最新餐饮行业培训工作计划(优秀5篇)

计划是人们在面对各种挑战和任务时，为了更好地组织和管理自己的时间、资源和能力而制定的一种指导性工具。我们该怎么拟定计划呢？以下是小编为大家收集的计划范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮行业培训工作计划篇一

1、在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。

3、加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

4、加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。

5、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。

6、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

7、作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

8、合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。

9、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

10、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。

11、检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

12、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。

13、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

14、召开班前班后会议，落实每天工作计划。

15、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。

16、积极完成上级经理交派的其他任务。

制定工作计划的步骤：

1、确定工作的目标——————项目，内容，期限、

2、将工作目标细分——————把工作目标再分成几个方面或几步走、

3、工作程序的分析——————对完成工作的先后次序和人力，物力安排进行详细说明、

餐饮行业培训工作计划篇二

(1)严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。

(2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有_目的性_、_实用性_、_时间性_的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展_推销手册_、_服务知识、技能_、_咨客服务规范_、_酒店管理知识_、_出品质量_、_促销业务知识_、_英语50句_、_礼貌用语_、_安全卫生知识_等培训。

(3)规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。

(1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质，使管理工作较顺利进行。

(2)完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。

(3)建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。

(4)加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。

(5)提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。

(1)完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。

(2)健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。

(3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。

随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。

餐饮行业培训工作计划篇三

注：培训内容分为：综合培训内容和管理层培训内容、各部门单独培训内容三大板块。

一、综合培训内容

（一）具体内容

1、军训

2、基础知识

（1）酒店业基本概念、发展史和专业知识；行业分析；

（2）企业文化（企业概况，企业愿景；组织架构，各部门职能）；

（3）员工手册；

（4）薪酬福利体系；

（5）职业心态，职业规划，职业意识与价值观；

（6）行业素质、职业道德；

（7）自我管理（情绪、工作、时间）；

（8）如何做到服从管理；处理好组织关系；

（9）团队建设与打造；

（10）各类规章制度（人事、行政、财务）、行为规范；

（11）各岗位岗位责任制（责、权、利）；

（12）食品安全与卫生；

（13）安全消防知识；

（14）应知应会内容（业务范围，楼层功能、产品详解、消费指南、内部电话等等）；

（15）初中高各级合格员工的国家标准；

（16）如何养成良好的学习和工作习惯；

（17）如何成为企业需要的优秀员工。

3、职业技能

（1）职业形象

a 、职业微笑讲解与训练；

b、礼仪知识；

c、仪容仪表；仪态；形体训练；

d、服务用语（通常服务用语和各岗位专用服务用语）讲解与训练；

通过训练让员工做到职业微笑示人，仪表端庄，礼仪大方，姿态优雅，语言亲切。

（2）基本操作技能

a、托盘训练；

b、点烟、换烟灰缸；

c、斟酒、斟茶、送水、上香巾；

d、中餐摆台；

e、客房铺床；

f、各类单据填写规范；

g、电话拨打、接听规范；

h、设施、设备、工具、器皿的操作使用规范和保养；

4、各部门各岗位日常工作流程及标准规范；

5、各部门各岗位服务接待流程及标准规范；

6、卫生工作规范及标准：项目卫生细则、计划卫生等；

7、各部门各岗位温度设置、灯具开关时间规定等标准；

（二）受训对象

基本操作技能各岗选学；第4和5项各岗分开学习；其他内容全员参训

（三）培训讲师

总经理、副总、部门总监、指定经理、人事部、保安部、培训顾问、外聘讲师

二、管理层培训

（一）具体内容

1、酒店的管理概论，经营理念，

2、如何制定工作和业务计划；

3、如何建立和有效处理组织关系、加强沟通和部门协作；

4、如何提高工作效率和管理质量；

5、如何进行目标管理和绩效管理；

6、员工情绪管理、危机管理方法；

7、现场督导办法与技巧；

8、例会技巧、日常管理方法的整体统一性培养；

9、客诉处理方法和权利划分；

10、责任事故内容及程度和责任的划分；

11、如何进行团队建设；

12、如何激励和有效授权；

13、个人培训能力打造；

14、管理人员综合素质要求及培养；

15、日常管理工作规定及要求；

16、合理排班与人员调配；

17、服务工作异常情况处理技巧；

18、合格管理人员的各项标准；

19、如何塑造个人管理魅力和权威。

20、常用管理工具与行文规范

（二）受训对象

除总经理外的各层级管理人员：含总监、部门经理、主管、领班、组长

（三）培训讲师

总经理、副总、培训顾问、外聘讲师

三、市场营销部培训

（一）具体内容

1、岗位责任制

2、如何进行市场调研

3、如何进行市场分析

4、如何进行顾客分析

5、如何拜访顾客

6、面对面销售技巧

7、如何陈述；如何促单

8、电话销售、预定、团队、现场服务流程与技巧

9、顾客档案管理、资源整合

10、顾客跟踪服务与维系

11、如何进行市场推广和品牌推广

12、如何建立渠道及渠道拓展

13、如何进行活动策划

14、如何进行节假日和活动促销

15、企业内外形象设计与调整

16、团队打造与激励

17、部门绩效管理规定

18、业务项目功能整合、经营政策掌握（产品经营手册）

（二）受训对象

营销人员、企划人员

（三）培训讲师

总经理、副总、总监、本部门经理、培训顾问、外聘讲师

餐饮行业培训工作计划篇四

二、提高对企业文化的理解和认同；

三、全面了解企业管理制度和行为规范；

四、知晓本职务（岗位职责制、权利、义务）、工作服务流程和考核标准；

五、熟悉企业以及相关部门的业务；

六、熟悉企业各部门和本职岗位领导、同事和部属；建立与本职岗位相关部门人员的关系；

七、掌握本职工作的基本工作方法；培养良好的工作习惯；

八、增强在工作中思考、应变的能力；提高表达、组织、安排等综合能力；

九、培养对职业的热爱，团队协作的精神；提高团队意识；

十、建立正确的自我意识和心态；

十一、提高中基层管理人员的职业道德、管理素养和管理技能；

十二、最终确保本企业能顺利开业；

十三、员工自我价值得到体现和提高。

餐饮行业培训工作计划篇五

结合国内经济发展趋势及酒店的实际经营状况，xx年人事部的战略定位为“内部整休、管理提升、加强执行力”，围绕企业的战略定位，xx年度人力资源的战略目标为提升企业人力资源的整体素质，形成一个具有核心价值理念、专业技能突出、管理能力强、有序流动的企业人力资源团队，突显企业在“人才”方面的核心竞争力。

（一）企业内部的有序人才梯队的培养与形成。

充分挖掘内部员工的潜能，通过2—3年时间的大力度培养内部员工，集中培养管理岗位和专业技能岗位。员工的发展通道为管理岗位和技能岗位的双通道。技术型岗位通过星级服务员的鉴定来实现个人发展的突破。关键管理岗位的增补以内部增补为主，即出现岗位空缺，通过内部梯队选拔的方式甄选出同岗位相匹配的人选，激励酒店员工的工作积极性，激发员工自我学习、提升的激情，从而提升团队的整体素质，创造出学习型的团队氛围，人人争先恐后，相互赶超，积极上进。

（二）政策、制度及项目支持。

1、制定与实施餐饮和客房的星级服务员的评定。

2、招聘与培训发展。

（1）招聘。