2023年烧烤师的岗位职责通用

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2023年烧烤师的岗位职责通用篇一

鼎 呱 呱 时 尚 餐 饮 名 店

a.岗位名称：烧烤师

b.直接上司：烧烤组长

c.具体职责及操作细则：

1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；

2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；

3.热爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，谦虚好学；

走味、不偷工减料，不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料；

6.根据菜肴盘饰规格要求，为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观；

8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；

9.下班时检查好水、电气设备开关，确保安全后方可下班；

10.完成厨师长交办的其他工作。

餐饮部岗位职责

f&bquarters responsibility

第一部分 开烧烤店的步骤

购原料、器具及设备 11．试做产品 12．开幕促销

第二部分 餐饮计划书

餐椅 14．开业投资费 15．财务预算

第三部分 食品种类及制做

分主食的制做 6．酒水

第四部分 岗位职责

第五部分 规章制度

关内部规定

第七部分 操作规程

第八部分 附件

附一：饭店卫生标准 附二：工商、税务知识附三：房屋租赁合同书

附四：个人居住租赁房屋合同书附五：私营企业雇工劳动合同书

第九部分 员工培训

人的一般程序

给你一些前人的经验

包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

之物。不堪一用，在韩国炉具的烟道各有绝活，这

可是和烧烤的配方一样的绝密。外人是看不出来的。

服装呀金货呀的利润。而且烧烤*的是回头客，味道好了，地段就不那么重要了。

好是烧烤一条街，人气自然就旺了

要忘记了你是开烧烤店 不是开金店，不需要阳光的直射。天热的时候找

个阴凉地吃烧烤是很多人的潜意识。

最后送给准备开店和想开店以及以开店的朋友几句话：

味好店大不欺客，同行不可成敌人。

一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。

二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。

三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。

四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。

五、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。

六、每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。

七、虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。

八、注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。

2023年烧烤师的岗位职责通用篇二

1、 完成或超额完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。

2、 对酒店的食品供应和食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。

3、 按时完成酒店下达的各项工作任务，并定期汇报。

4、 负责对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。

5、 负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。

6、 负责竞争对手的商业调查。

7、 负责厨房的定岗、定岗、定编、定薪，核准厨房的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。

8、 负责对厨师的思想教育。

9、 负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。

10、 负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。

11、 负责制定厨房的相关管理制度和奖励细则。

12、 负责处理厨房的紧急情况，处理客人关于菜点方向的投诉。

13、 负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。

14、 负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。

15、 负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。

16、 按酒店统一规定管好厨房的设备设施。

17、 按酒店统一规定做好厨房的安全管理工作，严格执行消防操作规范，预防事故发生。

18、 负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。

19、 严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。

20、 负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》。

21、 控制厨房食品材料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。

22、 负责组织开好每天晨会和主管碰头会，参加总经理主持的管理例会和每月召开的员工总结大会，制定下月工作计划，不断改进。

2023年烧烤师的岗位职责通用篇三

迎宾员的日常工作流程：

一、准备工作

1.做好电梯间、等位区、公共通道卫生，将绿色植物摆放整齐；

4.准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置；

5.检查所用的对讲机是否能正常运作。

6.解当天的客情，查看订餐情况；做好与楼层领班的沟通协调。

7.开餐前，一楼迎宾员拿好对讲机站在指定位置，恭候客人到来，站立姿势端正，不依不靠任何物体，双手自然交叠在腹前，保持良好的微笑、姿态，精神饱满。

二、引领入座

4.安排客人座位时，根据客人的人数和要求，进行带位；

7.将顾客的用餐信息及要求交接给值台服务员；

8.至少有一位客人入座后，与服务员交接清楚后方可离开。

9.来的客人有数批同时到达，要逐一带位，并向等候的客人打招呼致意。

三、客人等位时的服务

2.留座客人超时没有来时，应及时告诉领导处理，便于决定是否留座；

3.开餐期间，迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。

四、送 客

当客人离开餐厅时，迎宾员对客人30度的鞠躬，并对客人说：“谢谢光临，慢走，欢迎下次光临”等欢送语，并派送报纸或订位卡。如有打包的客人主动为客人提拿。

2023年烧烤师的岗位职责通用篇四

1. 接受主管的工作指令，掌握当天的`供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

2. 开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

3. 操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行，主义为生、安全检查＆节约。

4. 操作中发现问题应及时汇报：

食品质量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的设备有异常现象；

工具或用具不能使用；

5. 负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。

6. 负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

7. 接受上级的其他任务。

2023年烧烤师的岗位职责通用篇五

烧烤师 b.直接上司：

8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；

一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。

二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。

三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。

四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。

五、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。

六、每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。 七、虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。

烧烤厨师职务说明

2023年烧烤师的岗位职责通用篇六

1、按时上班，整理好仪容仪表，化淡妆，不迟到、早退，服从餐厅主管的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对性服务工作；按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。3、正式开餐前，按照主管按排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和服务敬语，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

5、开餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不得有怠慢客人的行为。随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作、优质服务。

6、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中声音柔和，提供有声服务，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

7、餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会要主动为客人送果盘。

8、加强送客意识，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台；收台时应按收台程序进行收台，及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

9、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守酒店及公司一切规章制度。

10.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，树立良好的服务意识，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧。