厨房本周工作计划 餐饮厨房个人工作报告

计划是一种灵活性和适应性的工具，也是一种组织和管理的工具。怎样写计划才更能起到其作用呢？计划应该怎么制定呢？以下是小编收集整理的工作计划书范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

厨房本周工作计划 餐饮厨房个人工作报告篇一

一、菜品质量

菜品质量：菜肴质量是厨房得以生存发展的焦点竞争力。我严把质量关，对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序，做菜时标准，每道菜的色、香、味、型力求稳定;还不断听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进。

二、成本控制

成本控制方面：在保证菜肴质量的前提下，降低成本，让利顾客。我也总结出一套降低成本的方法如：库存状态，坚决"先进先出"原则，把存货较长的原料尽快销售出去，向“零”库存靠拢;研究制造无成本菜品，把主菜的剩余废弃原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价，学会估算原料的成本，就把成本控制到每个员工身上，使所有厨房员工都养成节约意识，从而效益最大化。

三、管理

每日听取前台意见和宾客及质检部意见，在每天厨房例会中，拿出来解决，坚决执行酒店的各项规章制度，不徇私情。

在__月份的时候酒店给我一次出外北京学习的机会，通过这次学习认识到自己在管理工作上，与国内知名酒店餐饮同行还存在差距，在今后的工作中多向国际、国内知名酒店企业学习先进的管理经验、优秀菜品，从而来提升自身的管理水平及烹饪技术。

厨房本周工作计划 餐饮厨房个人工作报告篇二

1、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。

2、以公司的`利益为重，不浪费原材料，充分利用下角料。

3、出餐应保质保量和卫生后才能提供给顾客。

4、保持厨房卫生，每日下班后打扫卫生，每周六上午大扫除。(注：将给每人划分卫生区域，谁的区域谁负责)

5、每日餐具应清洗，不得滞留。应做到一刷二洗三冲四消毒。

6、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。

7、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。

8、安排好值班人员的工作，以免出现问题。做好第二日的打料，备料工作，以免影响第二天的使用。

9、操作间卫生随时保持清洁，物料用品分类清洁整齐摆放，所有器具、用具不允许落地，做到器具、用具、地面、操作台清洁无污渍。

10、语言文明，行为端正，不留长指甲、长发、工服干净整洁。

11、工作间及个人卫生随时检查，工作间卫生不合格扣罚20元，个人卫生不合格发现一次扣罚10元。

厨房本周工作计划 餐饮厨房个人工作报告篇三

甲方：( )(以下简称甲方)

乙方：( )先生为代表的厨师团体(以下简称乙方)

双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方聘请乙方( )先生担任酒店行政总厨，愿意将本餐厅厨房人事管理、工资发放承包给乙方。

一、承包期限暂定 ____ 年，于 ________ 年 ____ 月 ____ 日起至 ________ 年 ____ 月 ____ 日止。将厨房承包给乙方工作。人员共 _____ 人。基本月工资定为税后工资人民币 ____________ 元整 ( 大写 : ___ 拾 ___ 万 ___ 千 ___ 佰 ___ 拾 ___ 元) 。每月的工资发放为次月的 ___ 日，由乙方代表代领代发、自由支配。

二、在基本工资的基础上，确保菜肴毛利率 45% ——50%的基础上，营业额(酒水、菜肴等)保底为 _____ 万，如超出 _____ 万以上部分，按超出的总营业额的 ___% 提成作为厨房的奖金，奖金于次月的 ____ 日连同基本工资一起发放，由乙方自由支配。

三、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)，节假日补贴和其他福利，参照相关法规与酒店其他员工同等。

四、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动。

1 、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

2 、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。

3 、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当处罚(具体条例协规章制度中)。

4 、甲方为乙方管理及技术保密，如发生泄露造成的一切损失和后果由甲方负责。

1 、在保证餐厅正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。

2 、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。

3 、 乙方有遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的要求、设备设施保管的要求。

4 、乙方技术人员变动，提前三日与甲方协商解决。

5 、厨房原料由乙方报单，甲方负责购买，乙方有权退回(拒用)一切不合格原料。

七、公伤事故的处理方法：乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。

八、如遇餐厅转让，甲方须提前1个月通知乙方。后来的法人不留用乙方的情况下，甲方须结清所有工资并补偿半个月工资。如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。

1 、如果甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方，甲方须结清所有工资并补偿乙方1个月工偿。

2 、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方，并赔偿1个月基本工资给甲方做为找用。

十、违约的处理办法：

1 、欠发工资或奖金十天以上视为违约。

2 、双方未按协商的'方法提前终止协议视为违约。

3 、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

4 、双方刻意刁难对方视为违约。

5 、以上4项任何一方违约将赔偿对方半个月基本工资。

十一、补充条款：

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十三、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效。本协议一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。

(法人代表签字、酒店印章) (乙方代表签字、私人印章)

签定日期： 年 月 日 签定日期： 年 月 日

厨房本周工作计划 餐饮厨房个人工作报告篇四

一、时尚精致一起“莱”。

二、出得厅堂，入得厨房！

三、莱蒙，爱上厨房的味道。

四、莱檬，让有限的空间，创造无限的乐趣。

五、我满意爱厨房，爱莱檬。

六、坚持关怀你的健康莱檬电器莱檬电器：梦的花园，胃的天堂。

七、因为有莱檬，生活更精彩。

八、莱檬电器有了莱檬电器，你也可以成为食神。

九、享受生活，品味时尚，尽在莱檬。

十、健康来自于不断的创新。

十一、有家，就有莱檬厨房电器。

十二、用江润源制造，生活美丽安详。

十三、莱檬厨房电器，打造精致生活。

十四、莱蒙科技健康品味，时尚追求，莱檬科技。

十五、好生活就在莱檬电器。

十六、原来生活可以更美味生活有滋有味，莱檬一步到位。

十七、有莱蒙，烹饪变得很有趣。

十八、莱檬厨房电器有莱檬，圆我天天美食梦。

十九、莱檬电子，您的厨具专家。

二十、人道福道生活之道，莱檬知道。

二十一、生活美梦，来自莱檬！

二十二、专注生活，专心在家帮你轻松变身厨房达人未来梦，有莱檬！

二十三、优质生活，源自莱蒙。

二十四、莱蒙，谛造优质生活。

二十五、莱檬电器，生活有你更完美。

二十六、莱檬电器让厨房更快乐莱檬只有莱檬了解您厨房好轻松，我就用莱檬。

二十七、莱檬：有你的生活，我有我的滋味。

二十八、莱蒙电子莱檬电子莱檬电器，给你好味道。

二十九、莱檬，一切都可以更简单。

三十、汇聚全球，爱带万家。

三十一、莱檬电器，生活必备。

三十二、莱檬，科技改变生活。

三十三、我的生活奏鸣曲莱檬：广告做的好，不如莱檬厨具好！

三十四、萝卜白菜，莱檬可信赖。

三十五、莱檬电器厨房有莱檬，人生无它求。

三十六、家有贤妻良母，厨有莱檬电器。

三十七、梦想成真的地方精致生活，莱檬主张。

三十八、幸福人生，家有莱檬。

三十九、精致品位，精彩生活。

四十、莱檬，我们的眼中只有厨房。

四十一、时尚康家，莱檬缔造。

四十二、优质莱蒙，悠逸生活。

四十三、莱檬（电器）莱檬，新鲜您的一天从早餐开始！

四十四、酸酸甜甜，莱檬生活

厨房本周工作计划 餐饮厨房个人工作报告篇五

20xx年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，认真对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比激动， 首先感谢各位家人对我的信任与支持。

打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。

能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。

一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。

我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。

总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。

无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我

一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望！

最后愿xx的明天更辉煌，更灿烂！

祝各位领导身体健康！万事如意！兔年吉祥！