公司食堂管理规章制度范文（16篇）

规章制度的完善和修订应与时俱进，适应社会发展和组织变革的需要。下面是一些经验丰富的专家关于规章制度制定的建议，希望对大家有所帮助。

公司员工食堂管理规章制度范文

第一条目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

第二条适用范围。

本管理制度适用于公司员工。

第三条责职划分。

1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2、行政部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

第四条基本内容。

一、员工餐的标准。

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

1、员工餐的餐食规格。

每餐可做3道菜式，包括：一荤、一素、一汤。

二、餐食费用标准。

1、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。

2、目前公司员工餐费标准：员工/10元/天（其中早餐1.5元，午餐4.5，晚餐4.5元）。

3、“标准”是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。

三、员工餐的费用及质量控制。

1、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。

3、行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

四、用餐时间、地点及方式。

1、就餐时间及地点按公司规定执行：早餐时间：7：00——8：00；午餐时间：11：30——12：30；晚餐时间：17：30——18：30。

2、用餐地点：员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

五、用餐方式：员工应依次排队就餐。

一、目的为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。

二、适用范围。

食堂工作人员。

三、内容。

1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。

2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐；对待用餐员工，须态度和蔼，主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。

3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身素质。

4、热爱本职工作，对待工作认真负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。

5、食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受他人意见。

6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知来提供招待用餐；对于生病员工根据通知及时提供病号餐。

7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作；自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。

8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到：

8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊；进行分餐工作时须戴口罩。

8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。

9.自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。

9.1做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。

9.2下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。

9.3用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。

9.4及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必须每天清洗。

10.认真做好食品采购，把好食品卫生关。

10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。

10.2不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节约成本。

11.食堂采购的主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，在库管理，出库登记，计划使用。

11.1落实入库验收制度，坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发票上签名，验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。

11.2食堂在库物资须分类摆放整齐；存储食品挂牌标出进货日期；定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；库房地面应保持干燥，通风透气，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品；未经管理人员允许，任何人不得进入仓库。

11.3落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工监督。

11.4保证食堂仓库安全库存，出库时坚持先进先出原则，做好登帐管理，防止漏帐和错记账的情况发生。

12.严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全，严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。

12.1食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。

12.2加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

12.3员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。

12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

13.必须加强食堂安全管理，严防和杜绝意外事故发生。

13.1严禁无关人员随意进入厨房及保管室。

13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置，严格遵守炊事械具或用具的操作规程。

13.3定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。

13.4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭，做到防范于未然。

13.5食堂工作人员下班前应关好门窗，做好防盗工作。

13.6行政督导应对此进行监督、检查。

14.严禁通过食堂各工作环节谋取私利，严禁公物外流，公物私用，一经发现，一律开除。

15.附则。

15.1本制度解释权、修改权归公司办公室。

15.2本制度自颁布之日起生效。

1、厨师长:负责编写每周菜单、伙食的搭配安排、验收管理食材的质量与数量、监督厨师和厨工的日常工作并负责每天领导全体员工按标准做好各区域的清洁工作。

2、食堂厨师:主要负责配菜、炒菜、盛菜以及食品摆放等工作。同时负责每天新鲜食材的接收、贮存及保鲜。

3、食堂厨工:负责餐具、用具的清洗与消毒、协助厨师洗菜、切菜、端菜、分菜、蒸饭、清理剩菜等工作，同时负责每天搞好食堂的清洁工作，确保用餐环境的健康、卫生与整洁。

4、食堂管理人员:是食堂承包最主要的关键人员，主要负责全面协调食堂的管理及各项工作；细心观察并发现厨师、厨工等相关员工工作中所存在的不足并及时纠正；掌握好每餐的开餐时间，保证不误餐；负责制定各员工的工作职责，对员工进行综合考核和评估；根据其工作情况进行奖惩意见；决定各岗位人员的安排和调动；严格控制原食材的采购和保管，确保食材的卫生安全；每隔一段时间负责与企业管理者沟通，收集企业员工对于食堂的意见和建议等。

1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。

2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要天天清洗经常消毒，所用工具要干净整洁，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。

3、食堂工作人员要做好饭菜的成本合算，争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满意，往来账目手续完备清楚，以备领导查验。

4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公平任何人不给特权，吃饭花钱，人人平等，饭菜要多样化，让职工有选择的余地，要确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。

5、全体职工要配合食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。

为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

一、就餐时间规定：

早餐：07：50-8：25。

二、伙食标准：

1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

三、就餐方式：

佩戴工作证排队打卡就餐。

四、就餐地点：

1、普通职员统一在一食堂用餐。

2、办公室职员统一在二食堂用餐。

五、饭卡管理。

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐；如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

六、就餐流程。

1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

食堂是为公司员工服务的，遵守食堂管理规定是每个就餐人员的职责，因此请大家严格按以下管理规定执行：

第一条保持好食堂内环境卫生，禁止乱丢一切杂物。就餐后所剩的饭菜渣及餐纸等必须倒入垃圾桶内，并将用过的餐具洗刷干净，并放到指定位置。餐后收拾达到卫生标准，将垃圾放入楼下垃圾桶。

第二条严格爱护食堂公物及餐具，使用时做到轻拿轻放，避免出现损坏的情况。个人的餐具其他人不能使用。

第三条食堂操作间，除厨师外其他人员不得随意进入。

第四条为了便于月末统计员工就餐情况及应收饭费金额，请各位员工就餐前先进行就餐登记。

第五条不得在餐厅食堂公共场所吸烟，节约用水、电、气。

第六条以上条款违者罚款50元。

公司员工食堂管理规章制度

1、由集团行政部负责公司厨房管理。

2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。

3、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人员的午餐。

4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。

5、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。

6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。

第二项厨师管理。

1、负责午餐伙食物料（肉类、蔬菜等非主食原料）的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

2、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。

3、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。（注：份量或份数，以节约、合理为原则）。

4、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。

5、公用物品（筷子、碗）每2天用开水煮沸10分钟。

6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。

7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。

8、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

9、每天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。

10、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。11、如第二天休息，要预留第二天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备第二天用。

12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。

第三项厨房工作管理。

1、每天厨师到公司后，进行称菜，（每天必称）然后进行登记。每周报销一次。

2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。

3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。

4、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗刷干净，垃圾倒掉，水池干净。地面无污渍污水、抹布全部洗干净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开所有电源及煤气开关。

5、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。

6、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或其它原因导致需要安排卫生值日时，按内勤值日表顺序进行。

7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计，并做报表，于每月1—3日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。

8、安排晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。

9、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管安排后购买。

第四项就餐管理。

1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时注意自己吃多少打多少，做到不浪费、倒饭，经发现者，且无正当理由者，给予警告一次，第二次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督，集团行政部执行。

2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊情况必须申报集团行政部。

3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒干净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。

4、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置，不可乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。

5、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映，不得互相议论或指责厨师。

6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。

文档为doc格式。

公司食堂财务管理规章制度

为加强财务管理，规范财务工作，促进公司经营业务的发展、推动公司资源的优化组合。以提升经济效益为经营目标、以社会责任为担当。依照国家有关财务管理法规制度和公司章程有关规定，结合公司实际情况，特制定本制度。

第二条。

公司会计核算遵循权责发生制原则。为其会计账务处理基础。

第三条。

财务管理的基本任务和方法：

(一)筹集资金和有效使用资金，监督资金正常运行，维护资金安全，努力提高公司经济效益。

(二)做好财务管理基础工作，建立健全财务管理制度，认真做好财务收支的计划、控制、核算、分析和考核工作。

(三)加强财务核算的管理，以提高会计信息的及时性和准确性。

(四)监督公司财产的购建、保管和使用，配合综合管理部或专职部门定期进行财产清查。

(五)按期编制各类会计报表和财务说明书，做好财务分析、绩效考核工作。

第四条。

财务管理是公司经营管理的一个重要环节，公司财务管理中心对财务管理工作负有组织、实施、检查的责任，财会人员要认真执行《会计法》，坚决按财务制度办事，并严守公司秘密。

第五条。

加强原始凭证管理，做到制度化、规范化。原始凭证是公司发生的每项经营活动不可缺少的书面证明，是会计记录的主要依据。

第六条。

公司应根据审核无误的原始凭证编制记账凭证。记帐凭证的内容必须具备：填制凭证的日期、凭证编号、经济业务摘要、会计科目、金额、所附原始凭证张数、填制凭证人员，复核人员、会计主管人员签名或盖章。收款和付款记帐凭证还应当由出纳人员签名或盖章。

第七条。

健全会计核算，按照国家统一会计制度的规定和会计业务的需要设置会计帐簿。会计核算应以实际发生的经济业务为依据，按照规定的会计处理方法进行，保证会计指标的口径一致，相互可比和会计处理方法前后相一致。

第八条。

做好会计审核工作，经办财会人员应认真审核每项业务的合法性、真实性、手续完整性和资料的准确性。编制会计凭证、报表时应经专人复核，重大事项应由财务负责人复核。

第九条。

会计人员根据不同的账务内容采用定期对会计账簿记录的有关数位与库存实物、货币资金、有价证券、往来单位或个人等进行相互核对，保证账证相符、账实相符、账表相符。

第十条。

建立会计档案，包括对会计凭证、会计账簿、会计报表和其他会计资料都应建立档案，妥善保管。按《会计档案管理办法》的规定进行保管和销毁。

第十一条。

会计人员因工作变动或离职，必须将本人所经管的会计工作全部移交给接替人员。会计人员办理交接手续，必须有监交人负责监交，交接人员及监交人员应分别在交接清单上签字后，移交人员方可调离或离职。

第三章资本金和负债管理。

第十二条。

资本金是公司经营的核心资本，必须加强资本金管理。公司筹集的资本金必须聘请中国注册会计师验资，根据验资报告向投资者开具出资证明，并据此入账。

第十三条。

经公司董事会提议，股东会批准，可以按章程规定增加资本。财务部门应及时调整实收资本。

第十四条。

公司股东之间可相互转让其全部或部分出资，股东应按公司章程规定，向股东以外的人转让出资和购买其他股东转让的出资。财务部门应据实调整。

第十五条。

公司以负债形式筹集资金，须努力降低筹资成本，同时应按月计提利息支出，并计入成本。

第十六条。

加强应付账款和其他应付款的管理，及时核对余额，保证负债的真实性和准确性。凡一年以上应付而未付的款项应查找原因，对确实无法付出的应付款项报公司总经理批准后处理。

第十七条。

公司对外担保业务，按公司规定的审批程式报批后，由财务管理中心登记后才能正式对外签发，财务管理中心据此纳入公司或有负债管理，在担保期满后及时督促有关业务部门撤销担保。

公司食堂财务管理规章制度

第四条公司各部门和职员办理财会事务，必须遵守本规定。??

第二章财务工作岗位职责?

第五条财务经理负责组织本公司的下列工作：?

组织领导财务部门的`工作，分配和监督其他人员的工作任务，制定考核奖惩指标;。

负责建立和完善公司已有的财务核算体系，生产管理控制流程，成本归集分配制度;。

承办公司领导交办的其他工作。?

第六条会计的主要工作职责是：?

妥善保管会计凭证、会计帐簿、会计报表和其他会计资料。?

完成总经理或财务经理交付的其他工作。?

第七条出纳的主要工作职责是：?

认真执行现金管理制度。?

严格执行库存现金限额，超过部分必须及时送存银行，不坐支现金，不认白条抵压现金，

建立健全现金出纳各种帐目，严格审核现金收付凭证。?

严格支票管理制度，编制支票使用手续，使用支票须经总经理签字后，方可生效。?

积极配合银行做好对帐、报帐工作。?

配合会计做好各种帐务处理。?

完成总经理或财务经理交付的其他工作。?

第八条审计的主要工作职责是：?

详细核对公司的各项与财务有关的数字、金额、期限、手续等是否准确无误。?

审阅公司的计划资料、合同和其他有关经济资料，以便掌握情况，发现问题，积累证据。?

纠正财务工作中的差错弊端，规范公司的经济行为。?

针对公司财务工作中出现问题产生的原因提出改进建议和措施。?

完成总经理或财务经理交付的其他工作。??

第九条会计年度自一月一日起至十二月三十一日止。?

第十三条财务工作人员应根据帐簿记录编制会计报表上报总经理，并报送有关部门。?

第十四条财务工作人员对本公司的各项经济实行会计监督。?

财务工作人员对上述事项无权自行作出处理。?

第十六条财务工作应当建立内部稽核制度，并做好内部审计。?

出纳人员不得兼管稽核、会计档案保管和收入、费用、债权和债务帐目的登记工作。?

第十八条财务工作人员调动工作或者离职，必须与接管人员办清交接手续。?

财务工作人员办理交。

接手续，由行政办公室主任、主管副总经理监交。

第四章支票管理。

公司食堂管理规章制度

6、应遵守公司相关规章制度及要求，如有违背，将受到相应惩处。

1、食堂工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗衣服，勤洗澡，勤洗头发；进入厨房应穿着整齐，按要求穿戴卫生用品，不留长发，勤指甲，双手保持洁净。

2、工作服要每天勤换洗，保持整齐洁净。

3、食堂工作人员在起先工作前或处理食物前手部应保持洁净。在上洗手间后，处理弄污的设备或饮食用具或咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后要清洗手部，接触干脆入口食品时，手部要消毒洗净，方可操作食物。

4、工作场所不得抽烟、随地吐痰等不良行为。工作人员有发热、腹泻或皮肤感染、呕吐等病症的，应马上停止上班，待查明缘由或治愈后，方可上岗操作。

1、食材购进验收人员应审核选购支配单与送货单是相符，验收数量，合格后签字确认。

2、所购原料由厨师长或厨房领班验收质量，合格后签字确认，一次性用品，干货、调料品等由验收员验收，合格后签字确认。

3、验收不合格的货物存放在不合格区，并通知相关人员刚好退回，并在规定时间内补货，再进行验收。并填写不合品验收报告。

4、包装食品要检查原料的外观、名称、数量、生产日期、保质期等生产厂家及标记，并检查包装是否完好。

5、对于包装密封的食品原料，应折包点数检查，核对数量是否一样。

6、质量验收：如食品原料的腐烂、变色、变味或过期等有明显斑痕现象的，验收员应拒收。

7、货品分流：待生产的'食品原料干脆送到厨房，货品由仓管员干脆入库贮存。

8、货品原料验收合格后，验收员应填写“验收记录表”，仓管员做好出入库记录。

1、食堂工作人员做到不迟到，不早退，准时上班，着装整齐；

3、蔬菜清洗要求放在水中，并加盐浸泡，以去除农药残留物；

4、浸泡后再进行清洗，清洗时务必细致，去除菜根、绳子黄叶等杂物；

5、对鱼类、肉类、家禽类的清洗，先去除鱼鳞、内脏等进行加工；

6、作业完成后要清洗现场，刀具实行6常管理。

1、食堂工作人员应准时上班，穿戴清洁的工作服、工作帽；

3、严格依据操作流程、加工标准进行加工，不得随便更改，领班要不定时的进行巡查；

4、合理利用食材边角料，不得奢侈；

5、按操作规范运用切肉机，工作中严禁打闹，做到平安生产；

6、待生产的原材料必需分类保管好，隔墙离地，码放整齐；

7、按操作流程清洗蔬菜，以清洗四次为标准，细致清洗，去除异物；

10、切配的原则要做到先洗后切，码放整齐，当餐用菜，当餐切；

11、每班结束前，要组织人员实施六常管理。

1、厨房工作人员应遵守劳动纪律，按时上班，按要求着装整齐；

2、根据菜单支配进行菜品烹饪，全部热菜出锅前温度必需到达90度以上，方可出锅；

3、菜品制作严格依据工艺流程制作菜肴，要求，色、香、味、形俱佳；

4、菜品制作完成后要求厨师长检查菜品质量、口味等，合格后送入分菜间；

5、工作结束后，对全部炉具设备、地面、炊具、工作台、器具等清洁、摆放整齐。

食堂全部工作要明确职责权限，责任要到人，制度要上墙，划分区域，明确责任；

食堂各岗位要有明确的岗位标示牌〔岗位、姓名、照片、职责〕；

食堂各加工区域加工流程要上墙，有明确的标示牌；

食堂货架要有明确的物品摆放标示，物品用蓝色周转箱加盖，标明物品名称；

明确手布挂放标示，每日手布消毒清洗后，放在指定位置晾干挂放；

有明确的垃圾桶标示，按指定位置放置，专人管理，垃圾桶要戴盖，内套垃圾袋，每班下班后，包扎严密，自行托运到垃圾集中点倒放，垃圾桶清洗后放回指定位置。

公司食堂管理规章制度

为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

3、1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；

3、2、1负责对食堂的日常管理；

3、2、2负责对每日菜品质量的跟踪；

3、2、3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

3、2、4负责对食堂物资的采购；

3、2、5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

3、3厨师。

3、3、1负责对饭菜的具体操作；

3、3、2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；

3、3、3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；

3、3、4负责每日食堂工作的综合安排；

3、3、5负责每日菜品的验收；

3、3、6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

3、4杂工。

3、4、1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；

3、4、2负责菜品的切洗；

3、4、3负责餐具的清洗、消毒；

3、5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。

4、1伙食标准：

4、1、1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；

4、1、2对外伙食标准：

荤菜：1、5元/份；

素菜：0、5元/份；

米饭：0、5元/人·餐；

汤：1元/份（注：素菜汤免费）；

4、1、3客饭伙食标准：

4、5元/人·餐两荤两素一汤。

4、2就餐方式：

4、2、1就餐地点：

技术人员在二食堂用餐；

管理人员在一食堂用餐。

4、2、2就餐时间：

早餐：7：30-8：00。

其他人员：早餐：8：00—9：00。

4、2、3公司人员：

4、2、4其它部门人员凭饭票用餐；

4、3就餐管理：

4、3、1公司人员：

4、3、2对外售饭：

4、3、3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；

4、3、5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

4、3、8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；

4、3、9食堂专人打饭，相互监督。

4、4食堂收支结算：

4、4、1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；

4、4、2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。

4、5、1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：

4、5、1、1将餐桌上的'剩余物倒入垃圾桶内；

4、5、1、2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

4、5、1、3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

4、5、1、4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

4、5、1、5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

4、5、1、6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

4、5、2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：

4、5、2、1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

4、5、2、2用洁净的`抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

4、5、2、4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

4、5、2、5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；

4、5、3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

公司食堂管理规章制度标准版

一、目的：

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

二、适用范围：

在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责：

3、负责食堂接待(招待)管理;。

4、负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营：

1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证;。

2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。

五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：

1、食堂工作人员上岗要求：

1.必须持《健康证》上岗;。

2.必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯;。

3.必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为;。

4.工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽;。

6.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。

2、食堂工作人员的工作要求：

3.工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定;。

4.下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源;。

5.食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等;。

6.厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱;。

7.厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划;。

8.厨师负责客餐的计划与制作。

六、食堂卫生要求：

所有处于食堂区域的卫生清洁1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动。

2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。3、食堂工作场所的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。4、工作台面，餐具架，于每日使用后清洁需消毒。

5、排烟机，炉灶，电锅，蒸饭柜使用完毕后需消毒。6、刀具，砧板，汤勺，炒菜工具每日使用完毕后需消毒。7、菜盆，汤桶每日作业完毕后需消毒，然后摆放好晾干。

8、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

9、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，10、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

10、泔水桶每天清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

七、安全管理。

1、未经许可，除食堂工作人员外，任何人员不得进入厨房;。

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置;3、不得私自动用厨房灭火器设置;。

4、厨房及就餐区严禁吸烟;。

5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;。

6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

八、食堂周转金及物品管理。

4、对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节给予严厉处罚。

九、食物的采购与管理。

1、公司食堂所需食物通过现金购买的，保留收银小票或收据(留电话号码)以备查验;。

3、食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物;。

4、本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商;。

5、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等;。

7、不得将已购进食堂的食品私自向外出售或带走，一律按内盗处理;。

8、食物建立进出流水账，做到日清月结，帐物相符;。

9、严禁挪用采购款，严禁以少报多。

八、员工就餐管理。

1、公司食堂每日提供早、中、晚餐，节假日根据公司安排是否提供就餐;。

2、所有人员必须在规定时间内用餐;。

4、员工进入餐厅必须佩带工牌，按序排队，实行先刷卡后就餐;。

9、食堂一律不允许收取现金，临时用餐到行政部申领餐票，食堂凭票打饭;。

10、公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。

九、伙食费的核算与管理。

3、伙食费的核算以员工、客人的就餐数、采购数和食堂的盘点结果为计算依据;。

公司食堂管理规章制度

目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培育良好的生活情操，提高员工的精神面貌，主动维护集团及食堂形象。

范围：适用于集团属下食堂的员工。

职责：全部员工必需要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，催促员工执行守则。

内容：

1、遵守国家法律，不作奸犯科；

2、遵守各项管理规定，听从上级工作支配，一切行好听指挥；

3、准时上下班，有事提前请假；

4、热爱本职工作，认真、主动完成任务；

5、持证上岗，规范操作。

1、有健康证才能上班，定期检查身体；

2、有病或受伤上报主管，不带病上班；

3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰；

4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯；

5、勤洗衣服，保持卫生整齐。

1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益；

2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和社会活动；

3、遵守宿舍规定，不带客人留宿；

4、敬重上司，团结同事，有冲突上报组织解决。

1、勤俭节省，杜绝奢侈；

2、品德端正，售卖公允，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；

3、拾金不昧，保持高尚情操；

4、诚信服务，礼貌待客，不劝服务忌语；

5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物；

2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生；

3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作；

4、按分工负责检查加工售出的.食物是否符合卫生要求，变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

以上各款若有违背者，每次每项罚款5元，可多项累计。

公司食堂规章制度

为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的`就餐环境。

3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；

3.2食堂管理员。

3.2.1负责对食堂的日常管理；

3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；

3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

3.2.4负责对食堂物资的采购；

3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

3.3厨师。

3.3.1负责对饭菜的具体操作；

3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；

3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；

3.3.4负责每日食堂工作的综合安排；

3.3.5负责每日菜品的验收；

3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

3.4杂工。

3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；

3.4.2负责菜品的切洗；

3.4.3负责餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。

4.1伙食标准：

4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；

4.1.2对外伙食标准：

荤菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米饭：0.5元/人·餐；

汤：1元/份（注：素菜汤免费）；

4.1.3客饭伙食标准：

4.5元/人·餐两荤两素一汤。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地点：

技术人员在二食堂用餐；

管理人员在一食堂用餐。

4.2.2就餐时间：

早餐：7：30-8：00。

其他人员：早餐：8：00—9：00。

4.2.3公司人员：

4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人员：

4.3.2对外售饭：

4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；

4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；

4.3.9食堂专人打饭，相互监督。

4.4食堂收支结算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；

4.4.2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。

4.5食堂的卫生管理：

4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：

4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；

4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：

4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

4.5.2.2用洁净的`抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；

4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

食堂管理规章制度

副组长：李xx。

成员：杨xx。

李负责机关食堂的卫生管理、采购、主副食品加工等工作。杨负责机关食堂卫生清洁、餐具、炊具消毒、原料的保管、验收等工作。

1、机关食堂管理工作由组长牵头，由副组长具体负责组织实施。

2、机关食堂应奉行服务第一，树立为全体干部职工服务高于一切的思想，要不断提高供餐质量和服务水平，合理搭配，营养配餐。

3、食堂人员要对食堂公有资产负责保护和维修，损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止国有资产流失。

4、食堂人员要严格遵守作息时间，开饭时间要按时准确，不得推迟或提前，中午开饭时间定为12：00至1：30，确保职工在此期间随到随吃。

5、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，每周换洗1次。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为。

6、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒。

7、餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。

8、一定要严把原料采购、贮存、加工关，采购食材要新鲜安全，贮存食物要生熟分离，分类存放，腐烂变质的食物绝不能加工食用，采购的食品原料都要按照相关要求索取合格证，建立原料采购进货台账。

9、直接食用的生、鲜食品，食用前必须洗净，并做冷消毒、杀菌处理。

10、食堂工作人员患有传染性疾病时不准上岗；就餐人员患有传染性疾病要隔离就餐。

11、厨房除工作人员以外，闲杂人员一律不得进入。

食堂管理规章制度

1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。（消毒情况有表格记录）。

2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。

4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。

5、采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/l，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。

7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。

食堂管理规章制度

1、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

2、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。

3、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

4、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。

5、如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。

6、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。

7、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。

8、各种有毒有害物品的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。

食堂管理规章制度

第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科协助特殊需要及大宗食材的采购。

第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。

第五条、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费，不降低供餐标准。

第六条、食堂饭菜式样品种要变化多样，保证饭菜质量，味道可口。

第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，食盐、味精等尽量降低使用量。

第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊蝇工作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度，做到无苍蝇、飞虫叮咬。

第十条、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗。地面每天清扫一次，每周大扫除一次，保持清洁，玻璃门窗、地面干净，无烟蒂、垃圾。

第十一条、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，不清洁的餐具不得使用。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好或贮存在餐具专用柜中备用。

第三章：就餐管理。

第十二条、员工要按就餐时间就餐，超过饭时食堂有权拒绝供应。

第十三条、在保障员工正常就餐的情况下，员工食堂搭伙或应酬来客，需提前申请，食堂应酌情安排，按相应成本收取饭菜酒水费用，即时结清，概不赊欠。

第十四条、公司提供招待的来客，属于哪一部门的来客，由哪个部门主管申请、作赔、签单。部门不明确的来客，由领导指定或办公室申请、并签单。多个部门来客拼桌招待的，由客人占多数的部门主管申请，合伙作赔、协商签单。

第十五条、因加班等特殊需要，给员工加菜用餐，由部门主管或办公室申请报批并签单。公司重要活动或节日饮晏，由办公室按领导指令安排就餐，并负责签单。

第十六条、公司招待或员工加餐，食堂要按申请标准提供菜品、酒水，餐后当即由申请人或经办人签字确认。超过标准的招待费用，公司不给报销。

第十七条、公司平时不安排招待的客户，来公司的劳务人员等在食堂就餐，由食堂按成本收取相应饭菜、酒水费用，公司不负责报销。确需免费的客户由供销科、其他人员由办公室发就餐票，食堂凭票供应，月末结算。

第四章：附则。

本规定从20xx年x月x日起试行，未尽事宜，按分公司其他规章制度执行。

食堂管理规章制度

1、坚决贯彻执行《食品卫生法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。

2、制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。

3、制定完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

4、实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录簿（表），对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与资金挂钩。

5、加强食品从业人员的卫生知识教育。制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品卫生法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。

6、做好食品从业人员的健康管理工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

1、食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。

2、必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩带口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。

3、食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。不得穿戴工作服、帽进入厕所。

4、操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。

5、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。

1、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

2、生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。

3、直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

4、生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗、保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。

5、食品原料、半成品、成品存放时避免交叉污染，用于食品原料、半成品、成品的容器、用具要明显区分，不得混用。

6、经常保持生产生产环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。

1、库存食品台帐项目清楚，标明进货日期、保持期、数量，做到先进先用、易坏先用。

2、食品分类、分架、隔墙、离地存放。

3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密封。

4、肉类、水产、蛋品等冷藏储存，并贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

5、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

6、定期检查、及时处理变质或超过保持期限的食品。

7、不用非食品袋及容器存放食品及原料。

8、保持贮存场所清洁，库房经常开窗通风，保持干燥，做好防鼠、防虫、防蝇及防蟑螂工作。

1、根据食品工业的种类选择冷冻或冷藏法保存食品。动物性食品应置于冷库或冰箱中保存；果蔬类食品、随即要用的食品应置于冷藏箱内，在4°c左右温度下短期保存。

2、冷库或冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责定期除霜和除去冰块、清洗和消毒，使其保持整洁，无异味、臭味。

3、进出食品应有记录，做到先进先出先用，已腐败或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存；已解冻的食品工业不宜再次冷冻。

4、冷库中的种类食品应分开存放，生熟食品不得混放；食品不得与非食品一起冷冻或冷藏。

5、保证冷冻、冷藏设施正常运转，贮存温度符合要求。冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。

1、食品卫生经营单位必须有与其生产经营规模相适应的封闭式垃圾容器，并做到垃圾日产日清。

2、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孳生，防蝇、防鼠、防尘及灭蟑螂设施有效。

3、地面清洁，下水道通畅，无积水。

4、营业场所整洁、无灰尘，墙壁、门窗及天花板无霉斑，无涂层脱落或破损。

5、有油烟排放设施，并保持排气罩清洁，不滴油。

1、制作熟食做到专间专人，专用刀具、案板、容器、抹布、衡器。

2、每天清洗两次，每周大洗一次，做到无蝇、无尘、无杂物，玻璃光亮、环境整洁。

3、做到刀板、容器、衡器每次使用前进行清理消毒。

4、操作人员个人卫生须做到四勤，穿戴洁白工作衣帽，操作前洗手消毒。

5、熟食勤烧、勤销，做到当天烧当天销售，过夜隔市回同销售，不出售变质食品。

6、销售熟食做到售货人员与操作人员的分开，售货人员的手不准接触熟食，包装材料要符合卫生要求。

7、工具消毒要求：碱水洗、清水过、消毒水消毒。

8、熟食间内必须有配备空调机和紫外线灭菌灯。

1、加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用，不切配，不烹调。不得生产经营超过保质期食品、腐败变质食品及其他违禁食品。

2、熟食间（冷菜间）做到专室、专人、专用刀板、抹布、容器及餐具都应生熟严格分开。

3、接触熟食的冰箱、刀板、抹布、盆、秤及操作人员的手必须清洗消毒。

4、厨房用工具、容器等使用后及时清洗、厨房环境保持清洁。

5、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅再出售。

6、操作人中员应穿戴清洁的工作衣、帽，注意生熟分开操作，防止食品受到污染。

1、食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料。并按照国家有关规定，索取销售发票，批量采购索取卫生许可证同批次的食品卫生检验检疫合格证或检验报告单，并记录在案。

2、相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

3、计划采购，不积压。

4、禁止采购以下食品：

（2）未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；

（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

（4）其它不符合食品卫生标准和要求的食品。

1、餐具、菜具、熟食容器餐后立即进行有效的清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒的工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

4、餐具消毒应达到下列要求：

煮沸：餐具浸没水中煮沸10分钟；

蒸汽：流动蒸汽持续15分钟；

药物：在规定浓度下浸泡3—5分钟。

5、消毒完毕的餐具、茶具应立即贮存于清洁的专用保洁橱柜内，防止再污染。

6、清洗消毒水池不得与其他用途水池混用。

7、泔脚、垃圾应密封存放，日产日清。

公司食堂规章制度

为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。

1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。

2、食堂工作人员要保证食堂内外的`环境卫生，要天天清洗经常消毒，所用工具要干净整洁，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。

3、食堂工作人员要做好饭菜的成本合算，争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满意，往来账目手续完备清楚，以备领导查验。

4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公平任何人不给特权，吃饭花钱，人人平等，饭菜要多样化，让职工有选择的'余地，要确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。

5、全体职工要配合食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。

1、早餐：07：50-8：25。

1、全体员工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

1、全体员工以佩戴工作证排队打卡就餐。

2、普通职员统一在一食堂用餐，办公室职员统一在二食堂用餐。

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐。如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

公司食堂管理规章制度

一、每日在点火前挪开铁锅，去除铁锅烟灰、灶腔杂物及燃烧器内的类灰积炭。

二、准备点火时，开启油阀，当燃烧器内出现少许柴油后，立即关掉油阀。

用明火点燃浸有柴油的碎纸，放入燃烧器，缓慢调节油、风阀，使燃烧器预热。当风与雾化柴油充份燃烧后加大风阀和油阀，将火焰调至所需要的程度，放入铁锅进行操作。

三、如果停烧，先将油阀关闭，调小风量，做燃烧器内的柴油燃尽，再关闭风机。

四、每餐操作完毕，清洗油灶外表及味品车。

冲洗灶下地面，不准将水流冲向风机。

五、在操作过程中，发现电机有异声或油路不正常，应及时向组长反映。