酒店康乐部论文（精选14篇）

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康乐部酒店管理制度

根据康体中心设备、设施的特点，重点安全管理区域为：游泳池、健身房等。依据国家《安全生产法》及《北京友谊宾馆设备、设施安全管理制度》特制定本制度。

机构设置：

设备、设施安全管理小组组长：xxx。

设备、设施安全管理小组副组长：xxx？xxx。

设备、设施安全管理小组成员：xxx？xxx？xxx？xxx？xxx？xxx。

康体中心设备设施维护与保养的目的，主要是保证设备的使用性能良好，延长修理间隔时间，延长设备的使用寿命，提高设备工作效率，降低成本，减少消耗，更好地为康体中心经营服务。

康体中心的设施设备的保养方法采用三级保养法。三级保养法是根据设备保养工作量的大小及难易程度，把设备保养划分为三个类别，并规定其相应的作业范围。

三级保养制度是指设备的日常维护保养、一级保养和二级保养。

1、日常保养。

（1）日常保养的部位较少，大部分在设备的外部。保养方法包括：清洁、润滑、紧固易动的螺丝，检查零部件的完整。

（2）负责保养的人员是机器设备的操作工人。

（3）保养时间应该是每天进行例行保养。

（4）日常保养的具体工作包括：第一，检查操纵机构、变速机构及安全防护、保险装置是否灵敏可靠；第二，检查设备润滑情况，并定时、定点加注定质、定量的润滑油；第三，检查设备容易松动、脱离的部位是否正常，附件工具是否齐全；第四，检查设备是否存在腐蚀、砸碰、拉动和漏油、漏气、漏电等情况，搞好清洁卫生。

2、一级保养。

（1）保养的方法是对设备进行普遍的扭紧、清洁、润滑、并作部分调整。

（2）负责保养的人员是以机器设备的操作工人为主，维修工人为辅。

（3）保养时间一般在每月或设备连续运转500小时后保养一次，一般停机八小时。

（4）一级保养的具体工作包括：第一，根据设备使用情况，对部分零件进行清洗；第二，对设备的某些配合间隙进行适当调整；第三，清除设备表面油污，检查调整润滑油路，保证畅通不泄漏；第四，清扫电器箱、电动机、电器装置，做到固定整齐，安全防护装置牢靠；第五，清洗附件和冷却装置。

3、二级保养。

（1）保养方法是对设备进行内部清洁、润滑、局部解体检查修理；

（2）负责保养的人员是以维修工人为主；机器设备的操作工人为辅；

（3）保养时间按一班制计算是一年进行一次或累计运转2500小时后进行一次二级保养，停机时间为32小时。所以二级保养也叫年保。

（4）二级保养的具体的保养工作包括；第一，根据设备使用情况对设备进行部分解体检查；第二，对各种传动箱、液压箱、冷却箱清洗换油，油质和油量要符合要求，保证正常润滑；第三，修复和更换易损件；第四；检修电器箱、电动机、整修线路；第五，检查、调整、恢复精度和校正水平。

4、每一次保养之后（不包括日常保养）要填写保养卡，并将保养表装入设备档案中，同时要在设备登记卡一、二级保养记录上记录此次保养的日期和主要内容等。

建立的计划保养制度是按照设备的使用说明书中所要求的维护保养项目和时间要求，科学地安排保养时间和内容，并将每次保养列入计划，落实到每个员工的工作日程上。此种管理方法比较严谨，并与设备管理的其他方法一起，构成康乐中心设备管理的大系统。其管理方法主要有以下几个步骤：

1、以设备说明书和使用手册为依据，建立每台设备的维护保养计划。

2、利用日、周保养记录，落实日、周保养计划。

3、根据设备保养需要，做出年保养计划。

4、利用工作单落实计划检修工作。

5、使用计划检修工时费用统计表，计算计划检修所用工时和费用。

设备设施使用的规章制度包括设备设施运行操作规程、设备维护规程、运行操作人员岗位责任制、交接班制度和运行巡检制度等。

1、设备运行操作规程。

（1）运行前的准备工作。

（2）开、停的操作顺序和安全注意事项。

（3）设备主要技术指标（电流、电压、压力等）和极限值范围。

（4）防止出现事故的措施和紧急情况的处理方法。

（5）常见故障及其处理方法。

2、设备的维护规程。

（1）调和日常保养的内容、次数的标准。

（2）设备每班巡检的关键部位。

（3）巡检发现异常情况的处理办法。

3、设备运行人员的岗位责任制。

（1）本岗位的`工种名称和上岗资格。

（2）本岗位的职责范围和处理问题的权利范围。

（3）本岗位的考核标准和考核办法。

（4）本岗位的应知应会。

4、设备运行的交接班制度。

（1）交接班的时间。

（2）交接班的记录的合格要求和责任界限。

（3）交接班应移交清楚的工具附件。

1、运行使用人员要做到“三好”

（1）管好。

管理好设备以及设备附件、仪器仪表、安全防护装置，使之完好无损。不擅离岗位，设备发生事故要及时上报。

（2）用好。

严格执行操作规程，严禁超负荷运行，保持操作器械灵敏可靠。

（3）养好。

严格按照设备保养规定，做好设备的日常保养和定期保养工作，班前班后做好清洁、检查或必要的润滑调整修复工作，以保持性能良好。

2、运行使用人员还要做到“四会”

（1）会使用。

熟悉设备原理、结构、性能和使用范围，严格遵守操作规程。

（2）会保养。

保持设备清洁，按日常保养要求精心保养，发现异常情况及时处理。

（3）会检查。

熟悉设备开机前后和运行中的检查项目内容。设备运行中要随时观察有无异常情况。

（4）会排除故障。

能正确判断故障原因，掌握故障排除方法。对排除不了的疑难问题及时报检报修。3、服务人员要做到会“两介绍”

（1）向宾客介绍设备使用方法并给予示范。

（2）向宾客介绍设备安全注意事项。

4、运行操作要遵循“五项纪律”

（1）凭操作证上岗操作设备。

（2）保持设备整洁、精心保养。

（3）严格履行交接班制度和操作规程。

（4）设备的附件、工具齐全无损。

（5）随时监察设备运行情况，发现故障应立即检查报告。

5、大型设备要做到“四定”

（1）定人操作运行。

（2）定人检查维修。

（3）定操作规程。

（4）定维护保养细则。岗位安全规范应包括：生产经营单位除特种作业岗位外，其他作业岗位保障人身安全、健康，预防火灾、爆炸等事故的一般安全要求。

酒店实习论文

酒店管理专业与其他的学科不同，酒店专业的服务实践性非常强，专业学习是学生将所学的基础性理论知识与专业技术知识相结合的一个实践的过程，能不能完成好专业实习会直接关系到酒店管理专业教育质量的关键。也关系到学生将来的社会就业。从某种形式来说，所有的酒店管理专业对专业实习这一环节都是非常看重的，一般情况下，我国的酒店管理院校专业都在在学生在校学习一年左右的时间之后就安排到酒店中进行实习，以此来达到专业实践教学的目的。但是从实习的实际情况来看，实习效果与预期的目标之间还是存在很大差异的。为了发现酒店管理专业实习中存在的不足，为酒店实习的有效管理提供对策，旨在改善酒店管理实习的效果，进一步的提高酒店管理专业实践教学的水平，培养更优秀的实用型专业人才，最终实现酒店管理专业的可持续发展。我们对酒店管理专业实习的全过程进行了细致的分析和探讨。

（1）实习对学习专业知识的帮助。

通过分析我们发现只有一小部分的学生认为此次专业实习对学习专业知识是有非常大的帮助的，还有一部分学生认为实习对专业知识是有一定帮助的，还有一部分的学生认为这样的实习对专业知识是没有什么帮助的，总的来说，学生认为有帮助的比例虽然要比认为没有帮助的比例要大，但是二者之间的比例相差不是很大，也就是说，这样的数据对于酒店管理专业实践教学环节的实习来说是不太合理的。

（2）实习对学生择业的影响。

目前仅有一小部分的学生表示将来会优先选择本专业相关的行业，而有一大部分的学生对将来的就业是持顺其自然的态度，还有一小部分学生认为不会再选择与本专业相关的行业。这样的数据非常明显的说明了一个问题，还没有开始就业，酒店管理专业培养出来的人才有很大一部分其实是不属于未来酒店管理行业中的，这样的一种流失对于学校和酒店来说都是非常大的损失。

2.2原因分析与探讨。

其实绝大多数学生的实习动机都是很正确的，但是还是有一部分的学生并没有选择提前获取职场经历和体验，为就业积累经验，而是单纯的把实习当做是课程任务，或者是打工赚钱的事情，这样的一种实习动机会严重的影响到最终的实习效果的，所以我们要让学生端正实习态度，了解实习的真正意义。

3.实习过程管理对策研究。

3.1对实习生进行全面培训。

实习生虽然不属于正式的酒店员工，但是在实际的工作当中，实习生与酒店的工作人员所做的工作是一样的，也就是说实习生自身服务技能的高低会直接影响到酒店的质量和声誉，我们如果从学生的实习角度上来考虑的话，实习是酒店专业学习中不可缺少的关键性因素，在实习中，学生需要掌握各种酒店管理知识，而且还要求学生的工作能力和职业素养都能够得到培训，不断提高学生的综合素质，所以说，不管是从酒店的利益考虑还是从学生的`实习状态考虑，酒店都需要对实习学生进行岗前的培训，因人而异，根据不同学生的特点来有针对性的进行培训，有效的引导实习人才进行角色的互换。

3.2增加轮岗机会，丰富实习内容。

酒店管理专业针对学生的实习都是非常重视的，一般学生都会在学校学习一年左右时间之后就进行实习工作，酒店也会根据学生的表现将学生安排到不同的岗位上去，如果说在实习期间，学生进行一次或者是几次的岗位轮换，为实习生创造不同岗位实习的机会，这样不仅有利于学生全面了解酒店各部门的业务流程，增强实习的效果，而且还能够为学生和学校提供长远的合作关系，不断的促进学校与酒店的合作，共同实现可持续发展。

3.3学校方面的管理。

学校方面，应注意利用实习开展职业道德教育。如在动员会上用以往实习的例子对比讲述，针对在实习中的突发事件及时召开总结会，实习过程中实行监督与评估，做好实习总结等。在酒店方面，则应按传帮带的原则，安排好师傅带工，并将此项工作纳人部门的规范管理。考虑到大学生的实际，学校应派得力的教师进行管理，这些老师必须具备工作责任心。具有较系统的专业知识，对酒店了解深刻。擅长于做学生思想工作，有较强的人际关系处理能力。由于大学生的自立能力比较强，带队老师可不必和学生同吃同住同劳动，主要是及时了解学生情况及企业对实习生的意见，可把学生按部门分组，每组指定负责人，及时布置任务，了解情况。而其中的反馈很重要，一方面从学生的反馈意见中可了解学生对实习工作的意见及对酒店经营管理的建议;另一方面从酒店的反馈中可了解学生的表现，及时开展教育工作。反馈的形式有:个别谈话了解，间接了解，实习中及实习结束的总结会发言等。总之，实习工作是教学中的重要环节，也是培养合格的社会主义建设者的重要途径，对此，我们只有精心安排，加强管理，不断总结经验，才有可能取得良好的效果。

参考文献：

酒店康乐部岗位职责

康乐部是酒店重要经营部门之一，以向宾客提供娱乐休闲，会议接待服务为主，通过为宾客提供优质服务，满足客人娱乐需求而获得经济效益。是为宾客提供娱乐、健身、会议等服务项目的部门，是酒店增加功能、满足客人需求，并借以吸引宾客、提高酒店声誉和营业额的重要组成部分，而对于这个重要组成部分我们每个岗位要做好都有其分工职责。

一、经理的职责。

在每一天的工作中到办公室浏览上班情况及收入日报表。办公室处理日常事务或会所各楼层处理相关问题，带领、领导好这个部门。在整个部门中起着领头的作用，在整个酒店中起到衍接，经理工作上是一个部门的精神支柱。

经理每天在上班时要对整个部门都巡视一遍，在部门中处理一些特殊的事务，衍接好酒店中的上级领导交给的事务，在带领我们做好上级的交给事务，每时通知我们酒店高层领导的意愿、要求。

二、主管职责。

主管在整个部门上的中钮承上起下，主管一方面是协助经理主持管理好整个部门，一方面是在经理有事务繁忙时可以帮助他处理，或是在经理有事时帮助处理一些特殊问题。

主管在每一天的工作中要主持和监督好部门上的工作，协助经理做好上面交下来的每一次工作，也要同时处理好部门上下的一些问题。

三、

文员。

文员的职责就是在经理的吩咐下做好他所要求的、吩咐的事务，同时做好整个部门的制度监督，按排好整个部门的人员，管理好部门上的考勤制度，做好部门和酒店的传达，做到部门、酒店的上传下达的作用。同样协助经理做好部门上报的事务，监督好部门上下的各个规章制度。

四、领班。

整理仪容准备各分岗接待，没有接待安排细致卫生。做好员工工作的监督，领班带领好当班的人员，主持好当时的工作，协调员工之间的工作和工作按排。

五、员工。

在当班人员中“当班领班”分好工作后要认真完成，做好上级领导交给的事务，完成接待的任务。

在当班领班按排好工作后服务员在各个岗位要认真执行而这些岗位都有其职责。

1、大厅接待；

（1）确保卧云仙居康乐部会所大厅内正常的工作生活秩序。

（4）确保卧云仙居会所区域内车辆停放有序,车辆一律靠右停放。

(1)当岗人员必须面带微笑，要主动与客人及领导问好。

(2)当岗人员必须按照要求佩带工号牌.对讲机及准备好记录本。

2、网络培训中心；

(1)确保所属区域内正常生活秩序。

(2)对出入人员携带物品进行检查,是否符合规定.(3)制止破坏公司设施的一切行为.(1)进入网络中心及阅览室要佩带公司统一工号牌，必要时还须进行登记(主要针对外来人员及临时进入人员)。

（1）确保所属区域通风.无异味，东西摆放有序。

（2）对出入可疑人员进行检查.（3）保证所属区域内的环境卫生干净整洁.无尘埃。

(1)值班人员要主动带领客人参观。

(2)对客人提出疑问时，详细讲解认真听从客人的意见。

4、三楼所有项目；

（1）确保所属区域内无异常情况发生，物品摆放有序。

（2）.保证所属区域内的环境卫生干净整洁.物品无损坏。

(1)值班人员规范站于门口左侧，迎接客人进入，主动招呼后自行恢复。

(2)客人要走时，及时检查是否有遗忘物品,若有及时提醒客人带走。

（3）礼貌送别客人，对客人说：欢迎下次光临等。

（1）确保所属区域工作秩序。

（2）确保所属区域内的工作人员、客户的安全。

(3)及时制止在所属区域发生的任何违反规定的行为。

（4）热情招呼客人，不以貌取人。

（1）值班人员白天以卫生为主，晚间以接待为主。

值班人员在当岗期间遇到部门同事要问好；遇到上级领导要鞠躬致意。

5、会议室；

（1）确保所属区域工作秩序。

（2）确保所属区域内的工作人员、客户的安全。

（3）及时制止在所属区域发生的任何违反规定的行为。

（4）认真听取客人提出的意见及要求，及时跟进反馈与上报。

（1）值班人员接待会议时勤巡台。

（2）值班人员在接待会议时，提前半小`时检查音响设备是否完好，可以正常使用。

（3）遇到客户必须礼貌问好。

6、棋牌室。

（1）确保所属区域工作秩序。

（2）确保所属区域内的工作人员、客户的安全。

（3）及时制止在所属区域发生的任何违反规定的行为。

（4）确保公共设施.设备完好无损。

（1）着装整洁干净.必须佩戴工号牌。

（2）待客礼貌，确保物资齐全，无差错。

（3）计时准确无误，明了清楚。

(4)保持室内清洁无污，空气清新。

酒店实习论文

人力资源是旅游业第一资源，旅游教育为旅游业提供重要人力资源支持。近年来，在我国旅游教育规模扩张和结构优化的过程中，旅游高等教育地位稳步上升（图1、图2)。在已初步形成的多层次旅游教育体系中，本科教育居于特殊的重要地位，承担培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理工作的高级专门人才的任务。旅游管理本科专业（以下简称“旅游本科专业”）办学质量在一定程度上规定着旅游业从业人员的总体素质，进而影响旅游业发展质量。

旅游教育产生并服务于旅游业的发展。基于职业经理人价值导向的理论与实践复合型人才的培养，是旅游本科教育的重要取向。学科的应用性决定了实践教学在旅游本科专业教学体系中的重要地位。实践教学主要包括实验、实习、实训、社会实践、毕业设计（论文）等环节，旅游行业调查和旅游企业业务实习是其中的主要环节。专业实习在整个教学体系中具有全局性意义，发挥制约性作用，关系育人质量和专业发展。酒店管理是旅游本科专业的主要方向之一，酒店实习是旅游本科专业实习的主要形式之一。

近年来，旅游（酒店）管理专业实习教学研究逐渐受到关注。笔者通过文献分析、深度访谈、专家讨论、学生试测等环节设计了酒店实习调查问卷，就学生、酒店、学校等主体从实习行为、管理、影响等方面设置题目50道，于203月10日在安徽师范大学级旅游本科专业已在北京、深圳、宁波、佛山等地四、五星级酒店完成专业实习的本科生中进行调查。调査共发放问卷123份，回收有效问卷118份，回收率为95.94%，为本文研究提供了重要依据。

1.1促进专业教育教学质量的提高专业实习是检验教育教学质量的重要标准。

一方面，实习是学生理论联.系实际、提高知识综合运用水平的重要途径，有助于调整教学内容、改进教学方法。在教育部组织的经济学和工商管理类本科生抽样调查中，62.4%的学生认为专业教育中存在缺乏专业实习这一问题，且比例占存在的各类问题之首。另一方面，实习是实现人才培养目标、全面提高学生综合素质的重要途径，有助于学生培养科学态度和实践精神、深入认知旅游专业和行业，最终适应社会需要。本研究的调查中分别有97.5%和93.3%的学生认为通过实习对旅游专业和酒店行业的'了解有了很大程度的增加（表1)。

1.2促进学生就业创业能力的增强。

充分雜业是教育教学的目标，是专业发展的前提，是旅游教育服务旅游业的应有之义。一方面，酒店行业对从业人员在道德品格、礼仪修养、业务技能、沟通协调、组织管理、环境适应等方面均具有较高要求，酒店实习将强化学生实践应用和创新能力，提升就业竞争力。另一方面，学生通过实习对自身和行业等主客观条件形成的初步认知，有助于科学树立就业观念、完善职业生涯规划。调查中，90.7%的学生认为实习对将来就业有很大或较大帮助。

2.1学生方面的问理。

第一，专业思想不够稳定。来自工作强度、收人水平、社会舆论等方面的偏见导致作为劳动密集型服务行业的旅游业对人才的吸引力下降。这种形势直接影响旅游本科专业的生源。不少学生进校后专业思想不稳定，对专业和就业的茫然使其学习主动性和积极性不高，从而对酒店实习也持以被动消极的态度。

第二，职业素质尚有差距。酒店业对从业人员特别是管理者的素质要求较高，尤其表现在人文素养方面。在校学生长期接受应试教育，大多只有一贯的求学经历，实践经验和独立分析解决问题的能力匮乏，社会化程度较低，与酒店从业素质要求相比存在不同程度的缺失，主要表现在身体素质、心理素质、学习能力、沟通能力等方面。

第三，实习心态有待端正。偏高的自我定位使学生对实习中的基层工作和可能面临的困难均没有充分的思想准备，对实习意义认识不到位，心理调节能力较差，对工作生活环境期望过高。这些问题都可能会使学生对实习产生抵触情绪，从而影响实习效果。调査中，虽有47.5%的学生认为最佳的实习时限应为半年，但仍有5.0.0%的学生认为实习只需3个月，表明很多学生尚未充分认识酒店实习的真正意义和酒店人力资源开发的内在规律；仅有52.5%的学生对实习岗位很满意或比较满意，满意度不高的重要原因之一实际上是学生不愿在基层服务岗位进行学习锻炼。

2.2酒店方面的问题。

第一，经营管理水平相对落后。酒店业是改革开放以来最早面向国际、发展最为迅速的行业之一，但由于整体实力不强、投资和从业门槛较低等因素，经营管理水平至今仍相对落后。这种现实将直接影响学生酒店实习的态度和效果，进而影响其对本行业本专业的认同感和就业信心。调查中，认为实习酒店管理水平较先进、酒店对企业文化建设较重视、酒店员工总体从业素质较高的学生分别仅占27.1%、29.7%、5.1%。

第二，用人观不尽科学。以贏利为目标的酒店力求保持稳定、熟练的员工队伍，以学习为目标的实习生则力求掌握全面的酒店服务、经营、管理技能。很多酒店不能妥善处理这一矛盾，而只将本科实习生当作普通劳动力，未能重视其理论扎实、进取心和责任感强、善于自我管理、富于活力和创造性等优良素质，未能将其作为人力资源进行系统培养和开发，未能发挥其在提高酒店服务水平和员工素质、建设企业文化、提升企业核心竞争力等方面不可替代的作用（表2)。

第三，学习效果难以保证。要求酒店完全从学生角度出发提供全面的学习机会是不现实的。.学生顶岗实习时间有限，流动性强，酒店对学生进行系统培养的难度较大，客观上造成学生的学习效果难以令人满意。如何实现酒店与学生的双贏，尚需探索。调查显示，45.8%的学生除人职培训外从未接受过系统培训，63.6%的学生在实习中从未换过岗，15.3%的学生认为实习未达到预期的学习效果。

2.3学校方面的问题。

第一，教学体系尚需完善。目前，旅游本科专业在理论教学上，内容滞后于行业发展，方法陈旧单一，案例教学薄弱，缺乏思考和创新能力的培养；在实践教学上，课程实验的开出率和效果不尽人意，校内见习往往无法实施，学生操作技能匮乏，导致进入酒店后需经一段时间训练方能顶岗，这在影响酒店对本科生评价的同时挫伤了学生实习的积极性。

第二，实习指导有待加强。实习纲要是规范实习管理的重要文件，而目前的纲要往往过于笼统，缺乏指导性和实用性，对于实习内容和^进度因酒店的制约则更是没有具体要求，很难保证实习达到预期目标。此外，各阶段的实习指导不够深入和系统。实践表明，实习前动员培训的效果直接影响学生的实习表现；实习中学校与酒店的配合往往因客观因素制约而出现缺位；实习后考核总结工作也缺乏科学性和实效性（表3)。

3.1改革教学体系。

以市场需求为导向，创新人才培养模式，优化教学体系。第一，明确培养目标。旅游本科教育有别于其它层次的旅游教育，应以理论水平、实践能力、科学态度、创新精神、人文素养兼备，基于职业经理人导向的理论与实践复合型人才作为培养目标。第二，优化课程体系。建立同行业发展紧?密结合的旨在强化学生基本素质和职业潜力的新型课程体系，注重外语、髙等数学和统计学、经济学、管理学、信息技术等基础课程教学，更新课程内容，加强案例教学。第三，强化实践教学。保证实践教学环节系统性，规范课程实验，开展第二课堂素质拓展活动，推进实践教学在课内和课外、通识教育和专业教育、学校教育和自我教育的结合。第四，深化校企合作。培养“双师型”师资队伍，通过“引进来”和“走出去”整合校内外两种资源，形成育人合力。

第一，实习形式。现有实习形式大致分为学校统筹安排、学生自主安排、学校统筹学生自主相结合等3类。以上3种模式虽各有利弊，但比较科学的是学校统筹安排或以学校统筹安排为主，理由主要基于实习指导和管理的可控性和实效性，从而利于保证实习质量。调查中有65.3%的学生对此表示赞同。

第二，实习时间。一是实习时限的确定。掌握专业技能、培养综合素质、增强就业能力等实习目标在短期内是难以实现的，但考虑本科专业教学计划的严密性，实习时限安排6个月即1学期左右为宜。第二，实习时段的选择。实习单位就业吸纳能力有限、毕业设计（论文）工作、研究生招生考试等因素影响了在第7、8学期统筹安排实习的效果。为此，在有关课程修毕的前提下将实习安排在第6学期为宜，利于学生检验学习成效、明确发展方向、及时加以完善。调查中有75.4%的学生对此表示赞同。

实习基地建设直接影响实习教学质量，其意义对于欠发达地区院校则更为突出。一是推进共蠃化。学校主动与管理先进、业绩突出、信誉优良的酒店寻求合作，将实习教学目标同酒店经营管理有机结合，增大共同利益，实现人才供需双方互惠共蠃。二是推进规范化。实习基地的选择在确保学生安全的前提下综合考虑各方面因素(图3)，签订合作协议，规范权利义务。三是推进一体化。探索多种形式拓宽校企间产学研合作领域。四是推进国际化。主动适应经济全球化和教育国际化趋势，本着合法平等互利的原则加强国际合作。

3.4规范实习指导与管理。

第一，实习动员和培训。针对学生在实习前思想和心理准备不充分，.鉴于实习意义并非完全能在实习过程本身反映，应通过深人动员引导学生端正实习态度，明确实习目的，做好思想、身体、心理、业务、生活等各方面准备。依托实验室及合作酒店开展校内见习，帮助学生强化操作技能，尽快胜任工作。

第二，顶岗实习过程管理。一是健全管理制度。通过实习纲要、手册、协议、考核评优办法、违纪处分条例等制度保证实习教学安全、规范、高效进行，有条件的可设置实践教学秘书岗位。二是加强日常管理。在学校、学生、酒店间建立起多层次信息传递机制，适时赴酒店检查走访，及时掌握学生动态并进行业务指导和心理疏导。三是科学配置岗位。以一线经营服务岗位为主，岗位轮换以1次为宜，以利于学生深人学习酒店经营管理的经验和规律。四是注重人才开发o酒店加强文化建设和人文关怀，重视实习生的发展诉求，帮助其进行职业生涯规划，尝试将其纳人人力资源开发计划，以增强学生的认同感和忠诚度。.

第三，实习总结。一是科学的绩效考核。制订涵盖职业道德、学习质量、工作绩效等各方面的定性定量相结合的考评指标体系，定性考核参考实习报告、记录、鉴定等，定量考核由学生自评a分‘、酒店评分、小组评分、指导教师评分等加权求得。二是深人的经验总结。评选表彰优秀实习小组和个人，组织座谈研讨，建立实习就业档案，不断优化人才培养模式。

酒店康乐部岗位职责

某大酒店康乐部拥ktv中心、桑拿洗浴中心、棋牌康乐、健身房和美容美发中心、网球场。建立有效和合理的组织机构和岗位设置，确定部门各成员之间、所属部门之间相互关系的结构，能增加实现本部门经营目标的能力，更好地组织和控制所属员工和群体的活动。

某大酒店康乐部在组织机构上分为：管理组织和作业组织。管理组织分为部门管理层（康乐部经理）、现场管理层（部门主管）；作业组织分为作业组织层（领班）、作业层（一线员工）。

在部门划分上，将主楼内的桑拿、洗浴、美容美发、副楼内的ktv中心和棋牌康乐分别建立管理机制。

一、康乐部经理[管理层级关系]。

直属领导：

总经理。

管辖：

联系：

直接负责某大酒店康乐部业务的正常运行，负责员工服务质量、行业规范、环境卫生、经营状态等的组织、督导和协调工作。[工作说明]1、负责整个康乐部的正常运转，进行计划、组织、督导及控制等工作，最大限度地满足宾客需求，达到娱乐经营的社会效益和经济效益目标。

2、编制康乐部预算，控制成本和经营费用，达到预期指标，策划娱乐特别推广宣传活动，审阅营业报表，进行营业分析，做出经营决策。3、制定各类人员操作程序和服务规范，建立和健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实实施。4、审阅和批示有关报告和各项申请，协助人力资源部搞好定岗、定编、定员工作，负责员工的业务知识和业务知识培训，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作。

5、参加例会及业务协调会，建立良好公共关系。协调内部矛盾，处理员工意见及纠纷，建立良好的下属关系。

6、对本部门的安全、消防、卫生工作负责，及时掌握新的规范、条例。因地制宜的实施好各种防范工作。

7、熟悉本部门经营范围内的经营管理和行政管理知识，了解与商业、酒店等经营有关的法律法规知识。

8、建立各相关管辖部门的良好关系，保证康乐部的正常运营。

二、各部门负责人（康体、娱乐）[管理层级关系]直属领导：

康乐部经理管辖：

各分管部门员工联系：

协助康乐部经理工作。[工作说明]1、负责各分部门（康体、娱乐）的日常运作。负责对所管辖员工的考勤、考绩工作。2、检查各运营场所的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生。3、与宾客保持良好关系、协助营业推广，征询宾客意见和要求。

4、主持召开例会，传达上级指示，做好营业前检查工作，参与现场指挥，保证每个员工按照服务规程、标准去操作，提供优质服务。

5、审理有关行政文件，签署领货单及申请计划，填写工作日记。

6、检查各营业场所设备的情况，做好维护保养工作及营业场所安全和防火工作。7、定时上交营业分析报告，对物品、人力变动有计划提出申请。8、做好对本部门员工的考核及培训工作。

三、一线服务员（ktv、桑拿、美容、棋牌、健身、网球）[管理层级关系]直属领导：

各部门负责人管辖：

各营业场所联系：

各部门服务员[工作说明]1、掌握各种服务技能，为宾客提供优质服务。2、对分管片区的卫生清洁工作认真到位。

3、及时发现各营业场所的不到之处，汇报上一级主管部门以改正。4、遵守各种规章制度、纪律规范。

四、技术工（ktv、桑拿、美容）[管理层级关系]直属领导：

各技术工种负责人管辖：

各技术工所服务领域联系：

各技术工种[工作说明]1、掌握各种服务技能、技巧。2、遵守各种规章制度、纪律规范五、收银员[管理层级关系]直属领导：

康乐部经理/本部门领班管辖：

各收银点。

联系：

六、dj/ktv系统维护人员[管理层级关系]直属领导：

ktv主管。

管辖：

舞厅音源、ktv点播系统联系：

歌源提供商、工程部[工作说明]1、熟悉电脑操作系统、ktv点播系统及各种音源设备、扩声设备的操作和性能。2、及时处理各工作站出现的技术故障。

4、对音源设备、扩声设备能做初步的维护和检修。5、能独立对歌库、曲库、舞曲进行更新和筛选。

七：安保[工作说明]1、及时发现营业场所的治安、消防隐患，并及时合理处理。2、配合各营业场所服务员维护安全问题。

八：迎宾[工作说明]1、熟悉各经营场所，热情接待，准确指向，引导消费。2、接受预定。

酒店康乐部岗位职责

直接下级：技术总监楼面主管主要职责：

1、对总经理负责，全权负责康乐部的经营和管理。

2、制定部门工作计划，建立管理制度，各岗位具体工作内容，职责规范，服务质量标准，并监督贯彻落实。

3、分析同行业的经营状态及市场发展趋势，组织部门完成营业指标业务，抓好财产管理及核算，控制各开支，提高经济效益。根据市场变化和客人需要，制定公司营销活动，并不断推陈出新。

4、制定康乐部人员编制，负责各部门各职位，考核聘用工作，安排监督各级员工培训，根据业务需要，合理组织和调配人员，提高工作效率。

5、协调各分布的沟通协作关系，全面组织运作正常。

6、建立科学公正的管理体系，健全管理制度，关心员工，促进内部团结，发挥集体潜能，不断创新进步。

7、搞好与其他部门的协调配合工作。

8、主持部门管理会议，听取下属工作汇报，对各环节工作进行整改协调。参加公司例会和其他有关会议，主持部门会议，听取管理人员工作汇报，研究问题，布置任务。

9、每月工作进行。

总结。

并制订下月计划。

10、充分调动本部各级管理人员的工作积极性，并督导管理人员工作，通过管理人员监督部门员工的工作态度、服务质量，不定期或定期的抽查各岗位的工作情况，做到赏罚分明。

11、抓好管理层的思想教育工作，制定培训计划。

12、集和征求客人意见和建议，处理客人投诉，分析服务质量及部门管理中存在的问题，并提出整改措施。

13、部门员工有直接提议任免权。

岗位名称技术总监直属部门康乐部直接上级：康乐部经理直接下级：技术小组长技师职责：（主要管理好技师的技术和服务）。

1、直接对部门经理负责，全面负责本部门新老技师的培训工作。

2、负责培训本部门技师礼节礼貌、行为规范、手法及技师对公司的认识。

3、负责培训本部门技师的公关技巧，让技师学会推销自己和让客人享受最好的服务。

4、负责培训本部门技师对公司的了解，规章制度、消费情况、设备的使用。

5、了解本部门技师的心态，上钟情况，做好技师的思想准备，及时向部门经理汇报技师工作。

6、按时参加部门例会，完成上司的工作指令，做好上传下达的工作。

7、严于律己，奖罚分明，对技师一视同仁，搞好团结和睦、公平竞争的工作气氛。

8、制定培训计划，严格按照要求培训效果，保证技师上岗前全面合格。

9、不定期对技师各项技能进行抽查，保证技师服务水平。

10、落实各项规章制度的实施，监督每位技师的行为规范及服务。

11、研究同行业服务技巧的趋势，根据本公司的实际情况，对技师手法要常有。

创新，保持本部门经营特色。

岗位名称技师小组长直属部门。

康乐部直接上级：技术总监直接下级：技师。

职责：（主要管理技师的考勤和班前班后点名检查技师仪容仪表）。

1、直接对上级负责，全力配合培训工作，认真贯彻落实技师的管理条例。

2、着重培训技师的手法技术，引导技师提高公关技巧。

3、调整技师心态，灌输服务意识强化技师服务客人的责任。

4、注重与技师沟通，观察技师行为举止，努力提高技师素质，为培养高素质的技师队伍，不断努力。

5、深入了解技师动态，稳定技师心态，对有异常现象及时处理并上报。

6、参加部门例会，及时传达会议精神和反馈技师意见，做好上传下达的工作。

7、注重细节服务，微笑服务。

9、了解同行市场趋势，推陈出新，创立部门服务新特色。

10、认真、积极、耐心服务每一个客人，在部门技师中起到榜样作用。

11、负责技师的每天考勤，班前点名和班前卫生。岗位名称楼面主管直属部门。

康乐部直接上级：康乐部经理直接下级：康乐部领班。

岗位职责：（主要管理好领班的工作安排和楼面的工作总结和计划）。

1、在本部门经理的领导下，协助经理负责和管理部门的日常工作，按照部门经理的工作指令，贯彻落实公司各项规章制度，保证各项工作顺利进行。

2、制定工作计划，安排本部门领班级以下的岗位具体工作内容，职责规范，并监督本部门领班的工作。

3、培训员工开源节流意识，抓好部门内部成本控制。

4、充分调动领班的工作积极性，督导管理人员工作，通过领班监督员工的工作态度、服务质量，定期抽查下属岗位的工作情况，做到奖罚分明。

5、抓好思想教育工作，制定培训计划，安排对下属进行各类业务培训，使之达到公司要求的业务水平。

6、及时收集和征求客人的意见和建议，处理客人投诉，分析服务质量及管理中存在的问题，并提出整改措施和及时上报给经理。

7、参加部门例会，主持员工例会，听取员工反映问题并及时总结上报。

8、每日向本部门经理汇报工作，将部门存在的问题提出讨论，并寻求解决方案，以求不断改进。

9、不定期对下属的工作质量进行抽查，对领班级以下员工有提议任免权。

岗位名称康乐部领班直属部门康乐部直接上级：楼面主管。

直接下级：接待小组长水区小组长休息厅小组长。

岗位职责：（管理好当班的服务员的工作、配合主管的工作、安排好客人消费）。

1、直接对上司负责，负责每天当班分管区域的各项工作，保证区域工作运作正常。

2、每日准时召开班前工作安排会班后工作总结会。

3、熟悉部门的各项工作制度、设施、设备使用操作规程。

4、检查区域营业前的准备工作，检查好公司营业区的卫生状况、设备设施状态，保证运转正常化。

5、服从上司安排的各项工作，检查服务员服务过程中的各种问题并及时指正和总结汇报到上级。

6、协调员工之间的关系，掌握员工心态，使自己所管班次形成良好的工作风气，高效的工作能力。

7、同客人建立友好关系，记住客人姓氏，主动积极招呼好每一位来客。

8、组织服务员按规范操作，礼貌待客，监督执行各项规章制度，以身作则，关心员工，赏罚分明，对服务员的管理做到公平、公正、公开。

9、为客人安排技师讲究方式、方法，不得给客人点技师，技师下钟后，了解客人的消费意见并及时汇报，对客人提出的宝贵意见表示感谢。

10、做好上传下达的工作，及时向上级汇报工作情况，向下级传达，总结存在的问题和如何进行改善提出建议。

11、做好每次交接工作，负责楼面本班次员工每月的考勤排班工作。

12、不定期或定期组织服务员进行礼节礼貌、业务操作培训。

13、监督各区域物品领用情况，严格控制成本，彻底杜绝浪费，做好开源节流的当班区域第一负责人。

岗位名称接待小组长直属部门康乐部直接上级：康乐领班直接下级：接待员。

接待小组长岗位职责：（管理好接待人员的仪容仪表礼貌礼节）。

1、在上级的领导下，按照上级的工作指令，保证前台各项工作顺利进行。

2、负责每天跟进前台员工的仪容仪表，严格督促每一位前台员工化淡妆上班。

3、每天提前检查交班工作，了解是否发生特别事件或有未完成的工作及时处理并汇报上司。

4、教导每一位接待巡视各楼层迅速了解房态及营业状况以便于带客服务工作。

5、带头做好带客工作，强化自身的服务意识。

6、培训接待诚的微笑，热情的服务招待每一位客人，使客人有宾至如归的感觉。

7、要求接待对客人姓氏多记住，使客人有亲切感和被重视感。

8、多与客人沟通，了解客人的要求，及时收集客人的消费意见并总结反馈给上司。

9、耐心、谨慎、迅速处理客人投诉，尽量给客人一个满意的答案。

10、主动征求上级意见，对不能处理的事及时汇报。

11、对关心接待，让她们以轻松愉快的心情为公司服务。

12、每天做好工作笔记和交班记录，将有关事情清楚明确登记，当天工作当天完成。

13、每月负责前台人员的排班及考勤工作。

岗位名称休息厅小组长直属部门康乐部直接上级：康乐领班直接下级：休息厅服务员主要职责：（管理好休息厅服务人员的服务质量和吧台物品的记录）。

1、直接对上级负责，负责休息厅的日常工作并执行部门传达指令。

2、绝对维护公司利益，对同事之间团结友好，做到团结发展的精神。

3、上班之前开班前例会，检查服务员的仪容仪表，按工作岗位分配人员就岗。

4、监督营业中所需要的饮料、用具是否摆放适当位置，做到物质是否达标，严格把好质量关。

5、培训每一位服务员掌握饮品知识及饮料调配技术，严格把好技术关。

6、加强成本控制，提交出品规格。

7、做好当班营业报表，控制水吧物品消耗和丢失。

8、监督服务员私自拿用公司物品及偷吃现象。

9、检查水吧的卫生和用具存放工作。

10、申请好第二天所需购物单，并跟进到位。

11、监督服务员各种出品质量、速度、问题，避免浪费，减少公司损失。

12、班后会议，处理当班所发生的事情及人员休息问题。

13、每天向领班汇报当天工作，准时参加部门例会，就所属区域内存在的问题及时提出建议不断提高出品质量。

14、服务好休息厅的每一位客人。培训好每位服务员的服务流程和当班的卫生标准。

岗位名称接待员直属部门康乐部直接上级：接待小组长直接下级：

岗位职责：（接待好每一为客人）接待作为形象代表，是客人对公司的第一印象，其服务技能、技巧是否规范、专业，直接影响客人对公司的服务素质、管理水平的评价，所以身为接待要时刻谨记自己是滇能的代表，谨记自己工作的特殊性、重要性，上班时保持最佳状态随时随地为客人提供专业、规范、主动、热情的服务。

1、保持衣着、仪容整洁，仪表大方优雅，符合公司要求。

2、精神饱满、面带微笑、坚持站立、敬语服务，向每位进或出的客人致意问候。

3、熟知滇能及部门服务设计项目消费，耐心妥善解答宾客疑问，按服务程序做好接待工作，努力学习业务知识，不断提高服务水平。

4、掌握营业情况，了解房间动态，按宾客意愿热情引导客人尽情消费。

5、热情待客，宾客不分贵贱，迎客：坚持以情感客、以诚留客，熟记常客姓名，令客人有亲切感。

6、服务过程中，要使用敬语和礼貌规范的礼仪动作。

7、有敬业、乐业、刻苦耐劳的精神，对客人做到热心、周到、始终如一。

8、配合好各部门的服务迎接工作，做到准确报客、准确跟单，避免误报、错报令客人投诉、查账造成不悦。

9、热情主动同客人打招呼，让客人有被重视感，不可以顶撞客人、得罪客人。

10、协助服务员招呼客人，以服务为第一己任，不可以索取小费，或因小费而喜怒于色，造成不良影响。

11、无条件服从上级合理的工作安排及遵守各项规章制度。

12、接待是公司的形象代表之一，应不断努力提高素质，始终保持旺盛的服务热情，为公司树立良好的形象。岗位名称休息厅服务员直属部门康乐部直接上级：休息小组长直接下级：

岗位职责：（用心服务好每一位客人）。

1、班前整理好仪容仪表，上班时间保持良好的精神面貌。

2、按时上下班，服从上级安排，对所有客人应礼貌、热情欢迎。

3、检查好物品齐全与否，并及时补充到位，随时检查负责区域的工程，并上报下工程单。

4、为客人送饮品、茶水要及时，并主动为客人服务。

5、为客人服务过程中不可私自为客人点钟或推介。

6、时常巡视、注意房间动态，及时为客人提供服务。

7、服从管理，按质按量及时完成工作任务。

8、敬业爱岗，不允许将私人情绪带到工作中，不得当面顶撞客人、上司。

9、品德端正，维护好公司声誉及顾客利益，拾到客人物品者立即上交。

10、遵守部门各项规章制度，尊敬上司、团结同事。

11、爱护公司财务，杜绝浪费，积极参加卫生打理和设备保养工作。

12、上班时间，不得做与工作无关的事，不允许私自离岗、串岗、随意走动等。

13、极富上进心，不断加强业务技能和工作效率，提高自身素质。积极参加培训，熟悉公司基本概况（岗位的相关标准、服务流程、公司的各种消费情况），以确保向客人提供优质服务。

1、上班前准备各种饮品原料的补充（各类水果、饮品、糖浆及备用所用物品）。

2、保证及时提供客用饮品和生果。

3、工作时，做到工作流程到位和顺利。

4、做好每日饮品报表，交接好现货数目。

5、搞好上下班的交接工作，并作好记录。

6、在操作中细心、认真，不得故意或随意浪费原材料。

7、保证出品的卫生及质量，绝对不能出现卫生和质量问题。

8、当天垃圾，当天处理；当班垃圾，当班处理。（配合公卫做好房间卫生）。

9、每天鲜货品种，保持新鲜卫生，对变味、过期变质，当天处理。岗位名称排钟员直属部门康乐部直接上级：康乐部领班直接下级：

主要职责：（负责安排技师上钟，记录号技师上下钟时间）。

1、严格遵守部门规章制度，服从管理安排，不顶撞上司，不辱骂技师。

2、协助技师房主任负责技师房日常管理工作，执行和贯彻技师管理制度。

3、搞好岗位卫生，检查电脑是否运作正常。

4、查看交班本，跟进交班事项，备齐所有物品。

5、每天准时点到，做好技师的排钟记录，做好技师加班、迟到、加钟、买钟的记录，并每天做好交接和当天汇报的工作。

6、公正无私按顺序排钟，熟悉当班技师号。

7、监督技师仪容仪表、上钟速度、纪律等并及时处理汇报主管。

8、协助技师房主管做好技师的排班工作。

9、准确做好技师每天钟数登记，协助技师房主管做好每月技师各类报表。

10、协助技师房主管落实、执行技师部管理条例，有义务反馈技师意见，并协助主管完善和健全技师管理条例。

11、注意个人形象，注意仪容仪表、礼貌礼节，讲究管理方式与沟通技巧，争做一个出色的基层督导人员。

12、负责掌握技师动态，随时回答楼面询问及妥善做好客人留牌的工作。

13、对待技师做到平易近人，对技师的处罚做到公平、公正、公开，绝不徇私舞弊。

主要职责：（做好消费品的登记、做好客人物品寄存登记、服务好休息厅的客人）。

1、上班前准备各种饮品原料的补充（各类水果、饮品、糖浆及备用所用物品）。

2、保证及时提供客用饮品和生果。

3、工作时和楼面灵活配合，做到工作流程到位和顺利。

4、做好每日销售报表，交接好现货数目。

5、做好每日申购货品数量的灵活控制。

6、搞好上下班的交接工作，并作好记录。

7、定期对水吧设施进行保养和检查，确保设施的正常使用。

8、在操作中细心、认真，不得故意或随意浪费原材料。

9、保证出品的卫生及质量，绝对不能出现卫生和质量问题。

水吧卫生标准：

10、对水吧器具、杯具用前用后清洁卫生。

11、各类饮品冲剂，用前和定期检查，变质和过期退货处理。

12、对各类杯具、器具定期消毒清洗。

13、水吧、冰柜、冰机、吧台、内外地面、果汁机及用具，班前后清洁。

14、当天垃圾，当天处理；当班垃圾，当班处理。

康乐部直接上级：康乐领班直接下级：

输单的岗位职责：（做好手牌的发放，核对好客人的消费输入）。

1、按时上下班，穿着工装保持良好的精神面貌。

2、按照工作流程使用电脑输单。

3、认真核对好手牌发放。

4、核对好客人的消费录入。

5、因工作失误造成的经济损失，由当事人负责赔偿。

6、服从领班安排的工作，团结同事。

7、配合前厅接待好每一位客人。

8、岗位名称自助餐人员直属部门。

康乐部直接上级：康乐领班直接下级：

自助餐厅人员岗位职责：（对部门经理负责）。

1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

2、服务周到，礼貌待人；

3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟。

9、服从部门上级调动，维护好厨房灶具、设备，协助服务员做好开餐准备工作。

10、负责每天的计划用料和领料工作，做好记录，严格控制食品成本，杜绝浪费。

11、做好客人的投诉工作，做好改进工作。

岗位名称搓背技师直属部门康乐部直接上级：康乐部领班直接下级：搓背技师的岗位职责：（服务好每位搓背的客人）。

1、对部门经理负责，参加部门的会议。

2、做好所在岗位的卫生，配合好服务员搞好水区的卫生。

3、坚守工作岗位，及时的服务好位客人。

4、根据客人的需求，做好服务。

5、掌握好专也知识和技能，做好二次消费的推销。

6、做好客人的消费登记报到录入。

酒店康乐部管理制度

目的:为保证为客人提供周到细致的服务,康乐部实行值班制度。

第一条、在员工午餐、晚餐时康乐1楼大厅必须有人值班。

第二条、值班时必须接听电话,有客人消费时及时通知各岗位人员。

第三条、晚上值班人员下班时必须检查好水电器开关,确保关闭。

第四条、值班人员必须做好安全防火工作。

第五条、具体值班时间表,由领班负责安排。

第一条、康乐部的各项设备设施,责任区服务员必须了解他的工作原理,和简单故障排除方法。

第二条、康乐部员工在进行操作电器设备时,必须按照操作规程进行,注意安全。

第三条、客人在使用过程中,提醒客人注意操作规程,以保护设备。

第四条、对设备设施经常进行维护保养,发现问题及时报告。

第五条、康乐部对自己管辖区的设备必须按责任人签定保管责任书。

第一条、公司为会员提供有偿清洗运动服、运动袜服务。

第二条、康乐部员工负责清洗工作。

第三条、清洗前仔细检查运动服等是否有损坏,如有损坏及时通过销售内勤与会员沟通。

第四条、清洗的运动服等必须在会员下次消费前熨烫平整,挂在更衣柜内。

第五条、会员存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必须及时清洗,不得有异味。

目的:为加强低值易耗品的使用和管理,将从以下几个方面进行控制:。

第一条、各分部门使用的'卷纸和面巾纸,员工禁止使用。

第二条、各分部门使用的洗涤剂等用矿泉水瓶到库房出库并做到节约使用。

第三条、清理卫生用的钢丝球、胶皮手套实行以旧换新(达到不能使用状态)。

第四条、乒乓球室服务员服务时,要适时帮助客人捡拾,避免客人踩坏乒乓球,减少损坏。

茶艺室茶叶管理办法。

第一条、所有出售的茶叶必须在保鲜柜中储存。

第二条、茶叶的购入和销售必须及时登记保管帐。

第三条、保鲜柜中禁止存放其他物品,以保证茶叶的纯正味道。

第四条、茶叶采取少进勤进的原则,防止茶叶变质。

第五条、对客人寄存的茶叶要贴上标签妥善保管。

第一条、使用桑拿房要提前20分钟预热。

第二条、桑拿房在加热前必须将水均匀洒在石头上,不能干烧。

第三条、在使用前将木桶内装满水,备用。

第四条、随时注意桑拿房内的温度。

第五条、在使用结束后,注意关闭电源开关。

第六条、因服务员使用不当,造成损坏由责任人负责赔偿。

酒店培训论文

（一）高职酒店管理专业课程设计和教材的选用不够严谨。

从课程的设计和教材的选用来看，课程的种类繁杂，很多课程的开设，不是取决于能力的需要，而是取决于现有教材的状况。再加上所选定的教材只是介绍的课程泛泛的东西，很难讲深讲透，所以既符合自己院校要求，又符合行业地域要求的专业书籍很难找到。

（二）高职酒店管理专业人才培养标准和框架体系不统一。

目前，酒店管理专业课程的开发由于受到教师和教材的限制，很难达到很高的职业水准。每个学校都关起门来自己搞教学计划、自己设计课程、自己指定考核标准，看似都取得了相当的专业开发的成果，实际上学生走出校园以后用人单位的反应是：学生动手能力差；学生的直接反馈是：所学与行业严重脱节。酒店管理专业在这样的大环境下，人才培养与国际标准差距明显。

（三）教师是制约酒店管理专业发展的最大瓶颈。

现阶段我国酒店管理专业的教师，大部分实际从业经验缺乏，事业心较差。高职院校酒店管理专业的教师很多都是从学校到学校这样的模式，很少教师参加过相应的专业实习，即便是有也是基层实习，而未介入到管理层面，让他们来教给学生酒店管理方面的内容也只能是流于表面，不能挖掘深层次的东西出来。另一方面，从事酒店管理的人才学历普遍偏低，许多有着丰富实践经验的酒店管理人才，由于学历因素的制约，很难有机会到高职院校任教。

（四）偏重学历教育，忽视岗位技能培养，实践环节薄弱。

目前高职酒店管理专业，在课程设置、教学方法和考试考查等方面依然沿袭传统本科院校的做法，重课堂教学，轻实践环节。同时也很少有教师自己编写相关的内容，一是由于他们自身水平所限；二是因为很少有人愿意将自己大部分精力花费在一个杜撰的项目和内容上。另外就是学校的实习基地建设还有待提高和进一步丰富。

二、高职院校酒店管理专业人才培养设想。

（一）优化课程，实行“宽基础，活模块，多方向，人本位”的课程设置结构新模式。

“宽基础”是指着眼于未来，让学生在从事相关工作时有较宽的知识面。当然这得有一个前提条件我们得在保证专业课的基础上拓宽他的知识面。当然酒店专业的专业课及技能课在开设之前要充分进行社会调研，并按照酒店管理行业发展的需要来开设；“活模块”是指适应职业群的需要而设计的知识单元和技能单元，以专业技能为主，以职业技能为导向合理设置课程。所以高职院校在开设课程时，可以采取模块的形式，根据学生及酒店未来发展趋势来自由选择，可以变换；“多方向”课程设计及开设要考虑学生兴趣所在，根据其兴趣在大一将学生所要学习的`所有专业课程全部开设完毕，后两年就要根据学生兴趣不同来选择不同方向的课程来学习；“人本位”是指课程的开设要以完善学生的个体人格为导向。基于这样的前提，我们高职院校的课程就得有自己的校本教材。

（二）做好专业剖析，编制教学计划。

由于现阶段出现了专业人才与社会脱节的现象，基于此种原因我们在编写该专业的教学计划时一定得符合用人单位对人才培养的要求。做好充分的市场调研，剖析酒店专业人才所需的基本能力，并将实现该种能力所对应的课程罗列出来，再根据“宽基础”的课程设置要求编写合理的教学计划及人才培养体系。

（三）加强酒店管理专业教师培训，提高该专业教师综合素质。

现在多数高职院校酒店管理专业的教师教学水平差、专业技能不高，所以各院校需要加强该专业教师的培训。同时高职院校应通过有效途径，把教师输送到一流的酒店实地兼职，从根本上解决教师对行业的认知、解决学生的应用能力薄弱等问题。而且我们高职院校还应该严格教师准入制度，若有可能尽量招聘既有学历又具有本行业的工作经验的人员到高职院校任教。

（四）改变传统的课堂教学模式，教学手段和形式要多样化。

酒店管理专业操作性较强，必须通过多种教学媒体，以实训、现场教学的形式加以演示。同时，在教学过程中注重团队合作，实行学生自评、小组考评和教师评价三方相结合的考评体制。

（五）加强与跨国连锁酒店集团的合作，保高质量就业的可持续发展。

许多高职院校酒店管理专业现阶段的校企合作还停留在小集团或单个企业与学校之间的合作，学校与之共同开发教学计划和请酒店管理人员辅助教学的可能性不大。校企合作的目标是要建立长期稳定的战略合作伙伴关系，跨国连锁酒店集团可以为高职酒店管理专业提供标准化、规范化的完整的培训。

总之，各高校的酒店管理专业要想有长足的发展，其在社会上的地位能够得以实现就必须要对该专业的培养目标及课程体系进行改革，真正培养出社会所需的人才。

酒店装修论文

随着我国经济水平的快速提升，房地产事业的发展也变得越来越迅速，酒店数量也变得越来越多，尤其是一些星级酒店的出现，标志着社会经济水平的提升。随着人们的生活水平不断提升，人们的审美水平也有了一定的提高，酒店装修水平会影响到顾客的情绪，很多星级酒店都很注重室内装修，将室内精装修当做提升酒店竞争力的一个重要途径。五星级酒店的起点规格相对于一般酒店而言要高很多，而且五星级酒店的功能也更加完善，功能区的种类较多，比如会议区、餐饮区、客房区、娱乐区等，五星级酒店的室内装修是一个十分复杂的工程，在进行装修的时候，要对各个功能区域的基本功能进行考虑，同时要对功能区域的服务进行考虑，结合人文精神，提高酒店的室内装修水平，为使用者带来更好的体验和服务。五星级酒店装饰工程特点五星级酒店的室内精装修是为了对室内环境进行改造的重要过程，在精装修的时候，涉及到的工作较多，是一个复杂的系统工程，具体来讲，五星级酒店的室内将装修有以下几个方面的特点：第一，与室内装饰工程同时施工的工种多，比如给排水施工、土建工程施工、空调安装、消防系统施工、电力系统施工等，多个工种同时进行施工，会给施工现场带来较多的问题，导致施工过程中的组织管理难度较大。第二，对精装修的质量要求较高。五星级酒店本身的起点就比较高，对室内以及室外环境的要求很高，因此在进行室内装修的时候，无论是材料选择，还是装修工艺上，都有较高的要求。第三，工期比较紧张，作业的空间有限。酒店装修与一般的房屋装修不同，前者是为了供给消费者的，其工期相对比较紧张，在进行装修的时候，不能有太长的时间跨度，以免影响酒店的经济效益。另外，由于室内装修一般都是在室内完成的，空间有限，作业面积比较小，因此导致施工过程中的管理难度较大。第四，定制材料多、订货周期长。五星级酒店的室内装饰过程中，所需要的材料要求也比较高，很多材料都需要定制，比如石材和木材，造型要求比较多，定制时间也比较长，因此会对室内装修的工期产生影响。

1.提高质量管理意识在五星级酒店室内装修过程中，室内装修质量与设计人员、装修施工人员、管理人员的质量意识有很大关系，尤其是装修人员，他们的质量控制意识对整个装修项目的进度以及质量有很大影响。在五星级酒店室内装修过程中，装修单位应高度重视对装修人员的素质培养，应培养装修人员的质量意识和责任意识，根据五星级酒店的定位以及室内装修的特点，进行有针对性的培训，与其他工种的施工人员进行协调，从而积极加强对各种室内装修质量问题的解决。

2.提前做好规划在五星级酒店的室内装修过程中应该要积极做好规划，仔细研究图纸，根据图纸的设计进行施工。尤其是当前的很多酒店客房，为了减轻楼面荷载、使得室内装修设计的平面布置更加灵活，一般都采用轻质隔断的方式，为了使后面定料和施工方便高效，在进行装修之前就应该要将同一房型的各隔断和空间尺寸做成一样的尺寸，也能便于各种施工材料的准备，对于装修质量的提升有很大的帮助。另外，在施工之前，应该要做好详细地规划，对于装饰装修中所需要的材料、机械等进行准备，并且要对所需的装修施工人员进行统计，组建装修队伍，对装修过程中的各种问题进行有效地规避。比如在装修之前应该要对脚手架进行搭建，而装修场地有限，在搭设脚手架的时候要对空间环境进行考虑，对脚手架的位置进行确定，尽量减少对装修施工的影响。

3.加强五星级酒店室内装修设计与装修施工的对接管理在五星级酒店室内装修过程中，应该要加强设计与装修这两个环节之间的衔接，并且要加强对室内装修过程中的设计人员与室内装修人员的交接，从而使得装修人员能够按照室内装修方案进行装修施工，确保室内装修进度。在五星级酒店设计方面，要加强对五星级酒店的科学合理地设计，可以采用模拟技术对五星级酒店进行设计，同时要加强应急方案的制定，一旦出现了突发情况，能够采取相应的措施进行解决，能够在室内装修过程中及时做好调整。

4.室内装修的要点。

（1）做好建筑室内装饰过程中的科学布局科学合理的布局对于五星级酒店室内空间的有效利用有很大影响，在五星级酒店的室内精装修过程中，室内空间感是一个十分重要的参数，要避免给人带来压抑的感觉，因此要进行整体地规划和设计，加强对室内空间的有效利用，使得室内空间的利用效率不断提高。比如可以加强对一些自然能源的利用，所以在装修过程中要对结构进行合理地设置，使得室内结构中可以有更多充足的空间对自然资源进行利用，确保室内装饰可以满足节能要求。

（2）注重色彩设计在五星酒店室内装修过程中，色彩的设计是一个十分重要的环节，合理地对色彩进行应用，可以使得整个室内空间所带来的视觉感受更加和谐。首先，色彩设计要注意空间协调性。酒店室内的色彩设计受到很多因素的影响，在酒店的不同区域，其色彩设计也是不相同的，最重要的就是要保证各个空间之间的衔接很良好。因此在进行色彩设计的.时候要有一个整体的规划，从全局出发，要对室内空间的主色调进行确定，酒店的室内整体色调要与酒店室内装修风格相吻合，要根据酒店的整体风格对房间的顶部、墙面、地面等重点位置的色彩进行规划，使得室内空间的整体颜色协调一致。在色彩的设计过程中，除了对不同的空间进行差别处理之外，还应该要注重色彩的立体型，使得室内的层次感更加明显。比如在对五星酒店的房间进行装修的过程中，很多物件的色彩都可以体现出整个房间的色彩风格，因此在对其中的细节进行装饰的之后，也要根据主色调以及整体的色彩分布情况进行具体设计，不要太过复杂的色系，也不要太过单调。比如在房间的色彩设计中，地面的色彩可以选择比较稳重的颜色，不宜用浅色，但是天花板则比较适合选择浅色。其次，在室内色彩的设计过程中，应该要注意色彩细节。可以借助色彩的重复以及相互之间的对应关系，突出一种厚重感和层次感。家具、窗帘和地毯等可以选择相近的颜色或者相同的颜色，让这些占据房间主要地位的物件搭配在一起，可以构建一个整体的色彩风格，同时，这种方式也可以使得房间内的色彩有一种连续感和统一感，让室内成为一个统一的整体。另外，不同区域的色彩设计是完全不同的，比如会议室的色彩设计应该要简单、稳重，大厅的公共空间色彩设计应该要给人营造一种宽阔、舒适的感觉，体现出层次感，因此适合采用冷暖色彩结合的方式进行设计。

综上所述，随着我国经济水平的快速提升，酒店行业的发展也越来越迅速，五星级酒店的规格较高，其装修质量要求也比较高。在五星级酒店室内装修过程中，应该要把握五星酒店室内装修的特点，做好合理地规划和设计，加强对各个环节的质量控制，对一些重点设计项目进行充分考虑，提高五星级酒店室内装修质量。

酒店培训论文

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酒店培训论文

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酒店管理论文

摘要：酒店行业的国际性特点决定了语言在高校酒店管理教学中的重要性。本文旨在针对星级酒店员工英语服务能力现状，分析其英语服务能力低下的原因，找出如何从源头入手，探讨普通高校酒店管理专业实践教学中如何提高学生英语服务能力的问题。

2011年，我国出台了最新的高校专业目录文件，酒店管理被正式划分为目录内专业，这是时代发展趋势，也是社会发展所需。随着我国全域旅游时代的来临，酒店业日趋面向市场化和国际化，英语服务能力是对酒店员工最起码的要求，但常常也是制约酒店发展的重要因素。故英语教学中语言表达不畅、不能及时正确回答外籍顾客疑问的员工会使客人对此次服务感到失望，从而降低顾客对酒店的忠诚度。

同时，酒店在打开海外市场、争取海外客源的过程中，口头、笔头的沟通不畅会最终影响企业利益。总之，综合酒店管理专业学生英语服务能力的培养不仅是英语口头表达能力，还有读写能力及跨文化交际的能力。那么，酒店管理专业的大学生应该如何掌握这些英语服务能力呢？这已然成为高校酒店管理专业教学改革的重要任务之一。

1.高校毕业生的语言服务技能同酒店的要求有一定的差距。

对目前酒店管理专业的绝大多数学生而言问题主要是听不懂并无法交流，导致沟通不畅，再好的酒店服务技能也没有用。即使是高星级饭店的员工，其英语服务水平也仅仅停留在和客户简单的交流上，如酒店专业学生毕业生在酒店服务流程中，涉及诸如用英语接受外籍客人的客房预订、入住登记、客房内服务及餐厅用餐服务等用语方面的实际应对能力，在用语中常常用good,ok,sorry,thankyou等简单回答敷衍了事，不能与客人进行深层次沟通，没有注重礼貌用语及酒店专业术语的使用，其服务水平因此同酒店的要求有一定的差距。

2.酒店很难直接招到能迅速上岗的适用型双语英语人才。

酒店业是服务行业，就业门槛低，大专、本科以上的毕业生都不愿意从事服务人的工作。通过走访吉首大学旅游管理学院酒店管理专业所在地张家界的世界自然遗产地武陵源风景区的几家四、五星级酒店，如张家界大成山水国际大酒店、张家界青和锦江国际酒店、张家界阳光酒店、张家界京武铂尔曼酒店员工英语服务能力的调查情况来看，当前星级酒店员工大专院校的毕业生不足20%.这说明，酒店很难通过学校招收到既懂酒店管理和服务技能，又具备前厅、客房、餐厅等英语服务能力的专业人才，满足星级酒店对涉外复合型人才的需求。

3.处理外籍客人投诉的心理素质不强。

任何酒店都可能遭遇投诉事件，即使在使用汉语普通话的情况下，遇到投诉事件也是令酒店员工头痛的事情，更何况要求员工使用英语处理外宾的投诉事件，很少有员工能够应对自如。如何处理好投诉，是树立提升酒店声誉的重要途径。目前全国大学英语四级考试的通过率56.01%.通过走访高星级酒店了解到，员工的英语水平参差不齐，仅管理层员工中有通过了大学英语四、六级考试的，有外宾入住时，也多由这些员工负责接待，或者遇到大型国际会议接待，只能依赖酒店集团派遣的外籍主管或临时聘请高校的英语老师前来应对外宾的接待工作。

究其原因，毕业生社会阅历浅，从业经验不足，缺乏实战能力，且酒店在对员工进行英语培训工作的过程中存在不足，导致应对顾客投诉的处理时，缺乏良好的心理状态和专业素养，这也是酒店专业毕业生初到涉外酒店工作处理不好投诉反被客人投诉的原因。

1.完善实践教学授课模式。

任何高校酒店管理专业的发展都离不开酒店行业支撑。普通高校酒店管理专业学生的英语服务能力的提高也必须注重其实践性，让学生在国际星级酒店企业顶岗实习，在工作中熟悉英语语用环境。同时按照学生的实习心得安排双语课程，专业英语课程教学计划，做到按需按质教学。从教师层面看，积极利用行业平台，让专业英语教师有机会去大型国际酒店挂职锻炼，了解学生今后工作将面临的常见语言环境。

如在酒店专业的《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《客源国概况》等中英双语课程、《酒店英语》、《旅游英语》、《商务英语》等专业英语课程的教学中，让教师比较有依据地制定教学大纲，教学计划，以及考核大纲，为学生积累更贴近岗位、更具有应用价值的案例情境教学。在丰富学生专业知识，提升英语应用水平的同时，也提高了学生的学习兴趣。

2.优化实践教学基地的建设。

如今大部分院校的酒店管理专业的授课模式都是“理论+实践”,吉首大学旅游学院近年来与希尔顿、万豪、京武铂尔曼、韦斯特等国际大酒店集团建立了良好的合作办学关系，酒店管理专业学生在大学第六个学期进入这些酒店集团在广州、厦门、三亚、长沙等国内大城市的酒店进行为期半年的实习，这也是目前大多数院校的做法。但据每年学生实习回校之后的反馈，他们在校掌握的英语语言能力同酒店的要求英语服务能力有一定差距，且学生顶岗实习的岗位多为一线服务人员，很难进入管理层，即便有与外宾打交道的机会，也多为问候，提供简单的预订、登记服务等，无法参与管理岗位，如作为值班经理如何灵活处理外宾的投诉，与外资企业的合作，打开海外市场的产品推介、营销等，是学生进入岗位实习之后面临的一大问题。

3.搭建校企深度合作平台。

校企合作应该是更深度的合作，而不仅仅停留在一线服务人员实习的初级单一合作。在这半年的实习期内，可以安排三到四个月的一线服务工作实习，按实习成绩的考评，安排优秀实习生进入管理岗位进行专业实习，学校可以安排与酒店签订就业意向书，建立一位部门经理带两到三个实习生的“师徒”模式，学生以经理助理的身份，直接接触酒店的海外市场管理岗位。

另外，学校设立网络名师空间课堂，学生可以利用实习期间的空余时间，在网上完成部分行业岗位英语的辅修，教师在网上答疑，学生在网上完成其学分。高校酒店管理专业还可以与国内的某个国际连锁酒店进行深度合作，共同推出“暑期赴美打工”合作项目，由国内的酒店联系美国的连锁酒店集团，定向委派优秀实习生利用暑假赴美进行打工实习。这种境外的打工实习拓宽了学生的视野，让学生在纯英语环境中了解不同文化背景，以及不同经营理念对酒店的影响，从而培养学生用国际化的思维参与酒店的经营与管理。

总之，随着旅游酒店业的快速发展，在当今高等院校教育国际化过程中，真正从“教”、“学”、“研”、“做”四个方面提高酒店管理专业学生的英语服务能力。研究基于学生英语服务能力的培养的模式，不断探索培养精通外语、通晓外国文化、掌握国际化酒店管理专业知识和酒店市场运行规则、适应中国高星级酒店市场对涉外高级复合型人才的需求，逐步走出一条有特色的酒店管理专业国际化人才培养模式的道路。

酒店培训论文

1“四位一体”

“四位”指政府、学校、企业、学生四个主体。人才培养“主办方”为政府，“承办方”是学校，企业为“协办方”，而对象则是学生，四个主体紧密相连，缺一不可。

1.1政府保障。

工学结合、校企合作需要企业投入大量的人力、物力和财力，导致企业缺乏积极性。这就需要政府提供强有力的支撑，加强政策倾斜和扶持，通过立法、政府补贴、免税、减税等形式，积极为工学结合、校企合作搭建平台。

1.2学校主导。

工学结合、校企合作的“承办方”应为学校，学校在人才培养方面应起主导作用。高职旅游院校应充分发挥主动性和积极性，努力探索与本校、本地区经济和行业发展需求相适应的校企合作教育模式，尽量为企业提供方便，调动企业的积极性。

1.3企业协作。

企业作为市场的主体，在谋求利益最大化的同时，应充分认识到人才培养对企业的重要性，积极引导学校按照行业发展的要求进行人才培养，使学校朝着符合经济和社会发展需要的方向办学；必须认真贯彻执行政府部门出台的有关工学结合政策，积极参与职业教育，自觉担负起共同培养人才的社会责任，为工学结合创造良好的条件、氛围和环境，增加工学结合岗位，配强配足兼职教师，服务和回报社会。

1.4学生参与。

将学生作为工学结合的主体来定位具有积极意义。工学结合、校企合作的人才培养模式的培养对象是学生，其需求和积极性是工学结合能否取得实效的基本动力和前提条件之一。只有将学生视为工学结合主体之一，所有活动才能更好地展开，满足学生增长知识、积累经验、提高技艺的内在要求。同时也可以充分发挥他们参与的积极性、主动性和能动性。“四位一体、八举齐抓”的人才培养模式是产学相结合的一种“高层次形式”的人才培养模式，涉及学生、学校、企业和政府四个主体。其中，企业与学校是一种合作的关系，企业与学生是一种雇主与雇员的关系，学生接受学校和企业的双重教育和管理。工学结合主体的多元性，决定了该模式的推进必须使学生、学校、企业和政府四方找到共同的目标、利益和动力，并达到高度统一，形成合力，实现“多赢”。

2“八举齐抓”

2.1革新教育理念。

变革传统教育模式,首先要革新教育理念。目前高职酒店管理专业在人才培养方面重实践、重技能。一项对14家与浙江国际海运职业技术学院合作的星级酒店“选人用人时最看中的素质”专项调研结果表明，专业服务技能并非企业在选人用人时的首要因素。专业服务技能在九个因素中仅排第八位，企业普遍认为学生在学校只要掌握基本的操作技能便可，而更纯熟的技能可在实际操作岗位中不断改善，学生应重视职业道德与礼仪方面的提升，培养综合能力。

2.2改革办学模式。

传统的学校自主办学的模式已难以适应酒店专业新型人才培养的需要，学校要深化校企合作，改革办学模式。具体可从以下四个方面进行改革：

（1）推行订单式教育。订单式教育是指高校针对用人单位需求，与用人单位共同制定人才培养方案，签订实习就业订单，并在师资、技术、设备等方面合作，在学院和企业两个教学场所进行教学，学生毕业后直接到用人单位实习就业的一种产学结合的人才培养模式。这种校企合作教育模式满足了企业对人才的需求，提高了人力资源质量，并节省了人力资源成本；同时解决了学校招生和就业的压力，提高了社会影响力；对学生和家长而言，有了实习和就业的保证，学习目的明确，同时企业也会提供各种奖学金、助学金，提高了学生的学习积极性，也增强了学生对专业的认识和对企业的认同感和归属感。

（2）联办二级学院。高职院校可与企业密切合作，联办二级学院。依靠企业的力量建立各类学生实践教学基地。如上海第二工业大学与中国对外贸易运输（集团）总公司签署合作协议，建立上海第二工业大学中外运国际物流学院，由企业投资100万元设立奖助学基金、建设专业实验室；与香港蒙妮坦国际集团合作，建立上海第二工业大学蒙妮坦学院。

（3）成立校企合作专门机构。加拿大在这方面的经验值得国内旅游高职院校借鉴。加拿大的高校大多设有合作教育部，主要负责校企合作教育的宏观管理、协调、服务等工作，具体的组织实施工作由各院（系）教师负责。学校的校企合作教育专门机构为实施合作教育提供了有力的组织保证。

（4）共建实验实训中心。学校提供场地，与各类企业共同建设实验实训中心。企业利用这些资源培养员工，既可解决场地不足的问题，又能解决师资缺乏的难题；学校则可以充分解决实训设备不足的问题，实现双赢互利的目标。学校还可以邀请有实力、有社会责任感的企业投资建设实训酒店，学生充当服务员，专业教师参与经营管理，使学生和教师都能得到实践锻炼的机会。

2.3整合课程体系。

传统的高职酒店管理专业课程体系一般分为公共基础课、专业必修课、公共选修课、专业选修课四大体系，课程设置死板，与实践和行业需求脱节。酒店专业很多课程有着共通性，酒店行业需要的也不是诸如客房、餐饮、前厅等一个部门的专才，而是熟谙酒店各部门操作和管理的复合型人才，因此有必要对酒店管理专业课程体系进行优化整合，实行模块式教学。其中有些专业课程可采用项目化模块教学，如将饭店前厅运作实务、客房运作实务和餐饮运作实务三门课优化整合，采用模块教学，三门课的基础服务部分称为酒店业务，管理部分称为酒店运营管理，分前厅、客房、餐饮三个模块。模块教学使学生能对这些专业课有一个宏观系统的了解，同时和后面的实践实习环节相结合，酒店业务课在第二学期开设，第三学期去酒店基础岗位顶岗实习；酒店管理课在第五学期开设，第六学期去管理岗位见习。

2.4调整教学内容。

高职酒店人才培养侧重学生知识、技能的培养，而对学生职业道德和礼仪、行为习惯等方面重视不够，在英语口语能力、沟通能力、应变能力、表达能力等综合素质培养方面更加匮乏。高职酒店管理专业人才培养的教学内容重点应为以下几个方面：一是职业道德、礼仪、职业意识、行为习惯等的培养；二是职业认同感、自豪感的宣贯；三是语文、外语、数学、计算机等工具性机能的应用；四是经济学、管理学、心理学、营销学等专业基础课程的掌握；五是酒店前厅、餐饮、客房等专业知识和实践技能的熟练。

2.5改进教学方法。

改传统的以教师为中心的被动型教学方法为以学生为中心的主动型教学方法，如任务驱动法、案例分析法、讨论法、情景模拟法、角色扮演法等，增强趣味性，给予学生更多讲解和参与的机会，引导学生在掌握理论知识的同时，具备良好的自学能力与职业素质；创新作业形式，通过“小组项目作业”形式，让学生共同参与，分工合作完成大型作业，加强团队合作精神，培养沟通、协作能力。如大学生营养食谱设计、菜单设计、美食节策划；某酒店客源市场调查、服务案例编写等。改革考试方法，减少背诵性的试题，把实践能力纳入考核范围，逐步与职业资格考试接轨。可采用笔试、口试、模拟、综合作业、项目评审、毕业实习考核等方法，全面衡量和控制教学质量。

2.6深化实践教学。

目前，绝大多数旅游高职院校采用的是校内实训和校外实习相结合的方式，校内学习与校外实习采用“2+1”或“2.5+0.5”的模式，即两年校内学习、一年企业实习或两年半校内学习、半年企业实习。两种实践教学模式都有其缺限，前者由于酒店出于成本考虑，一年实习期基本都在一个部门一个岗位，很难实现轮岗，学生普遍感到实习期漫长，工作单调且辛苦，导致实习结束后多数学生选择跳槽甚至脱离酒店行业，造成人才流失；且两年的学习期内专业课势必安排在不同的学期，至实习时学生已忘记理论知识，理论与实践脱节。后种模式实习期仅有半年，学生才刚适应企业的工作环境便草草结束，收获甚微，且同样存在理论与实践相脱节的问题。因此，必须对传统的实践教学模式进行改革，采用校内实训、短期见习、基层岗位顶岗实习、管理岗位见习等多种形式相结合的实践教学形式，采用”1+0.5+1+0.5”的实践教学模式，即学生在校先学习一年理论知识，掌握专业基础知识和操作技能，第三学期去酒店基层岗位顶岗实习，第四、五学期再回校进行管理方面的学习，最后一学期去酒店基层管理岗位见习。

2.7优化师资结构。

人才培养的关键在于教师。我国高等院校酒店管理专业师资不足,可以用“走出去”、“请进来”,建立专、兼职教师梯队的`方法优化师资结构。“走出去”指的是现有专业教师要定期到企业挂职锻炼。“请进来”指的是学校聘请企业有较高学历和丰富实践经验的专业管理人员和培训师到学校担任兼职教师。2.8加强教学评估教学评估是衡量人才培养模式是否成功的重要手段，学校可邀请企业参与到教学评估中来，共同为人才培养出谋划策。

3“四位一体、八举齐抓”的高职酒店管理专业人才培养新模式实现保障。

3.1政府：完善外部政策环境。

工学结合、校企合作是一个涉及政府、学校、企业等多方面的系统工程，需要教育、商务、劳动等多个政府部门的联系和协作，需要大量人力、物力、财力等方面的投入，政府部门应对此提供强有力的支撑，健全有利于工学结合、校企合作的人才培养新模式的教育政策，加强政策倾斜和扶持，完善外部政策环境，积极为工学结合、校企合作搭建平台。

3.2学校：重视人才培养模式改革和创新。

通常改革的阻力并非来自外部环境，而是来自内部。“四位一体、八举齐抓”的高职酒店管理专业人才培养新模式的实施，必须依靠学校自身的努力。高职旅游院校应充分认识人才培养模式改革和创新的重要性和必要性，将改革和创新真正落到实处。

3.3企业：重视人才的培养和使用。

在全球经济一体化的进程中，先进的管理将是中国旅游业、酒店业提高竞争力的唯一手段，饭店企业必须站在战略高度改变用人机制，重视人才的培养和使用，将人才培养作为企业的重要战略之一，加大校企合作人才培养的力度。

4结语。

“四位一体、八举齐抓”的才培养新模式以企业为中心，以素质教育为重点，在企业的生产经营活动中实施教学，实行学校与旅游企业全面合作，双向参与教育目标和教学计划的制定与实施，共同建立教育合作机构，联合实施教学管理过程，使教学与生产、理论与实际、培养与使用有机地结合为一体，建立起一种在学校和企业两种教学环境中培养学生、锻炼教师的全新机制，实现教学与实践的良性循环。

酒店培训论文

[23]朱龙腾。神农大酒店员工培训体系构造研究。湖南农业大学，.[24]张羽。完善四川锦江宾馆餐饮部市场营销策略的思考。西南财经大学，.[25]李建达。酒店员工流失预警管理研究。湘潭大学，2009.[26]谢俊荣。提升我国饭店服务质量的对策研究。华侨大学，2009.[27]李芬。hj酒店人力资源管理诊断报告。华南理工大学，2009.[28]左陵。酒店的客户关系管理研究。西南财经大学，2009.[29]韩晶晶。酒店培训效果影响因素实证研究。华南理工大学，.[30]程熠。基于顾客满意的经济型酒店服务补救策略研究。江苏科技大学，2010.[31]李娟。提高成都市高星级酒店内部服务质量的对策研究。西南财经大学，2010.[32]盛婷。酒店战略人力资源管理体系研究。中国海洋大学，2010.[33]赵欣。放羊理论在q连锁酒店的应用研究。吉林大学，2010.[34]宋世东。cbs酒店绩效管理研究。吉林大学，.[35]陈筱敏。上海引入国外酒店管理培训模式研究。华东师范大学，2011.[36]刘静歌。a酒店人力资源管理改进对策研究。兰州大学，2011.[37]林伟雄。rj酒店员工培训管理诊断研究。华南理工大学，2011.[38]郑兆父。天津海运学院国际海员培训酒店室内设计。天津师范大学，.[39]林戈。国有酒店人力资源管理策略研究。天津大学，.[40]李勇。ya酒店基层员工流动动因分析与应对措施研究。云南大学，2014.[41]程雯。基于swot分析的重庆ty酒店人力资源培训体系设计研究。重庆理工大学，2014.[42]李晓东。高职酒店管理专业工学结合模式的.探索与实践。河南大学，2014.[43]李晶。重庆市酒店业高层次人才队伍建设存在问题及对策研究。重庆理工大学，2014.[44]臧家洁。a酒店员工培训体系优化研究。中国海洋大学，2014.