食堂标准化建设情况 学校食堂工作报告

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食堂标准化建设情况 学校食堂工作报告篇一

您好：

以服务学生为核心，靠优质的'服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉;以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则;服从校方的治理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满足。

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，果断不要。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整洁，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整洁划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

7、工作人员必须服从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。

9、全体工作人员都应熟练把握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。

1、面食人员：6—7人，厨师2人，蔬菜加工员6人。

2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有非凡情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核治理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。

三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。

四是设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。

食堂标准化建设情况 学校食堂工作报告篇二

每学年初，学校都会专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

食堂从业人员证照齐全、合法有效。工作人员每年都进行体格检查、每年都进行卫生培训，并办理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做的比较好。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

(3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

(4)杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

(1)加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

(2)加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

(4)学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

(2)、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

食堂标准化建设情况 学校食堂工作报告篇三

安徽鼎胜矿业发展有限公司青阳县百丈岩钨钼矿（青阳县百丈岩矿业有限公司，下同）位于池州市、青阳县城110°方向，直线距离约18km，运输距离约30km。行政区划隶属于青阳县酉华乡管辖。青阳县百丈岩钨钼矿成立于20xx年，矿山现有职工120人，尾矿库现有职工25人；矿山生产能力为采选钨钼矿石40万吨/年，一期工程为平硐、溜井开拓，采矿方法为房柱法及全面法，嗣后一次充填。尾矿库设计初级坝为透水堆石坝，坝底标高176米、坝顶标高196米，最终子坝标高224米，最终库容496万方。矿山及尾矿库安全设施于20xx年12月经省安监局组织验收，并于20××年2月22日核发了安全生产许可证，20××年3月正式投产。公司下设九个部门：采矿项目部、选矿厂、生产技术科、安全环保科、综合办、办公室、供销科、质检科、财务科。

我公司成立以来，坚持认真贯彻、落实国家、省、市、市、县安全生产方针、政策和文件精神，以“安全发展、科学发展”为宗旨，在安全管理方面始终坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，明确提出了“生命至上，预防为主 ，全员参与，持续改进”矿山安全方针目标；取得了较好的经济效益和社会效益。

投产以来，我公司积极学习运用先进的安全生产管理模式，结合自身实际，全面开展安全生产标准化创建，不断提高安全管理水平。经过对公司的安全生产风险进行全面认真分析，建立健全了预防机制、安全生产责任制、安全生产管理制度和操作规程等，各生产环节和相关岗位的安全设施、设备等符合国家有关法律、法规、标准、规范要求，在实际生产经营过程中，对发现问题，积极进行整改，使安全管理水平不断改进、提高。同时，我公司还非常重视对全体职工的安全教育，坚持理论教育和现场安全教育相结合，有效提高了全体职工的安全意识和安全技能，使企业的人、机、环境始终在较好的安全状态下运行，在公司全体干部职工的共同努力下，在安全生产标准化创建年度内，未发生重大设备、火灾、爆炸、污染泄露、伤亡事故，也没有职业病例发生。建立起了安全生产长效机制，保证了公司安全、稳定、持续发展。

在接到市、县安监局要求矿山、尾矿库生产经营企业进行安全生产标准化达标的通知后，我公司依据《金属非金属矿山安全标准规范导则》aq20xx.1-20xx，认真学习领会文件精神，积极组织有关人员认真学习矿山、尾矿库安全生产标准化达标标准和评审办法等。积极创建安全生产标准化达标矿山及尾矿库企业。

我矿从20××年2月开始安全标准化的贯标工作，并以矿安字[20××]第02号文《关于成立矿安全标准化贯标领导小组的通知》下发矿属各单位，领导小组下设安全生产标准化办公室；制定工作计划，分解任务，落实责任，分步骤有序实施，安标办负责人定期向矿安委会报告标准化创建工作进展情况。至20××年2月底，标准化办公室完成了我矿的《安全标准》、《程序文件》、《岗位责任制、操作规程、作业指导书》及《员工安全手册》等制定、整理、汇编等工作。20××年3月开始，我矿开始了安全标准化的试运行工作，要求各单位依据《程序文件》的规定开展各项安全生产活动，对记录、台账进行整理、规范，适时开展各项培训教育工作，使全体职工的风险意识、标准化意识不断提高。同时在运行的过程中针对发现的不符合项，按照计划、实施、检查、总结提高的循环，不断修正改进，使之符合标准要求、切合我矿实际。

20××年8月，我矿成立了矿山安全标准化自评小组，依据《金属非金属矿山安全标准规范导则》aq20xx.1-20xx、《金属非金属矿山安全标准规范 地下矿山实施指南》aq20xx.2-20xx、《金属非金属矿山安全标准化规范 尾矿库实施指南》aq20xx.4-20xx的有关规定，对矿山标准化系统元素（14个元素）及尾矿库标准化系统元素（9个元素）逐项考评。

结合自身实际积极开展标准化自评工作，全面完善各项岗位责任制、安全生产管理制度、安全操作规程等制度，认真改进有关安全设施、设备，期间邀请了矿山、尾矿库安全专家现场进行指导和帮助，自评工作结束后，将新制定的相关制度等对全部员工组织了培训学习、贯彻落实。

经过公司自评小组按照《金属非金属地下矿山安全生产标准化评分办法》及《金属非金属矿山尾矿库安全生产标准化评分办法》进行自评打分， 得分；矿山：86.7分，尾矿库85.6分。符合矿山、尾矿库安全生产二级企业达标条件。经安徽华泰安全评价有限公司专家评审评分，矿山：81.2分，尾矿库80.2分，20××年12月20日市、县安监局对我公司安全生产标准化达标评申请报告批准同意上报意见，20××年12月20日向省安全生产协会正式提交了安全生产标准化二级矿山企业、二级尾矿库企业评审申请书。

为把公司制定的安全生产标准化各项制度要求落实到实处，具体工作如下:

14、公司在全年实际销售收入中提取2－4%的金额进行安全投入，制定了年度安全投入使用计划，专款、专用。在生产车间、化验室都配备了通风装置、浓度超标报警器，还设置了防雷、防静电报警装置，在危险岗位操作室设置了事故专柜，每年对公司接触职业健康危害岗位的员工进行一次职业健康体检。

在安全生产标准化创建过程中，通过对安全生产标准化要求进行认真学习、深刻领会，发现生产现场及基础工作还存在一定的差距和问题：1、对法律、法规、标准及政策的识别和获取信息是否及时，有必要定期更新，这项工作我们需要进一步完善，数据库正在建立中。2、国家相关法律、法规、标准及政策还收集不全，也需更进一步完善和落实。

开展安全生产标准化工作，是提高企业安全生产管理水平的有效手段和重要途径，我们不仅要认真做好安全生产标准化的创建申报工作，还要做到持续改进与保持，更要将安全生产标准深入贯彻落实到每个职工的思想中、行动中，使每个职工都成为标准化的职工，创造一个真正适合自己、属于自己的企业安全文化。

谢谢各位领导！

食堂标准化建设情况 学校食堂工作报告篇四

(一)、我局历来高度重视学校食堂卫生安全管理工作，把学校食堂卫生安全管理问题列入议事日程，专门成立了学校食品卫生安全领导小组，由局长任组长，分管安全工作的副局长任副组长，相关科室人员为组员,指导和管理全市学校的食品卫生安全工作。同时,各级各类学校也成立了学校食品卫生安全工作领导小组，明确了校长为本校食品卫生安全管理第一责任人,一名副校长主管食品卫生安全工作,层层落实安全责任制。

在加强机构建设的同时,不断建立、健全各项安全规章制度，以制度管理人，先后制定了《学校食堂与学生集体用餐管理办法》、《__市中小学、幼儿园食堂、课间餐卫生管理办法》、《学校食堂与卫生安全管理责任书》、《__市学校食品安全重大事故应急处理工作预案》、《__市中小学食品卫生安全工作预案》等一系列规章制度，使学校食品卫生安全工作制度化、规范化。

（二）、重视学校的食品卫生安全知识的培训工作，把对学校食堂管理人员和从业人员的培训纳入继续教育培训计划。每年都由市教育局和市卫生监督所联合对学校食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全知识和营养学知识的培训，进一步提高了学校食堂管理人员和从业人员食品安全意识、食品卫生专业知识和营养配餐知识，有效构筑了食品卫生安全预防体系。据检查，目前大部分学校学生食堂的食谱搭配比较科学，省一级学校食堂每天供应的菜谱都有18至20个，一般面上学校食堂的菜谱有10个左右，鱼肉蛋豆及各种蔬菜可算丰富，学生可根据自己的需要及经济状况选择合适的菜式。因此，只要学生经济允许，懂得营养搭配，在学校食堂就餐不会营养失衡，不会对学生身体造成不利影响。

（三）、密切联系，加强合作。我局经常与食品监管部门联系，自觉接受卫生监督部门的监督，共同加强对学校的食品卫生安全工作的管理，严把食品安全关。严格执行卫生部发布的《食品卫生许可证管理办法》,要求各学校食堂必须具备卫生许可证方可进行经营，杜绝无证经营和超范围经营。把好餐饮从业人员的入口关，凡进入学校食堂工作的人员必须经过每年一次的健康检查、持有健康证和进行相关卫生知识培训后方可上岗。食堂食品的加工和操作严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求进行。建立各岗位规章制度，落实岗位责任制和责任追究制。实行定点采购和索证制度，建立食品验收检查登记制度，设立台账薄，严格把好食品采购关、储存关和操作关。加强防潮、防虫、防鼠等三防设施的建设。食品盛用具和餐具按规定严格清洗和消毒，确保食品卫生安全。

每学期开学，我局都把学校食品卫生安全检查工作列入开学教学督导检查内容之中，把学校食品卫生安全纳入学校的目标管理范畴，作为领导年度考核的内容和学校评级的考核目标。每年都联合卫生局有针对性地对全市学校食堂进行了两次大检查，使我市学校食堂管理规范化、效果好，实现了学生安全、家长放心、社会满意的目标。

目前，学校食堂的硬件建设不够完善，在今后的发展中，要不断加大对食堂硬件建设的投入，严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》进行管理，进一步做好食堂管理人员和从业人员的培训，搞好食品卫生安全工作的日常管理，密切与卫生部门的合作，切实加强学校食堂卫生安全工作的管理，确保学生的身体健康。

工商、公安、卫生、城监、文化等有关职能部门组成联合执法小组，对市区学校周边环境进行综合整治。还不定期与市卫生监督所联合对学校门前的流动小食摊档进行专项整治，举办“食品安全进校园”大型活动，加强健康教育。但学校门前及周边挤塞现象没能从根本上解决，原因在于城市规划布局不合理和城市人口增长过快所致。

对目前我市学校周边环境严重交通挤塞的情况，我局将与公安交警、卫生、城监等部门密切配合，想方设法疏导分流人流，减轻学生上学、放学时人流压力。联合工商和城监等部门消除学校门前的流动摊档，确保人行道通畅。依靠公安局部门，在学校周边尤其是学校门前，设置机动车单行标志，划定相当距离的停车线，控制机动车进入学校道路的秩序，减少发生挤塞的机会。推广__市第六小学门前上、放学时间截路导行的做法，并加强学校值班人员学校门前的疏导指挥工作，保证学校门前行人有序和畅通。加强学生和家长的教育指导，使家长、学生自觉按规定出入校道，确保学生上学放学顺畅与安全。

食堂标准化建设情况 学校食堂工作报告篇五

一、思想方面

当然，在厨房这个地方，团队的合作是必不可少。在思想方面，我也一会秉持着为团队服务的精神只要我有空闲，厨房方面的大事小事我都会积极主动的贡献自己的一份力量。所以自己在工作中也交到了许多的朋友，在工作方面也十分顺利。

二、后厨工作方面

三、自我的不足和反思

为此，我也会在今后更加注重自己的态度，严格在工作中要求自己，让自己更加积极热情的完成好自己的工作为xxx酒店贡献自己一份力量。