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2023年酒店实习工作总结大全

作者: 曹czj

总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现情况加以回顾和分析的一种书面材料,它能够使头脑更加清醒,目标更加明确,让我们一起来学习写总结吧。总结怎么写才能发挥它最大的作用呢?下面是小编整理的个人今后的总结范文,欢迎阅读分享,希望对大家有所帮助。

2023年酒店实习工作总结大全篇一

我们实习的单位:餐厅地处经济技术开发区黄金地带,交通十分便利。

北京饮食有限公司占地面积近100平米,是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情,国际品质的家具,让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅,或装修典雅的各类包厢,您可品尝到新派泰国风味菜肴,享受服务员的殷勤周到的服务。

北京饮食有限公司否认员工们经验丰富,训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙。

是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制,一个月休息4天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上4小时和晚上4小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但每个月都会有个中提成,我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里,通过自己的切身体会,也确实感受到了其中的问题。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解,很多老员工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也达到了非常高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱),事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中,我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了),即员工在里面没有一个统一的坚定的信念,似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的积极性不够,而且工作缺少创造性。

酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后,感谢酒店能提供这样的实习机会,在此祝愿酒店能够越办越好。

以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法,请领导审阅。

2023年酒店实习工作总结大全篇二

通过此次实习,让我学到了很多课堂上更本学不到的东西,仿佛自己我一下子成熟了,懂得了做人做事的道理,也懂得了学习的好处,时间的宝贵,人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的,只要勇敢去应对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到了自己我肩上的重任,看清了自己我的人生方向,也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度,要有一种平和的心态和不耻下问的精神,不管遇到什么事都要总代表地去思考,多听别人的推荐,不要太过急燥,要对自己我所做事去负责,不要轻易的去承诺,承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手潜力,增加了实际的操作经验,对实际的'文秘工作的有了一个新的开始,更好地为我们今后的工作积累经验。

我明白工作是一项热情的事业,并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里,我第一次真正的融入了社会,在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能,并且在次期间,我注意观察了前辈是怎样与上级交往,怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会,也打开了视野,增长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。

实习期间,我从末出现无故缺勤。我勤奋好学.谦虚谨慎,认真听取老同志的指导,对于别人提出的工作推荐虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析,并努力学到把学样学到的明白应用到实际工作中,尽力做到理论和实际相结合的状态,培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥,与同事友好相处,尊重领导,工作认真负责,职责心强,能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则:要么不做,要做就要做。

为期一年的实习结束了,我在一年的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,收益非浅.此刻我对这一年的实习做一个工作小结。

回想自己我在这期间的工作状况,不尽如意。对此我思考过,学习经验自己然是一个因素,然而更重要的是心态的转变没有做到位。此刻发现了这个不足之处,就应还算是及时吧,因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里,我会朝这个方向努力,我相信自己我能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感激教师们在这段时间里对我的指导和教诲,我从中受益很深。

2023年酒店实习工作总结大全篇三

实习人:

实习摘要

第一阶段

20__年7月21日,这是一个特殊的日子,这一天,我走出了学校的大门,带着期待,带着恐惧,带着别无选择……那是一种说不出来的感觉,一种说不出来的心境……犹如刚孵化的小鸡,又或许连那小鸡都不如,因为小鸡至少有母鸡妈妈的呵护。

刚步入社会很多事情,都不明白要如何去处理,不明白如何去应对,有时候只能静静的等时间给自我答案。还记得来丽江和府皇冠假日酒店面试的时候,没有自我的想法,没有自我的主见,连酒店有些什么部门都不明白,就这样稀里糊涂的随着同学来那里面试,然后懵懵懂懂的被那里录取,之后就来上班。实习的日子就从20__年7月21日开始了,不明白自我为什么来,也许是因为学校的要求,也许是因为自我别无选择,还好自我明白做什么就要把他做好!

那时候,心里乱乱的……因为不甘;因为平淡;因为疲惫;因为我们想的和现实不一样。没有五星大饭店里面的精彩场景,有的是琐碎的事情和汗水。给自我的借口是开业了就好了。

所以并不管再怎样累每一天还是努力的工作,期望那个开业的日子快快来临!

第二阶段

哎呀!时间已经到了20__年8月23日了。我被分到了pa,以为换个地方会好许多,可是才发现没有。还是一样的清洁卫生,做各个部门办公室的卫生,后勤区域的所有过道等等。日子一如既往,刚来pa的三天就只做好了一个楼梯,从酒店一楼到负二楼。之后是酒店员工更衣室的卫生,每一块地皮,每一块天花板,每一盏灯,每一个马桶都要细心清洁。在pa工作的最终一天,做的是行政办公室,看着那布局,那地毯,那装饰就明白是酒店级别的管理层就连工作的地方都是不一样的。哎,满满的羡慕呀,期望这能是自我的归宿!

第三阶段

洞能够钻进去。可是他从来就好好的教我,没有一句抱怨的话。还有,那时候的我每一天都有他在监督,他会提醒我今日要做什么,要交什么资料或文件。所以我能够不用担心我会落下什么事情没有做。可是我还是有被他气得掉眼泪的时候。第一次被他气哭是因为有一天早上他要我做一份资料,十一点过了的时候他说我做好了就能够去吃饭了,可是谁明白我一做就到午时一点过,以致我中午饭都没有吃,当时在气他害我饭都没有吃。可是回头想想,那是因为我办事的效率有问题,因为我不懂,还有是因为我笨,没有想到先去吃饭再继续工作。哎……真是的,此刻想起当初委屈的样貌就觉得好笑。

因为我天性活泼,洗衣房里只要我在就能时常听见我的说笑声,也因为如此我和同事都能友好相处。工作虽然有不如意的时候,可是总体还是挺好的,日子也挺充实!

2023年酒店实习工作总结大全篇四

第一,初步的收获

记得我们在办公室经过三天的短期培训后,基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的资料,然后就把我们分配到各个岗位,我则被分到了独一厨,待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了,以往在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了,可是我相信,只要认真去对待,就会有意想不到的收获!

我第一次做客情就是婚宴,当时真的很胆小,不敢去询问客人的要求,之后师傅和主管说了,必须要放开自我心中的“怕”,主动去做,最重要的一点就是“勤”!要勤快,脑子动得快一点也就能够了,到之后每次一有客人来吃饭,我都会主动迎上去,热情、周到地去服务,用最真诚的微笑去迎接客人,使我自我更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦,什么样的客人都会遇到,关键是要看自我怎样去对待了,我想只要用一颗真诚、上进的心,无论遇到什么样的坎坷,我都会踏过去的!

还记得酒店组织了一次“自我在工作中的不足与如何改正”的主题演讲,一向以来我都不敢去表达自我心中的感受,以往简单的一次自我介绍都不敢表达,之后在大家的鼓励下我进行了演讲,当时演讲时的我真的很紧张,但当我看到同学们为我呼喊加油时,我鼓足了勇气将演讲进行到最终!那时的我已经不在乎结果了,因为那一刻我感觉我战胜了我自我,最终跨出了第一步,那是一个属于我自我的舞台,不管以后遇到什么样的困难,我都不会害怕了,因为我相信我自我!

第二,中餐厅的全面学习

在独一厨的这一年,人的接触面也广了,从一生下来认识到自我的父母,上了学,认识教师、同学,而此刻的我到了铁道大厦又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等,随着更深地接触,觉得陌生人比认识的人还要多,所以说不和陌生人打交道是不可能的,人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了,要想在酒店干得好,有几点是必须要有的:一是素质要好,有必须的文化基础,也要有必须的工作经验,工作认真,一丝不苟。二是勤奋,有条理,头脑清醒。三是要有必须的管理本事。四是要能干,深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点,我想你也许就是一位优秀的初级管理者了,还有人生存于社会上,也不能太过于表现自我。其实,只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事,那就能够问心无愧了。

,一点主见意识都没有,这样的人就永远得不到领导的重视,并且也没有多大的出息。当出现一些问题时,你自我若要有很好的意见就能够主动提出来,不要放在心里而不说,那样就是不懂得好好把握机会,从而自我就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度,就像在酒店里,在每个领导或是同事面前话也不能太多,那样也会贬低自我的身价,凡事装个心眼,做人也许就是这样吧,也算是磨练自我。

2023年酒店实习工作总结大全篇五

酒店实习3000字总结如下,快随着小编一起来了解下吧。

实践目的: 通过实习掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力。

只学不实践,那么所学的就等于零。实习,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。理论应该与实践相结合。另一方面,实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。所以,我非常珍惜这一次的实习机会,也感谢学校和老师给我们安排南航明珠这么优质的实习环境。

由于人数较少,我们4人全被安排到餐饮部的西餐厅---明轩阁工作。因为广交会期间接待的外宾会比较多,我们主要的工作就是翻译,根据需要分配到不同的班次上岗。每个班次工作时间为8小时,分别有早班,中班以及晚班。一开始,西餐厅的领班便向我们进行培训,例如餐具的介绍,菜谱的介绍以及餐具的摆放,西餐厅服务的主要工作等等。

经过几天工作,不难发现,我们的工作很轻松。西餐厅接待的大多是南航内部员工,且大多是机组人员。客人比较多的就是早餐的自助餐时间以及晚上的夜宵时间。除了翻译工作外,我们也会兼职服务员。迎客,带位,点餐,摆餐具,添茶水,上菜,撤台每个程序现在都已经很熟悉并掌握得很好。

在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中会受到过客人的嘉奖,一个回复的笑容,一声简单的“谢谢”都让自己感到窝心,我想这也是服务人员工作的动力。因为我所在的是西餐厅,让我有更多的机会接触外宾,所以在下班后都会拿出有关西餐服务的商务英语资料在看,在给外宾服务的过程中,提高了自身的英语口语水平,增长了见识,开阔了视野。

酒店的老员工大都是热情友好的,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;他们会细心地教我们工作的程序,包括细节问题,都一一向我们讲解;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的主管和领班也很亲民,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

这次实习中,有一点我感受很深。在学校,理论的学习很多,而且是多方面的,几乎是面面俱到;而在实际工作中,可能会遇到书本上没学到的,又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题,只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨,实际操作这么简单,但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许老师是正确的,虽然学园生活不像踏入社会,但是总算是社会的一个部分,这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导,有些问题有了有课堂上地认真消化,有平时作业作补充,我比一部人具有更高的起点,有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题。

在南航明珠的一个多月的实习已划上了圆满的句号,这次实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水,还有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己变的成熟了,少了一份脆弱,多了份坚强,忘了如何去依靠,想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀,没有了老师和同学的指点,自己的一切事物都得要自己亲自去解决,增强了自己的自信心,从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事,只有自己不去做,认认真真的学习,勤勤恳恳的做事,这就是生活,是真正的生活!

最后感谢老师的帮助,感谢南航明珠大酒店能给我们提供这样难得的实习机会,在此祝愿南航明珠大酒店能够越办越好,学院越办越好。

2023年酒店实习工作总结大全篇六

20__年7月当我毕业的时候,因为工作的事情一愁莫展,每天没事就上街溜达,一次逛街,一个帅小伙拉住了我,于此,我就走进了酒店服务行业,下文是我酒店实习个人总结,希望对我这份工作的一个总结,同时也希望对我今后的工作起到一定的帮助作用。

一、酒店服务的宗旨:

1、服务至诚:尊重宾客,赢得宾客的信赖,努力营造亲切、温馨的服务和环境氛围,使之有宾至如归之感。

2、追求卓越:“创造一流质量”,为酒店的卓越品牌自豪,争取在酒店业找到自己的“超常目标”,努力使追求卓越成为酒店服务宾客和强化管理的压迫力和推动力。

3、敬业乐群:员工热爱企业,忠于企业,兢兢业业为企业创造财富,企业关心员工,照顾员工,让利润分享于员工。只有企业与员工荣福喜戚与共,员工才有共同的目标,凝聚成一种归宿感与使命感,上下一心出智拼力,为企业作贡献。

4、宾客至上:以宾客为中心,一切围追求卓越:“创造一流质量”,为酒店的卓越品牌自豪,争取在酒店业找到自己的“超常目标”,努力使追求卓越成为酒店服务宾客和强化管理的压迫力和推动力。

5、敬业乐群:员工热爱企业,忠于企业,兢兢业业为企业创造财富,企业关心员工,照顾员工,让利润分享于员工。只有企业与员工荣福喜戚与共,员工才有共同的目标,凝聚成一种归宿感绕宾客的需求开展经营活动,我们的信条是“宾客提供最优。

二、对自身的影响:

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了七八个多月的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人服务,他们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如:当客人用蹩脚的英语说airport时,就要猜到他是想到机场,要我们安排免费的送机服务,接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。

眨眼间,一年过去了,很快就结束了我的实习历程,回首的时候也会有些许的留恋,我知道工作是一项热情的事业,并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。利用这次难得的机会,也打开了视野,增长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。

2023年酒店实习工作总结大全篇七

转眼间,五个月的实习生活已顺利结束,现在回望一路走来的日子,感想、感悟、感动颇多。现就小发一下感慨,记录一下我的难忘酸甜并在的实习生活。

首先,感谢学校给我们提供的这个珍贵的实习机会,使我们相对容易的和社会接轨,将理论运用于实践,给我们提供一个犯错误的机会,让我们更早的认识社会,明确自己的发展方向,更好的提升自我,投入到实习后短暂而珍贵的大学生活中。

怀揣着种种期待,少许激动,我来到了天津一家四的酒店。经过简单的介绍与了解以及考核,很幸运我被分到酒店客房部担任客房文员一职,和我期待的更多的与人接触,培养自己应对突发事件的反应力、解决力以及学习更多人身上的闪光点的愿望要求相满足。在这种感谢与幸运中,我开始了我的工作。

期间遇到很多状况,让我收获了很多,认识了很多,学习了很多。通过与客人的交流以及解决客人的要求与问题中,让我意识到了高质量服务的重要性。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础,而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,学会了用标准化礼仪礼貌待客,明白了学好外语的重要性。

经过五个月的酒店实习,我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解。礼貌是一个人的综合素质的集中反映,酒店更是如此。要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到:口到、眼到、神到。对于客人的要求要尽量帮其转达。尽管有些要求不合理的不能办,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其它解决办法。

在与同事一起合作学习的实习工作中,我认识到我不只是一名实习生,是和其他酒店员工密切合作的员工。和各部门同事密切合作,维护酒店形象和创造利益,不会因为自己是实习生而受到特别的礼遇和其它新员工一样,从酒店基本知识和本职工作开始了解,偶尔做错事也不会有人偏袒。所以要坚强,要独立。

文员的工作要求我要比较全面地了解酒店的组织架构和经营业务,接触形形色色的客人,同时与各部门的同事进行密切合作与交流。这让我了解到人际沟通、理解、包容的重要性,让我更深刻地了解社会,拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会,融入社会。

实习生活让我认识到我的方向。我将利用实习给我的启发,珍惜最后在校的学习时间,不断提升自我,朝自己的理想不断努力。

2023年酒店实习工作总结大全篇八

树叶繁茂,草长莺飞的夏季,刚从泰国完成学习和实习归来的我们,又开始忙碌寻找新的实习单位,投入新的一轮战斗中。

在泰国我曾经在riverview酒店实习,深刻体会到服务行业的辛苦,由于时间仓促,仅仅只有三个星期的时间去实习,学到的知识有相当的局限性。此外,泰国酒店与中国酒店在经营方式上有所不同,毕竟是不同体制下的两个国家,对酒店行业比较感兴趣的我,回到南宁后继续选择在东盟国际大酒店实习。

东盟国际大酒店是新建不久的位于邕武路1号的准四酒店。总经理周加发是安徽人,在这里我首先要感谢李伟山和孙大英两位老师,当初两位老师主动帮助我们与酒店总经理联系。6月29号晚上7时,按照既定的约定时间,老师与我们一起40多位同学来到酒店等待面试,老师向董事长说明我们都是刚从国外留学回来的旅游管理专业的学生,有些学生有过在酒店实习的经验,然后酒店副总汪海涛开始挑选,其中有18位同学幸运入选,而我就在这些人之中,算是与幸运之神握手了。之后副总又向我们介绍前厅部林经理,并把我们分为两批人,一批在前厅,一批在客房部,期于我们实习时间较短考虑,且不安排到餐饮部实习。

第一次面试,的确让人感觉忐忑不安,当然从中我知道了一个原则性关键的问题,就是面试者一定不能迟到,不然即使是英雄也无用武之地。

一、酒店实习是辛苦的,枯燥烦琐的,主要体现在:

1.早起迟归7月1号是我们正式上岗培训的第一天,汪总要求我们7:30要到达酒店,而从我们学校直达酒店仅有605路公交车,如果不遇见塞车情况的,至少也要花50分钟,因此要求我们提前一个半小时左右起床,从那天开始,我就意识到今后少不得一个早字。之后,汪总让我们到三楼会议室开个小会,并介绍客房部梁海涛经理与我们认识。接着秘书员把酒店概况大致介绍给我们,以及酒店一些规章制度及其奖惩办法,梁经理也作了一番讲话。梁经理说从今天开始我们不仅代表着广西民族大学的学生,同时也代表着东盟国际大酒店的员工,要时刻注意自身的形象,酒店方面将给我们准备统一的服装,并给每人发一张就餐券。

7月2日上午,我和喻冬梅、覃超英、农艳芬、李自芳以及几个师妹一起,由梁经理培训,主要给我们介绍房间设备以及使用方法,如防盗门,对讲机的使用等,然后是做房程序。酒店分正副两栋楼,正楼分为低中高三个区,每个区由一个领班负责,低区是4-7楼,其中4、5楼为韩式,6、7楼为欧式;中区是8楼至11楼,其中8、9楼为伊斯兰式,10、11楼为日式;高区是12-14楼为中式。

2.需要记忆的内容较多,要求服务规范化

(1)记忆内容从服务员自身做起,如女服务员要求盘发,服装整洁朴素大方,言谈举止文雅,站有站姿,坐有坐相,掌握对讲机的使用方法。

(2)记清楚房间物品摆放位置,小吧台小吃以及冰箱里的饮料。

(3)熟悉房间设备及其使用,如数字电视、空调、吹风机的使用等。

(4)严格按照做房程序清洁打扫房间。

3、工作量大,又脏又累有时还得受气。一些团队入住酒店,上午开会时要对房间进行一次小整理,一层楼16来间房仅两个服务员,尽快赶在客人回来之前完成。下午有会议还要进行整理。有时候一个团队刚刚退房还没有离开,房务中心就汇报说有客人已入住,服务员要迅速查房后赶房,一间要10来分钟,有些邋遢的客人,房间满地狼籍,烟头烟灰茶叶散落一地,房间里充盈着浓重的酒味。

4、查房,整理工作车工作间,点好布草。房务中心报说客人退房后可以查房,查房需要细心不可心急,要留意房间里物品是否齐全,电器设备有没有损坏,床单是否染色,房间里小吧台,还有卫生间里代销品有没有消费。如果有漏报错报,则由服务员签单赔,所以不可马虎。

服务员工作都有工作车,主要放置布草和日用品等,还有一边是专门放垃圾的。每天早上上班前都要把布草数点好,布草叠放要整齐方便点数,工作车工作间保持干净。每进入一个房间,都要写上进出房时间,并备注有没有损坏物品,或者客人外借,以便做好*工作。

5、按时上班是定律,延时下班无怨言,无论风吹和雨打,照常上班不变更。

记得实习期间,有几个早上狂风暴雨,我们都得5点多起床赶去公车站。由于雨下得猛烈,穿布鞋肯定会被淋湿,我们各自准备好一双拖鞋到酒店宿舍去换,有时候裤脚免不了潮湿,穿着湿漉漉的裤子感觉很不舒服,但也得挨着。入住率高的时候往往工作量也多,有时候到下班时间还得去帮忙布置会议厅,搬移桌椅摆放杯子,下班时间过了还得忙着。由于太劳累加之早上又起得早,我们搭公车在车上吃完早餐后就闭目养神,回来的时候又困又累,不知不觉就睡了,,有次开车的阿姨开到民大停下,车上只剩我一个人在熟睡,阿姨连叫数声我才迷糊醒来,我们这些几乎没有一个不在公车上睡觉过的。

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