2023年食堂应急预案实用

无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。写范文的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小编为大家收集的优秀范文，欢迎大家分享阅读。

2023年食堂应急预案实用篇一

1.报告学校安全领导小组。

2.将中毒者送校医务室检查。

3.学校医务室无法处理,及时送往区、市医院。

4.保护事故现场,通知区教育管理服务中心、卫生局、防疫站等职能部门对事故现场进行调查。

5.详细写清事故报告,如实上报领导。

6.造成事故的直接或间接责任人应等候处理,包括经济处罚、行政处罚直至直接承担法律责任。

7、平时做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂门窗;食堂内禁止投放、喷洒、使用灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂等害虫的药物;操作间和储藏室应实施隔离;做好食物来源登记工作和出入库登记工作,便于查清来源。

2023年食堂应急预案实用篇二

汪科长在一楼值班蹲守，潘厨师长在二楼值班蹲守，提前发现饭菜不足，第一时间启动应急预案。

潘厨师长提前收看天气预报，阴天走读生不回家饭菜增量，雨天学生不去吃饭菜量也不能减少过多。

荤菜、素菜根据就餐人数就高不就低，比最高人数再增加10—20%，甚至更多。

库房长期稳定保有300—500只火腿，随时作为荤菜。

南餐厅开水提前烧好，面条准备好，雪菜和熟肉丝常备在冰箱，有专人负责，随时下面条。

当饭菜品种和数量不足时，减菜减价，学生要支持。当窗口提醒饭菜不足时，要主动到别的窗口与餐厅，不能固守不走。当后厨紧急备菜时也要稍稍等待。如果因为吃饭稍微迟到几分钟，年级部也不宜过分斥责学生。饭菜准备多而浪费大对价格有影响，也请理解。

再出现超过100人以上没饭吃，厨师长、膳食科长，后勤分管主任自罚款500元。

注：

（1）阴而小雨，走读生不回家，就餐人数激增；阴而大雨，不少住校生和走读生不去吃，就餐人数锐减。有时相差400人以上。大概人数好估计，但是误差控制在100人之内确实很难，每班两三个去或者不去吃，整个学校要涉及多少人，食堂、年级部都很难估计得准。

（2）卖饭制虽好，还有较长的摸索过程，不会一蹴而就，有的问题不能一下子解决，有的问题涉及到硬件软件、经验等方方面面的影响，还需要经过多次调整和调试，但是大面积吃不上饭涉及到稳定问题，必须无条件办好。

2023年食堂应急预案实用篇三

根据上级部门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对安全工作的要求，现结合餐饮公司工作实际情况，为切实维护学院的平安，经研究特制定出本部门关于安全工作的应急预案。

组长：餐饮经理

副组长：督查员

成员：各食堂目标责任人及验收员

（一） 遇群体性食物中毒的应急处理

其办法是；

1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管人员无论谁先发现，应立即停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并立即上报餐饮及总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人员死亡，应立即报告公安机关，与此同时，组织人员协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行抢救治疗，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。

3、原因调查：在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责任协助卫生部门人员调查，如实反应与本次食物中毒有关的情况，详细协助说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的来源、食品质量情况、保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因。

（二）学生在食堂内与食堂炊管人员发生争吵、打架事件等纠纷的应急的'处理。

其办法是：

责任人员应立即上前制止，平息事端，疏散围观人群，将一方或双方带到一边解决。必要时报请总公司与学院相关部门处理解决。

（三）学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。

其办法是：

餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场，都应立即采取措施，抹去其油汤，若烫伤严重，管理人员应立即通知总公司办公室安排人员送到院医务室或学院指定的医院治疗。

（四）炊管人员在操作时遇；

（1）手指被刀等切伤

（2）开合开关时触电

（3）被蒸汽，开水灼、烫伤

（4）油锅起火

（5）碰电引起失火的应急处理。

其处理办法是：

（1）若刀伤软微，应及时采取救治措施，在管理员处领帮迪一个贴上，同时提醒该同志八小时内伤口处不能沾水，伤口未痊愈不得从事直接入口食品工作岗位，若刀伤较重，需立即到校附院包扎处理，同时通知餐饮公司，以便及时采取有效措施予以解决。

（2）应立即关掉电总闸，用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电接触部位，必要时通知办公室。

（3）马上将贴在身上的衣物掀开或脱下，及时到院医务室或附院上药，同时报告总公司。

（4）不要惊慌，立即加入冷清油，再将火源灭掉或覆盖，然后搬移周围易燃物品。

（5）立即关闭所有电源，取下灭火器进行灭火，并立即通知餐饮公司。

（五）失盗的应急处理，

其办法是：

发现者应立即上报餐饮公司并保护现场，以便有关领导、公安人员观察现场或到现场取证。

（六）遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急处理

其办法是：

1、主机关闭，各组将各厨房售饭机统一开在独立售饭状态。

2、由微机操作员逐一进行挂失处理。

3、各厨房售完饭菜后，详细记录每台售饭机的售饭金额、人数后，立即关机。

4、由微机操作员统一逐机汇总并详细记录，观察汇总是否正常并做好记录。

（七）锅炉安全事故应急救援措施：

1、最早发现者立即报告餐饮公司经理，并同时向保卫处报警，并采取一切办法切断事故源。

2、保卫处接到报警后，应迅速通知有关部门下达按应急救援预案处置的指令，同时发出警报，通知指挥部成员及消防队和专业救援队伍迅速赶往事故现场。

3、指挥部成员应首先报告质量技术监督局和安全生产监督管理局，若有继发火灾和毒气泄漏，还应立即与消防119和医疗卫生等相关部门联系，并同时派人保护现场，采取相应措施。

4、发生事故的锅炉房，应迅速查明事故发生源点（或泄漏部位）并找出原因，凡能经适当补救或切断物料等处理措施而消除事故的，则以自救为主，并同时向指挥部报告并提出堵漏或抢修的具体措施。

5、消防队到达事故现场后（若是有毒物，还需戴上防毒面具）首先查明现场有无人员伤亡，以最快速度将伤者脱离现场，严重者尽快送医院抢救，若是有毒物时，根据当时的风向、风速，将受伤人员疏散到上风向。

6、指挥部成员到达事故现场后，根据事故状况及危害程度作出相应的应急决定，并命令各应急救援队立即开展救援，如事故扩大时应请求支援。

7、后勤服务总公司、保卫处到达事故现场后，会同发生事故的部门，在查明原因后视能否控制作出局部或全部停炉的决定。

8、治安队到达现场后，担负治安和交通指挥，组织纠察，在事故现场周围设岗，划分禁区并加强警戒和巡逻检查。如当毒气扩散危及到学校内外人的安全时，应迅速组织有关人员协助友邻单位及过往行人在区、市指挥部协调下，向上侧风方向的安全地带疏散。

9、应急救援队到达现场后，与消防队配合，立即救护伤员或中毒人员，对伤病人员应根据情况及时采取相应的急救措施，对伤员进行清洗包扎或输氧急救，重伤员及时送入医院抢救。

10、抢险抢修队到达现场后，根据指挥部下达的抢修指令，迅速进行抢修设备，控制事故，以防事故扩大。

11、当事故得到控制，立即成立二个专门工作小组：

（1）由纪委、国资基建处、计财处组成事故调查小组，调查事故发生原因和研究制定事故防范措施。

（2）由后勤服务总公司锅炉作业人员和发生事故部门组成抢修小组，研究制定抢修方案，并立即组织抢修，尽早恢复生产。

2023年食堂应急预案实用篇四

应急预案指面对突发事件如自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏的应急管理、指挥、救援计划等。一起来看看职工的食堂火灾应急预案，仅供大家参考！谢谢！

为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

（2）快速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应快速、准确、清楚。

（1）先救人，后灭火的原则。

（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

（8）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

2、保护好现场以便调查火灾原因。

3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

2023年食堂应急预案实用篇五

一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必须在第一时间内赶到事故现场。处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个“快”字。及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态的发展（特别是群体中毒）更为重要。

2.及时向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告；

3.当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工作有条不紊进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察，并特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。

二、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。如果延误时间，现场情况有变，将不易查明。

1.事件相关食堂立即停止营业；

2.立即停止食用可疑中毒食物；

3.对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防疫部门化验；

6.保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。

三、在进行紧急报告制度时，还应注意及时将情况向当地政府报告，以便取得政府的支持，根据事件控制情况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电、广播电视等部门采取相应的控制和预防措施。

四、做好善后处理工作。

1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

2.对中毒食品进行无害化处理；

3.根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒措施；

4.提出预防类似事件再次发生的措施和建议；

5.积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。

2023年食堂应急预案实用篇六

为了搞好食堂的消防工作，保卫企业财产和职工的'人身安全，确保在紧急火情发生时，消防队员和全体职工能有条不紊地按照预先制定的方案，迅速、及时将火扑灭，安全地组织人员逃出火场，把损失控制在最低限度，为此制定《食堂火灾应急救援预案》。

组 长：xxxxx(电话)

副组长：xxxxx(电话)、

组 员：xxxxx(电话)

食堂火灾应急救援领导小组办公室电话： xxxxxx

第三方救援联系方法： 火警电话119 ;急救电话120

义务消防队：

队 长：(电话)

队 员：姓 名(电话)、姓 名(电话)

疏散组：

队长：(电话)

队员:姓名(电话)

救护组:

队长：xxxx;

队员：xxxxx

警戒组：

队长：xxx;

队员：xxxxx

(一)报警

3、确认火灾后，立即报119

4、李岚通知应急小组成员及义务消防队员，展开应急救援行动。

(二)应急救援的职责和行动要求

1、组长的主要职责：

1)根据火灾情况，确定是否疏散人员;

3)公安消防队到场后，及时向公安消防部门的火场总指挥报告情况，带领职工服从统一指挥。

2、应急救援领导小组组员职责：

xxxx负责通报：将火灾情况通知有关部门和人员，告诉其应采取的对策。

1)根据应急救援领导小组的命令，向需要疏散的人员发出通知;

2)根据火情，决定需要通报疏散的区域;

3)通报方式：电话、呼喊、喇叭、派人现场通报;

4)通报要说明疏散路线、稳定人员情绪。

xxxxx(电话)负责救护：

2)带领救护组人员稳定被疏散人员的情绪，救护伤者;

xxxxxxxx(电话)负责疏散

1)明确分工，引导疏散人员至疏散集结的安全区域;

2)查清是否还有人员在应该疏散的区域，稳定被疏散人员的情绪;

3)注意事项：中老年人、妇女的疏散应优先，其余人员疏散应有条不紊，有序疏散。

xxxxxxxxx(电话)负责组织灭火：

在火灾现场的相对安全点，由义务消防队员、食堂工作人员等组成灭火小组，进行扑火、灭火工作。

1) 组织侦察火情，掌握火势发展情况;

2)及时向应急救援领导小组汇报火情;

3)根据火情，指挥切断电源、切断可燃气源;

4)指挥参加实施灭火、疏散、抢救人员的紧急行动;

6)检查灭火人员和布置是否符合要求;

7)公安消防队到场后，协同组织灭火、抢救，带领义务消防队员服从统一指挥。

xxxxxxxxx(电话：)负责设备保障、防烟排烟和电梯关闭;

1)检查正压风机和排风机设备运行;

2)检查电梯归首，上锁;

3)建立通讯网络，使各级有关人员能迅速、正确的接受到火灾信息;

4)保持单位内部各部门、着火层与供水、供电部门的无线联系;

5)单位内的电话要最大限度地保持畅通;

6)保证消防用水、消防用电不间断;

xxxxxxx(电话：)负责安全警戒：

3)火灾扑灭后，在火灾区域内设立警戒区，禁止无关人员进入，保护好现场，配合公安消防部门调查火灾原因。

1)xxxxx负责食堂终止应急活动，恢复正常秩序;

2)xxxxxx负责恢复排烟、送风和电梯设备恢复;

3)xxxxxxx负责消火栓、灭火器设备复位和补充;

4)xxxx负责清理现场卫生。

5)xxxxxx清查整理食堂设备和物品。

常见灭火器的使用常识：

1、泡沫灭火器(分化学泡沫、空气泡沫);

2、干粉灭火器(分普通、通用)。

1、泡沫灭火器的适用范围：

1)泡沫灭火器用于扑救汽油、煤油、柴油等油类液体火灾;

2)如：酒精、乙醚、丙酮等水溶性液体，不适宜用泡沫灭火器扑救;

3)对一般固体物质，如：木材、棉花等也有一定的效果;

4)但对立面壮物体，泡沫喷射后很快流淌下来，灭火效果较小;

5)泡沫中含有大量水分，所以不能扑救带电设备火灾。

2、干粉灭火器的适用范围：

3)档案室、财务室、图书柜(橱)等着火应使用干粉灭火器。

1、泡沫灭火器的使用方法：

1)使用手提式泡沫灭火器，可手提茼体上部的提环，迅速奔往火场。在奔赴火场的途中，灭火器要保持平稳，千万不要使茼身过度倾斜，更不可将茼身颠倒，否则，途中就会使茼内两种药剂混合、泡沫喷出。

2)使用时，一手握住提环，一手握住茼底，将茼身颠倒过来，就会有泡沫喷出，茼身颠倒一般倾斜45°。如果茼身颠倒过来以后，没有泡沫喷出或喷出的泡沫射程很近时，可将茼身摇晃几下，使药剂充分混合。

3)扑救地面流淌液体火灾，应由远而近喷射，使泡沫完全覆盖在燃烧液面上。扑救容器内液体火灾，应将泡沫喷射在容器内壁上，让泡沫从内壁上慢慢流下，逐步覆盖液面。切不可对着液面直接喷射，那会将燃烧的液体冲溅起来，甚至溅到容器外面，扩大燃烧范围。

4)扑救容器内液体火灾时，不可同时使用水流，因为水流的冲击作用会破坏泡沫。

5)装入灭火器的泡沫药剂有效期为一年。泡沫灭火器内药剂到期没有经过试验或试验不合格的，都应及时换药。如果长期不换药，灭火器就失去了作用。泡沫灭火器不宜放置在露天，不能放在高温场所，也不能受冻。泡沫灭火器放在箱子里，要挂在一定高度的地方，便于取用。

2、干粉灭火器的使用方法：

1)手提式干粉灭火器使用，首先应拔掉保险销，然后压下压把，就会有干粉喷出。

2)要根据燃烧对象选用合适的干粉灭火器。如：液体、气体燃烧，可以用普通干粉灭火器。如：固体燃烧，应使用通用干粉灭火器。

3)手提式干粉灭火器喷射距离近，使用时操作人员应尽量接近火源

4) 手提式干粉灭火器使用时，不需要颠倒过来使用。

5)干粉喷射没有集中的射流，喷后容易散开。为了使尽可能多的干粉喷射到火源上，室外使用时，操作者要站在火源的上风方向。应对着火焰的根部平射，由远而近，向前平推，左右横扫，不让火焰窜回。

6) 扑救液体火灾时，不可将干粉直接冲击液面，以防把燃烧的液体溅出，扩大火势。

7)干粉灭火器有效期可达3—5年，但中间每年应检查一次。若气瓶上压力表指针在左红区，表明气量不足，需要充气。

8)干粉灭火器要放在方便、通风、阴凉、干燥的地方，防止茼体受潮腐蚀、干粉结块。干粉灭火器不可接触高温，不能放在阳光下暴晒，也不能放在温度低于-10℃的地方。

9)干粉灭火器一经打开阀门使用，不论是否用完，都要重新充气换粉。