营养餐改善实施计划存在安全隐患。全县营养餐改善实行两种模式，一是学校有食堂，则直接免费向住校生或者是走读生提供价值3元中午加餐;二是学校没有食堂，则统一采取“牛奶+面包”的加餐。一些农村学校由于交通不便，加上未能及时改造和新建食堂，不具备食堂供餐的条件，流通环节和保管期限较长，存在很大的安全漏洞。

(六)监管部门能力受到各种因素限制。由于学校食堂食品安全监管部门较多，层级相对复杂，而人员、经费、设备不足，以及乡镇监管机构的缺失，都极大的制约了监管作用的发挥。一是食品药品监管执法人员严重缺少。虽然机改职能划转时从卫生部门划转人员1人，县统一录入6人，但监管人员仍严重不足。二是经费投入不足，各方面基础条件差。专项执法经费、检测经费没有纳入预算，尤其是抽样检测费用严重不足，难以适应当前食品安全工作实际需要。三是装备不足影响工作开展，全局仅一辆执法用车。

(一)突出领导重视是前提。领导重视可以实现经费、设备的保障，机构的组建、责任的落实，并通过协调与组织解决全局性问题。为此，县级和镇要建立健全机构，明确食安办、教育、食品药品监管等职能部门、镇和学校的职责，层层签订责任书，形成上下联动、齐抓共管的局面。

(二)夯实经费保障是基础。在执法监管方面，应当从政策层面保障食品药品监管部门的必要的经费、设备，使之能够满足基本的工作需要。应当从政策层面，对相关部门的工作、执法和检测检验经费给予规定，明确相应的递增机制，提供经费保障。在学校软硬件改造和升级方面，如学校食堂的改造和建设，配套设施的购置，编制的保障和人员素质的提升等，都需要足额经费的保障。安排和落实学校后勤编制，组建和完善膳食服务中心，引进和培养专业营养师和厨师，都要求上级财政和地方政府必须加大投入、足额保障。

(三)落实工作责任是关键。在地方政府负总责这一原则下，教育部门要高度重视和全面负责学校食堂食品安全工作，明确学校法人是学校食堂食品安全的第一责任人，加大对学校食堂硬件设施设备建设的投入，建立完善、科学的学校食堂食品安全管理制度和各项考核、奖惩办法，强化学校食堂管理。食品药品监管部门要加强对学校食堂的日常监管，强化对学校食堂食品安全量化分级管理，确保广大师生的饮食安全。政府要充发挥抓手作用，充分发挥目标考核、责任追究等制度的促进作用，及早将学校食堂食品安全纳入职能部门和有关乡镇的目标考核体系中，实行“一票否决”，从而确保工作责任的落实到位。

(四)强化理顺体制是重点。一是要彻底改变现有学校食堂的运作模式。全面取消部分学校对外承包的操作模式，将学校食堂纳入学校后勤中心，由学校直接管理，具体运作，其工作人员在后勤编制中重新调配，经费由财政统一解决。二是要着力解决镇以下无监管体制问题。除各级政府要高度重视食品安全监管工作，切实纳入干部目标责任制考评内容外，应在镇一级成立食品安全监管站(所)等机构。同时建议在县、镇设立专职学校食品安全监管员，纳入人事、财政管理;在此基础上完善专职食品安全监管体制，实行一网多用，明确职责、权利、义务，主要保证信息畅通。三是在县级重新设置专门的食品药品检验检测机构，或者整合既有的检验检测机构，为行政监督提供技术支撑，提升监管效率。四是要切实增强监管部门监管力量。应尽快补充食品药品监管局等部门的空缺编制，还应根据工作需要，以及工作任务的增长，给予一定的编制倾斜，充实监管力量强化管理能力。

(五)抓好部门联动是保障。要做好学校食堂食品安全监管工作，仅靠一个部门单兵突进无以为继，必须借助各方力量整体联动形成合力，联合开展执法检查，将专项检查和日常监管结合起来，实现部门监督、目标评审、监察问责、行政执法和业务指导的全方位结合，使各项整改措施做实做透，各种预期目标做好做细，以此促进学校食堂软硬件条件上档升级。

(六)完善长效机制是根本。

1、着力构建以职能部门监管为支撑的长效监管机制和管理措施。具体包括工作会议、专项检查、自查报告、黑名单、开放日、信息上报、情况通报、应急处置、责任追究等各项制度。

2、努力建立以学校自治管理为重点的安全责任制度和监督网络。一要建立学校食堂食品安全校长负责制。通过教育主管部门的监督考核，将食品安全工作纳入学校目标管理考核体系，实行严格的食品安全一票否决制;二要建立健全学校食堂食品安全岗位责任制与卫生管理制度。学校分管领导、食堂负责人、采购员、验收员以及厨师均要有明细的岗位工作职责与操作规程;同时要根据有关法律法规，制订一系列食品安全制度，如《学校食品安全管理制度》、《食堂文明服务制度》、《食堂原辅料采购及索票索证制》、《学校食堂餐厨废弃物管理和处置制度》、《学生集体用餐安全管理规定》等;三要结合实际，制订《学校群体食物中毒等突发事件应急处理预案》，防患于未然;四要全面推行学校食堂安全量化分级管理制度。按照量化评分结果实行分级管理，在抓好分级管理的基础上，培育“诚信食堂”和“安全学校”;五要完善食品安全工作考核制度。学校要与学校食品从业人员签订《食品安全工作管理目标责任书》，制订相应的考核要求与奖惩办法。

3.加强宣传培训，提高整体素质。充分利用报刊、电视、广播、网站等媒体，宣传普及食品安全相关法律法规，提高师生食品安全自我保护能力;适时组织学校食品安全管理员、食堂承包人、食堂从业人员开展《食品安全法》等法律法规、食品安全、食物中毒处理知识培训，不断增强责任意识和安全意识。

4.建立完善学校食物中毒事件应急预案。相关部门和乡镇应当建立完善学校食品安全事故应急预案，定期不定其开展应急演练，未雨绸缪做好应对危机和重大事件的能力。

5.要执行学校食堂规划布局审查制。在实施学校食堂改造工程中，新建学校食堂的设计图必须按规定要求送食品药品监督部门审核，在食品药品监督部门指导下建造，提高学校食堂食品安全的硬件保障水平。

食堂调查报告

很多初来乍到的寄宿生对我校的食堂总是不太满意，无论是高校或是中小学校，学生对食堂的笑料或评判层出不穷，近年来食堂问题也接连不断，十分有必要引起社会各界的关注。

了解食堂饭菜问题和食堂排队的问题，并提出相应的建议。

研究目标。

撰写研究报告。

研究结果。

初步完成研究构想，确认主题，明确任务分工。

确认终稿。

参与人员：xxx。

1、通过对学校食堂的调查,了解同学们在学校食堂就餐的情况。

2、希望学校能对有些问题进行恰当的.处理,使我们在更舒适的环境中成长。

课题小组的建议：及时了解同学们在学校就餐情况，发现问题，解决问题，使食堂的饮食更完善。一二楼可以适当更改窗口。价格可召集学生开会商议。对插队严厉惩治。

食堂调查报告

古人云“民以食为天”，生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的`地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失;同学们比较希望我们能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问题的具体情况。各项数据表明，我们的食堂确实存在一些问题，并且这些问题已经在学生当中造成了一定的负面影响。

我们通过调查，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面：

1、卫生问题。

卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有47.5%的同学回答为“一般”，有30%个同学认为“勉强可以”，7.5%个认为“差”，只有15%个同学认为“好”;以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先餐具上留有水渍和残留物;其次，桌面上的残留物并没有及时清理干净;最后，食物并不是完全新鲜和熟透。

2、质量问题。

质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富等多个方面进行了深入调查。对于“菜种是否丰富的问题”，同学们也提出了不同的意见，6人选择“丰富”，21个选择“不丰富”，13个选择一般，由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。

3、价格问题。

统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在40份回收问卷中，共有18人认为“较贵”，21人认为“一般”，1人认为“便宜”。在消费金额上面4人消费在“10元以下”，8人消费在“10―15元”，24人消费在“15―20元”，4人消费在“20元以上”。在伙食费占学生个人消费的总费用中调查显示13个学生占“60%”，9个学生占“60%-70%”，12个学生占“70%―80%”，6个学生占“80%―90%”问卷中上述结果表明，从以上数据可以看出，学生在食堂的消费占学生个人消费较重的比例，因此学生对学校食堂的价格问题较为关心，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。在此次调查中，食堂提供免费汤水，80%的被调查者认为比较合理，且尤以大食堂二楼为突出，且比较适合大众口味。

4、服务问题。

统计调查结果可以发现，大多数同学对食堂工作人员的服务态度持不同意见，2人表示“非常满意”，23人表示“比较满意”15人表示“一般”。说明食堂工作人员的服务态度比较符合大多数同学的要求，其中2但同时也存在着一些问题，我们在开放式题目中的调查显示食堂工作人员会存在打饭速度慢，男女区别对待，偶尔出现打错卡的状况，在调查中，会出现以下状况：

1)早餐窗口太少。

在早上跑操完毕后最为头疼的就是早餐问题，我们经常会看到食堂门口排着长队等待用餐，有些同学竟因此放弃了早餐。有同学在调查问卷中写道，早餐是一天当中最重要的一餐，学校应该确保早餐的供应量，保证学生的身体健康。因此，我们学委会建立能多开设早餐窗口，使同学们都能吃到健康的早餐。

2)提供食物纸袋。

在平时的生活中，我们经常会看到同学在食堂寻找座位的现象，这一方面是就餐压力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允许同学带走食物，应该能使这一现象得以缓解。因此我们建议食堂可以在一些出售方便带走的食物的窗口，供应食品袋，而且最好是纸袋(更容易达到卫生要求且环保)。

3)免费汤应及时补充。

由于食堂专门卖汤的窗口较少，多数同学选择打免费汤。但同学们经常觉得免费汤数量不足，小食堂在提供汤水的地方并未提供汤碗和勺子。

5、口味方面。

统计结果可以发现，同学门来自五湖四海，口味不大相同。对食堂工作人员来说也是一大问题。通过我们的问卷调查有9个同学口味偏甜，16个同学口味偏咸，14个同学口味偏辣，1个同学口味偏酸。可以看出大多数同学口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，数据为14%。

通过调查，不难发现存在众多的问题。在对食堂的问卷调查中，我们总结了一些结论，具体有以下几点：

1.食堂的卫生状况不是很好。首先，一二三楼的餐具不是很干净，并未采取什么消毒措施，甚至有时候洗过的餐具，如勺子、筷子等，上面还有残留的饭菜。其次，食堂饭菜本身的卫生就不是很好，特别是凉拌菜一类，有较多同学曾在菜中发现不该出现的东西，比如抹布片和头发等。再者，食堂里苍蝇满天飞。这似乎有点夸张，但却有这样的一幕发生在二楼食堂：一位炒菜的师傅用一块塑料板边抓菜边打苍蝇，并且苍蝇还时不时地停在凉菜上。这主要是在二楼食堂的盖浇饭那边。需要指出的是，炒盖浇饭的师傅常用勺子直接弄菜到嘴里尝味，然后又直接放到锅里去炒菜，这毕竟是不卫生的。再一个就是食堂总体卫生程序不好。

2.食堂饭菜质量存在问题。一是经常将隔夜菜放入第二天欲卖的包子中做馅儿;二是在饭菜中时不时地有干柴梗及沙砾、头发等情况;三是菜的质量不佳，蔬菜不鲜，肉类已经变味等事件偶有发生。

3.在刷卡过程中，学生常被误刷卡或多次刷卡。三是在打饭菜的过程中，很多服务人员给的饭菜量不够，一二楼食堂此种情况较多。且基本上每次在刚打饭时，饭菜量均较少。而在打饭高峰期过后，会因担心不够卖而少给饭菜，最明显的还是出现在涨价后，饭菜给的数量明显减少;四是食堂供给的勺子和筷子有时不够用，得自己洗刷餐具等。

所谓的蔬菜价格。

5.菜的品种过于单一。一是菜的种类过于单一，在一个季节甚至是半个学期内，几乎每天都是一样的菜，口味也不多样，特别是几乎每种菜里都放香菜;二是早晚餐食品种类过少，油炸东西较多，导致营养的缺乏;三是食堂设的免费供汤处的汤也较单一，且口味不佳，供汤数量不够。

6.食堂就餐时间安排不当。非双休日还可以，就是双休日，且特别是冬天，食堂开饭时间都较晚，且品种锐减，卫生打扫无非双休日次数多。

当然除此以外，学生方面也存在诸多问题。首先是，学生在打饭拥挤时就插队，甚至是相互推拉，导致学生关系不和;其次，学生吃饭后有剩汤剩饭的情况，甚至到处乱扔。再次，学生对食堂服务人员的态度也不是很尊重，甚至有过激行为。但从另一个角度来说，学校食堂本身的问题更为根本。通过对存在的问题的了解，发现存在很多问题，并且有待改进。至于其出现的原因，应该还是体制的问题。由于近年来全国学校普遍实行的后勤社会和产业化所带来的很多问题，而由此带来了一些问题，就是是学校后勤部门既没有了公益性的性质，也没有形成激烈的竞争，而是形成了一定的利益群体。但我们更多的是讨论他的改进。

具体建议如下：

2服务质量应改善。一是学校应建立一定的质量监管体系，对食堂饭菜质量进行监控，应充分重视食品安全工作。要建立健全集体食堂食品卫生安全管理制度，并对工作人员个人卫生制度严格要求，严格做好餐具消毒工作，改善就餐环境。除此之外，服务人员应有服务理念，全心全意为大学生服务，学校也应加强宣传及教育。

3.学校应建立一个学生对食堂的监控组织，使得学生能及时反映一见到食堂，并形成一定的例会机制，对食堂进行监管，增加同学的知情权，参与到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公开化、透明化。还可以设立一个建议箱，一个星期收取一次，与食堂积极沟通，并请食堂予以应答。

4.食堂应根据学生需求适当增加菜的品种，建议营养搭配，可以增加一些地方小吃，且适当购进餐具以作备用，这样既可以解决菜品问题也可以适当缓解碗筷卫生问题，可以进一步满足学生的需求。

5.虽然后勤部门已经实现了社会化和商业化，但还是缺少竞争机制，并可以让学生对食堂进行定期或不定期的评比活动，评比结果可及时向老师和学生以及食堂工作人员反映，从而建立奖惩制度，进而不断提高学校食堂的服务水平。

6.学生也应该加强自己的修养。作为一个现代的大学生，在公共场合应要有文明礼貌的行为，用餐后，自觉带走餐盘，要有积极的维护排队秩序的意识和责任感，提高自身素质，营造一个和谐的用餐环境。

食堂调查报告

学校现有在校学生700余人，到食堂就餐人次每天在200余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。

为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。

1、找出食堂客流减少的原因。

2、调查找出周边餐馆中客流比较多的代表及原因。

3、提出食堂改进方案。

调查对象：学校食堂、周边餐馆。

本次调查采取的是观察法，每个组员作为顾客深入食堂及各餐馆进行观察。

王莹莹、谭丽贤。

20xx年4月16日——20xx年4月25日。

1、饭菜的味道、分量、价格、种类。

2、服务人员的服务质量。

3、就餐的过程（等待时间长短、有没有人送餐等）。

4、就餐环境。

本研究运用观察法，在学院食堂及周边餐馆进行调查。通过调查，了解大学生对饭菜的口味偏好，价格定价，以及对工作人员的服务态度、就餐环境等的评价。得出如下结果：

1、食堂的菜品单一，在同一天中经常出现菜品重复的现象。

2、没有地方特色；菜色不好看。

3、周边顾客较多者为：火火、黎明、美味。

4、周边餐馆人多原因：服务质量好，菜色口味可根据自己口味选择，种类齐全，价格适中，量足，提供稀饭选择。

5、食堂卫生管理不规范，筷子循环使用，消毒过程简单。

6、地理区位优势不明显。

在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

（1）食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

（2）根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

（3）停止使用一次性木块或竹筷，使用环保型木筷或铁筷。

提高服务人员服务质量，增加饭菜种类及分量，还可增加现选现炒窗口，增设聚会宴请项目。

食堂调查报告

调查地点：xx大学宿舍、餐厅。

一、课题的确定。

我们小组成员决定找一个关于校内的更贴近我们生活的课题，同时在我们学校食堂现在浪费现象比较严重，而且卫生状况也不是很尽如人意，所以我们选择了课题“内科大学生食堂饭菜浪费情况调查分析”，希望能使浪费情况有所改善，同时能对食堂的饭菜质量和卫生状况有所影响。

(1)通过发放问卷的方式对在校学生进行随机调查，了解大家平时有无浪费情况，以及对饭菜浪费情况的一下看法。发放问卷50份，收回46份。

(2)通过问卷形式对食堂的餐具回收、卫生等工作人员进行调查，了解饭菜浪费的具体情况。问卷由口头形式进行调查，共发放问卷(2)25份，有效问卷21份。

大部分同学一天三餐都在学校食堂，很多同学承认有过倒掉剩余饭菜的情况，但大部分同学认为自己并非浪费，而是食堂的饭菜质量不好，对食堂的卫生情况也不满意，并且反应食堂饭菜价格偏高。据食堂工作人员介绍，食堂饭菜的浪费情况非常严重，且女生占到大部分。(详细结果见调查问卷数据统计表)。

(1)80%以上的学生三餐都在学校食堂，只有21.7%的学生没有浪费过饭菜，其他人都承认有过浪费情况，据食堂工作人员介绍浪费饭菜的学生中80%是女生。

(2)45.6%的学生认为自己倒掉食物的原因是饭菜质量不好，32.6%的学生认为是饭菜不合自己口味，只有4.3%的学生认为饭菜给的太多，自己吃不完。

(3)当扔掉饭菜时45.6%的学生认为不怨自己，饭菜质量问题，不得不扔，47.8%的同学认为有时是自己的原因，觉得很可惜，但71.7%的学生看到别的同学扔掉饭菜时觉得很可惜。41.3%说条件允许的话会把剩下的饭菜打包。

(4)对于限制饭菜浪费21.7%的同学认为应宣传教育，让同学们知道粮食来之不易，63%的同学认为应提高食堂厨师的烹饪技术。

(5)大部分同学愿意努力减少自己的浪费行为，47.8%的同学换着花样吃，始终保持对食物的新鲜感，45.6%的同学每天少打饭，以减少自己的浪费行为。

人常言，浪费时间就是浪费生命，可是浪费粮食又是一个怎样性质的行为呢?我们都知道粮食是农民们辛辛苦苦劳动的结晶，浪费粮食的行为是可耻的，是不可取的!在我们学校食堂里虽然标语随处可见：粒粒皆辛苦，请珍惜粮食等。但浪费现象总是丝毫未减，这种“不可取”正不断进行着。

每天在食堂吃完饭后，只要看一下餐厅的剩饭桶，总会看到桶里倒满了白花花的米饭，还有肉片、蔬菜……据工作人员说，每天这样的剩饭菜要倒掉两桶。由此可见我们学校饭菜浪费现象确实严重。一些同学是基于什么原因，倒掉这么多没有质量问题的饭菜呢?我们对这一现象进行了调查。发现除少数是因为身体不适胃口不好造成的，多数同学是态度问题。

大学食堂一周被倒掉的饭相当于一亩地的产量!学校一年浪费的电量足够一个普通家庭用58年!

而与此同时，学校里有相当一部分贫困生在为如何吃饱饭而奔波苦恼。我们身边的某些来自贫困地区的学生，每天要做兼职来换取自己的生活费，还要把钱寄给家里补贴家用，他们每天都要严格控制自己的生活费，从来不会浪费一粒粮食。

据有关数据显示，在最近的5年里，全世界的贫困人口从10亿增加到13亿，每天有8.4亿人在挨饿;在发展中国家，有五分之一的人无法获得足够的粮食;在非洲，有三分之一的儿童营养不良。目前全世界有30多个国家陷入粮食危机，而我们中国，到目前为止，没有解决温饱的贫困人口也有2610万。我国是农业大国，但目前全国人均粮食占有量仅达到温饱水平，粮食问题仍然是国民经济发展中突出问题。解决我国粮食问题一靠增产，二就要靠节粮。“节粮”是指在保证基本粮食消费前提下尽量减少在粮食加工、流通、消费过程中不必要损失或浪费。从一定意义上讲节粮就是增产，就是开发“无形良田”。据测算1公斤大米约有米粒40000个，我国13亿人口若每人每天节约1粒大米，则全国每天可节约32500公斤大米，每年可节约1200万公斤大米可养活35000人。若以平均亩产1000公斤计，等于每年开发无形良田1xx亩。

面对这些触目惊心的数字，每个人都需要扪心自问：“我们凭什么浪费?”因为花了钱就可以为所欲为吗?钱是你们的，但资源却是大家的!因为饭菜不合口味吗?这简直是强词夺理，食堂的饭菜未必十全十美，但同样是劳动成果。在你把饭菜倒进垃圾桶的同时，就构成了对别人劳动的不尊重，更是在挥霍父母的血汗。须知，任何人都无权浪费!不能无知和麻木到这种程度!

随着社会的进步，人民生活水平的提高，铺张浪费、比吃比穿的现象越来越严重了。对于这种情况，我想说：节俭并不是贫穷的人无可奈何的下策，而是每一个人都要努力具备的美德。

节俭是一种美德，因为节俭体现了一个人对他人劳动成果和人格的尊重。想必每个人小时候都念过这样一首诗吧：“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”不只是“盘中餐”凝结着农民们的辛勤汗水，我们大家的“身上衣”、“手中物”，又有哪一样没有饱含着千万人的辛勤和汗水呢?所以，对这些东西的浪费，就是对他人劳动果实的不尊重，也就是对他人人格的不尊重。因此，反过来说，节俭就是对他人劳动成果的尊重，对他人人格的尊重。

节俭是一种美德，还因为节俭体现了一个人对国家对人类的责任感。一个国家乃至全世界的能源是有限的，绝不是取之不尽，用之不竭的，所以，节约能源是每一个人的职责。爱惜每一滴水，节约每一度电，这是连小学生都懂得的道理。然而有些人却不以为然：房间里空无一人却华灯大放;用起水来不管有无必要，总把水笼头开得哗哗的。朋友，你浪费的不仅仅是你个人的钱财，更是国家的资源，整个人类的资源呀!还有，随着世界人口的增长，耕地面积的减少，粮食问题日趋严重。当你若无其事地把吃剩的饭菜倒掉时，你有没有想到世界的某些角落有的人还过着有了上顿没下顿的生活呢?这些不讲节俭、浪费资源、浪费粮食的人正是“身在福中不知福”的毫无责任感的人。而只有那些具有节俭美德的人才是对国家对人类有责任感的人。

古人教诲我们“俭以养德”。在当前改革开放的形势下，提倡节俭这种美德已成为当务之急。让我们都成为具有节俭美德的人，并为在社会上形成“以讲节俭为光荣，以不讲节俭为耻辱”的好风气而努力!

针对大学生浪费粮食这种现象，内蒙古大学汉语言文学系教授道尔基说：“大学生远离了父母，生活相对独立了，吃、穿、用、行不再听父母唠叨，完全由着性子。可是怎样当好自己的理财人，树立正确的消费观念是当今每个大学生不能回避的问题。现在的大学生生活条件非常优越，其中大部分学生还是独生子女，他们从小被父母娇生惯养，生活在蜜罐中，过着饭来张口衣来伸手的日子，根本体会不到农民的辛苦。中国有句古话：民以食为天。每粒粮食都来之不易。当今大学生们应该学会惜福。”

当然造成这样的浪费也许不能只怪同学们没有节约意识，有的同学会说，食堂做的饭菜不好吃，不扔了又能怎么办，我们也曾遇到过这样的情况，买的饭菜不能说难吃至极，不过实在是不合口味，吃不下，最后只能无奈的扔掉。这样的情况就需要学校食堂和学生两方面共同努力了，同学们要买适合自己口味的饭菜，也不要多买。这很容易办到，因为自己都知道自己喜欢吃什么，吃多少，只不过总是会受一些饭菜表面现象的蒙蔽罢了，这样就要食堂方面保证饭菜质量，做到看起来好吃，也确实好吃。有些价钱低菜食堂也要做到保质保量，不要造成不必要的浪费。另外，在调查中大部分同学反应饭菜价格太高。希望食堂有所改善，和同学们一起努力减少浪费。

一米一粟当思来之不易，爱粮节粮须知人人有责。联合国把每年10月16日定为世界粮食日党中央、国务院决定把世界粮食日那一周定为节粮周设立这个节目旨在提醒人们：这个世界上还有许许多多人吃不饱、穿不暖希望人们在生活条件不断改善同时不忘节约。

我们作为大学生应该主动改变自身的观念，树立节约意识，从自己做起，培养积少成多的习惯，爱惜每一粒粮食。发扬艰苦奋斗、勤俭节约的传统民族精神。学校食堂也要改善饭菜质量和卫生情况，为同学们提供更好的就餐环境。大家一起努力，为国家节约每一粒粮食。