家常菜的菜谱（精选17篇）

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微波炉家常菜谱

1、冬菇干提前浸泡湿润，沥干水后将伞盖切成丁。鸡胸肉洗净，切丁备用。

2、将鸡胸肉丁加入姜片，生抽，盐，砂糖，淀粉，油调味，拌均匀，腌制20分钟。

3、粳米洗干净后，放入容器内，倒入适量的开水浸泡30分钟。

4、放入微波炉，盖上专用带孔盖子，高火加热10分钟，取出。

5、将冬菇丁铺在米饭上，再放上腌制好的.鸡胸肉丁，淋上少许芝麻香油。

6、盖上盖，放入微波炉中，再用高火烹饪5分钟，取出。

7、食用前可以再淋上少许芝麻香油，拌均匀即可。

烹饪技巧。

制作冬菇鸡肉饭，建议使用鸡胸肉，因为其肉质细嫩，口感更好。

1、准备食材。

2、面糖3比1。

3、放蛋和奶茶。

4、搅拌。

6、各家的微波炉，有可能温度不一样，可以不是五分钟，先打个三分钟试试。如果不行继续打，我就是这么做的。

烹饪技巧。

1、可可更好吃，但是我不是很喜欢吃可可，喜欢吃可可的人，可以放入可可粉。

2、如果觉得不够松软，可以加入苏打粉。

1、准备食材。

2、将粉类和水混合均匀，即为肠粉浆。

3、准备一个可以放进微波炉的容器，在底部刷一层薄薄的油。

4、放适量的肠粉浆，量为刚好盖过容器底部即可，不要太厚。

5、容器用微波炉保鲜膜包好，在上面扎几个洞透气。

7、用中高火（p80），时间为1分钟。

8、取出做好的肠粉，稍微放凉。

9、用刮板辅助将肠粉卷起。

10、做好的肠粉淋酱油，撒上芝麻，即可食用。

烹饪技巧。

每次勺取肠粉浆时请搅拌均匀，避免沉淀。

材料。

原料：明虾。

配料：番茄酱、料酒、耗油、生抽、白糖。

做法。

1、明虾15个，把明虾洗净剪去须和虾刺，用剪刀在背部剪开，挑出肠泥。

2、明虾用半汤匙料酒、两汤匙番茄酱、半汤匙蚝油、一汤匙生抽和一点白糖拌匀，腌制10分钟左右。

3、在锅里，放入一汤匙食用油，把葱姜丝放入。

4、入微波炉高火叮1分钟。

5、把腌制好的虾平铺入内，把碗中剩下的调味酱料也倒在虾表面。

6、盖上盖子入微波炉，高火叮两分半钟，取出开盖拌匀撒香菜，即可享用。

微波炉家常菜谱

配料：姜、葱、辣椒、盐。

1、把带鱼、葱、姜、辣椒洗干净，姜、葱切末。

2、带鱼切段，且在鱼肉上切开一刀。

3、咸鸭蛋取蛋液，加入盐、辅料末，搅拌均匀成料汁。

4、放入带鱼块，腌渍12小时让其入味，期间要翻动几次。

5、将腌渍过的带鱼块放入料理盒中。

6、咸蛋黄切小块，把咸蛋黄放在鱼块上，上盖后放入微波炉里丁3分钟，即可享用。

春节家常菜谱

主料：

绞猪肉，荸芥，香菇，鸡蛋，胡萝卜，发菜，生菜。

辅料：

盐，葱茸，姜茸，香油，干淀粉。

制法：

1、烤锅抹油，以微波高段火力预热3分钟，倒入打散的蛋液，摊开成薄片，以60%火力煎1分钟备用。

2、荸荠洗净去皮，放入耐热袋，用刀背剁碎去水，取出;香菇用水泡软，去蒂切丁;发菜泡水40分钟备用。

3、绞肉、荸荠、香菇及a料，朝同一方向搅拌至有粘性。

4、取一碗，内壁涂油，辅上蛋皮，中间放1片胡萝卜，发菜拉开排成网格状，将拌好的.绞肉填入，把多余的蛋皮向内摺，覆盖胶膜，以80%火力蒸10分钟。

5、取一盘，边饰生菜，将肉馅倒扣，以蛋皮中心为圆心，用刀尖通过圆心轻划4条直径，将蛋皮自圆心朝外掀开即可。

特点：

造型美观，色泽鲜艳，肉质香嫩。

2.福禄东海汤。

材料：排骨、蛤蜊、姜、葱。

做法：

1、排骨飞水后洗净(可以放几片姜，以去腥)。

2、姜洗净切丝备用。

3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。

4、排骨熬煮40分钟~1小时后，再加入蛤蜊并加盐调味。

5、再煮至汤滚，起锅装盘并洒上葱花，即可。

贴心建议：

1、蛤蜊要事先泡水吐沙。

2、排骨煮熟烂后才放蛤蜊，这样蛤蜊吃起来才会鲜嫩多汁。

3、姜丝多放点，汤会比较好喝唷!

3.瑞雪丰年。

过年不要都是大鱼大肉，素食也是不可缺少的。这道菜其实就是一道素炒，在选料上可以自己选择，原则是色彩搭配合理，有喜庆气氛。

原料：鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果(熟)、辣椒。

调料：盐。

做法：

1、将西蓝花切小块，用沸水汤过。白玉菇留下圆头，辣椒切小块。

2、鸡蛋取蛋清，打到发泡，约30分钟。放入锅里蒸3分钟，铺在盘底，就是“瑞雪”。

3、锅里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏，加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。

4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上，‘瑞雪丰年’就做好了。

4.五福临门煲。

做法：

1、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段;。

2、香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净;。

4、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可。

5.吉祥如意卷。

食材：豆腐皮、咸蛋黄、腊肠。

辅料：花椰菜(也可以用别的绿叶蔬菜代替)适量。

做法：

1、取两张豆腐皮纵向平铺成长方形;。

2、在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄;。

3、把腊肠置于咸蛋黄上;。

4、慢慢向上卷起;。

5、卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口;。

6、卷好的样子，注意一定要卷紧;。

8、蒸熟后，取出卷子晾凉;。

10、等卷子完全晾凉后切成厚片。

更多。

微波炉家常菜谱

配料：青椒、红椒、蒜、甜面酱、辣酱、料酒、豆豉。

1、把鸡肉切成肉末，倒入少许料酒，加入1茶匙甜面酱、加入切好的蒜蓉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

2、取微波可用容器，放入少许油，覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出。

3、茄子切成细条状，放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟。

4、取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟，取出茄条，沥干油待用。

5、腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟。

6、取出肉末，调入辣酱，放入豆豉和蒜蓉，搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟。

7、放入切成片的青红椒，搅匀后盖在茄条上，即可享用。

1、微波炉要放置在平衡、通风的地方，后部应有不少于10厘米左右及顶部不少于5厘米的空间，以利于排气散热，且要远离带有磁场的家用电器，以免影响烹调效果。

2、微波炉内的食物不要放得太满，以不超过容积的1/3为好。食物也不要直接放在转盘上，要用耐热的玻璃、陶瓷或耐热塑料做成的容器盛放。绝对不能用金属或搪瓷容器，也不宜用带有金属花纹的容器盛放。

3、严禁用微波炉加热密封的食物，例如袋装、瓶装、罐装食品，以及带皮、带壳的`食品，如栗子、鸡蛋等，以免爆炸污染或损坏微波炉。

4、微波炉严禁空载使用。平时可在炉内预备一杯水（玻璃杯），使用时拿出，加热完食物后再放入，以免空载烧坏微波炉。

5、由于微波空透功率有限，对体积过大的食物，应当均匀分解（肉类3厘米左右，其他食品5-7厘米为宜），以免食物生熟不均。加热整只鸡鸭等大件食物，最好加热一段时间后，将食物翻个身，使各部位可均匀加热。

6、微波炉在使用过程中，应切实保护好炉门，防止因炉门变形或损坏而造成微波泄漏。更不能在炉门开启时，试图启动微波炉，这是十分危险的。

6、选择烹调时间宁短勿长，以免食物过分加热烧焦甚至起火。而重复加热十分方便。

7、微波炉工作时，应远离炉体，虽有安全保险，还要防止万一发生微波辐射伤害人体。

不同的食物使用微波炉加热的方法也不同，有些食品，多次加热会发干，如包子、面包、烧卖等等，加热时最好用微波炉专用保鲜膜覆盖，或盖上盖子，防止水分蒸发，还能缩短加热时间、节约能源。但是一定要留有透气孔，可以在保鲜膜上用牙签戳几个小孔。

蔬菜在加热时则不宜加盖或覆盖保鲜膜，防止变黄。

牛奶在加热时，最好倒入微波炉专用器皿中加热，不要连同包装整个放进微波炉中。

拼盘加热时，肉类及蔬菜厚实的部分应该放在盘子的边缘处，容易加热的部分放在中心部位，以免加热不匀。

微波炉加热过的食物都会丧失水分，所以一份食物每次吃多少就加热多少，不要反复加热。

家常菜做法菜谱

健康功效：

鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾。

橄榄油：富含热量、富含脂肪。

食材用料：

鲈鱼1条、生姜一大块、葱2棵、酒、大喜大鲜味汁、橄榄油、小红椒。

菜谱做法：

1.鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净。

2.生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀。

3.在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多。

4.在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面。

5.锅里烧开一锅水，放进鲈鱼。

6.大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅。

7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁。

8.在鱼身上面铺上葱丝和红椒。

9.另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热。

10.倒入大喜大鲜味汁，小火烧开。

11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上。

12.趁热吃，冷了就不好吃啦。

地三鲜。

特色家常菜谱做法

口味：咸鲜味。

菜系：山东菜。

功效：山东菜失眠调理神经衰弱调理老人食谱产后恢复调理。

主料：大黄鱼400克。

辅料：猪肉(肥瘦)50克。

调料：盐3克酱油25克香菜15克大葱3克姜1克大蒜2克猪油（炼制）75克各适量。

制作方法。

1.将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；2.香菜切成3厘米长的段；3.葱、姜切细丝，蒜切片；4.炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；6.再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；7.勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。

口感。

此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。

中餐|晚餐。

营养解析。

大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食物相克。

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

春季家常菜谱

原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

主料：猪瘦肉(适量)冬笋(适量)黑木耳(适量)胡萝卜(适量)。

调料：葱(适量)蒜(适量)姜(适量)自制剁椒(适量)肉汤(或水)(适量)盐(适量)糖(适量)醋(适量)生抽(适量)淀粉(适量)。

1准备材料。

2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6将肉丝翻炒均匀。

7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

主料：鲈鱼1条。

1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。

2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断。

3.葱白洗干净摆在盘底。

4.准备好剁椒和姜末。

5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香。

6.炒好后浇在鲈鱼表面。

7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)。

8.蒸好后，倒去蒸出来水。

9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。

主料：鲫鱼1条。

辅料：柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根。

主料：五花肉400克。

辅料：青蒜100克。

1.将青辣椒洗干净后切成片，将五花肉放入沸水中，倒入适量料酒，放入葱姜。

2.焯至八成熟后放入冷水中，然后切成薄片，放入油锅中。

3.大火翻炒出香味并卷起变色后铲出，小火翻炒蒜末以及豆瓣酱。

4.翻炒出红油后倒入辣椒和蒜，放入适量白糖和盐。

5.倒入生抽继续翻炒出香味后放入蒜叶和鸡精，翻炒匀即可。

春节家常菜谱

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

珍珠元子。

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;3、肉馅撮成圆球;4、肉球裹上一层糯米;5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

剁辣椒炒鸡胗。

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

豉汁蒸凤爪。

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

麻婆茄子。

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

蒜香鸡翅。

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;3、大蒜切末;4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

小米蒸排骨。

1、小米泡水三个小时;2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4、腌2个小时入味;5、排骨加入小米搅拌均匀。6、土豆切片放入容器底部;7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

红烧鸡爪。

1、鸡爪去指甲，焯水捞出;2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;5、放盐，十三香，烧开;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

香辣猪蹄。

1、猪蹄洗净，姜蒜切片;2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

辣子鸡。

1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

大盘鸡。

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

韭菜炒香干。

材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水;3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

卷心菜炒粉丝。

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

肉沫冬瓜片。

1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

珍珠藕圆。

1、糯米用水浸泡2小时沥干;2、小葱切葱花，生姜切末;3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;7、关火，撒上葱花即可。

蚂蚁上树。

1、粉丝用冷水泡软捞出;2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

迷你版糖醋排骨。

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;4、待锅凉透捞出排骨;5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

肉末茄子。

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

豆豉姜汁蒸排骨。

1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;4、排骨洗干净，沥干水分;5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

孜然鸡翅。

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;2、生姜去皮，切片;3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

3.各大菜系年夜饭菜谱。

8.除夕年夜饭菜谱。

9.年夜饭吉祥菜菜谱。

春节家常菜谱

辅料：猪肉馅100克虾仁10克。

做法。

1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎。

2.把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲。

3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中。

5.捞出沥油备用，锅里留少量余油，下姜蒜末爆香。

【酱香排骨】。

主料：排骨800克。

做法。

1.把排骨冷水下锅，煮开，煮出血沫，多煮一会儿，保持大火，让血水出来干净。

2.焯好的排骨放到苏泊尔电炖锅内胆，也可以用别的锅。

3.干黄酱加适量清水调稀备用。

4.备好香料。

5.炒锅热油，下黄酱中火炒出香味。

6.然后放入葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮炒出香味。

7.紧接着放入酱油和黄酒，炒匀。

8.加水烧开，放入盐和冰糖。

9.把煮好的汤倒进排骨锅。

【袋袋烤鸡】。

主料：童子鸡3斤。

做法。

2.把鸡洗净，控干水分，从腹部中间剪开;。

3.把鸡放入大号食品袋;。

4.把调料倒入鸡的肚子里;。

5.用手按摩几分钟，以更好地入味;。

6.把食品袋系好，尽量排尽里面的空气，腌制一夜;。

7.烤盘铺锡纸，用吹风鸡凉风把鸡皮吹干;。

8.用一小块软化的黄油，把鸡涂一遍;、

9.把鸡放入烤架，尽量按一下，让鸡尽可能地舒展;。

10.把烤鸡送入烤箱，烤盘铺锡纸放在最下层接油，上下温度180度，一个小时。

【铁锅香菇水蒸鸡】。

主料：鸡肉1只。

辅料：香菇20克藕1节沙姜1大块。

调料：色拉油10克食盐5克鸡粉10克生抽20克香油10克细香葱2根。

做法。

2.野生香菇用流动的水清洗表面灰尘，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡发。

3.半天后，鸡上味了，香菇也泡好了，就开始烹饪啦。

4.把香菇从水中捞起，塞入鸡肚子中，把腌制鸡的盘子的那些调料汁也一并倒入鸡肚中。

5.莲藕去皮，切成大块放入铸铁锅的锅底，倒入香菇水。

6.锅中放入一个竹蒸屉，把处理好的整鸡放到蒸屉上。

7.盖好锅，置于灶上，先开大火煮开。

【鱿鱼炒五花肉】。

主料：鱿鱼(干)350克五花肉350克。

做法。

1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡。

2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。

3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断。

4.把鱿鱼切成长条。

5.香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝。

6.把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生。

7.煮过的五花肉过冷水后切片。

8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒。

9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。

10.接着加入鱿鱼翻炒。

11.调入适量米酒和鱼露提味。

12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅。

13.调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可。

【三杯杏鲍菇】。

主料：杏鲍菇3根。

辅料：洋葱1个彩椒1/2个。

做法。

2.炒锅内倒适量油烧热，然后放入葱白段、蒜片和姜片爆香。

4.将洋葱片、彩椒块、小红椒、葱青和九层塔一起放入锅内，翻炒5秒熄火盛出即可。

【青菜烧肉丸】。

主料：猪肉馅300克青菜150克。

做法。

1.备好食材：猪肉馅、葱花和姜末。

2.肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精。

3.调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止。

4.青菜洗净备用。

6.肉丸炸至9层熟或全熟捞出(要保持颜色金黄不可炸糊哦)。

7.把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香。

8.倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀。

9.放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟。

10.汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅，趁热吃非常香哦!

【虾皮鸡蛋炒菠菜】。

主料：菠菜400克鸡蛋3个。

辅料：虾皮30克盐适量食用油适量。

做法。

1.鸡蛋打散备用。

2.菠菜择洗干净。

3.菠菜切成寸段。

4.热锅凉油将鸡蛋炒熟盛出备用。

5.利用余油小火将虾皮煸出香味。

6.开大火将菠菜下入锅中快速翻炒。

7.菠菜变色后加鸡蛋。

8.加少量盐翻炒均匀出锅。

6.年夜饭吉祥菜菜谱。

8.大年三十年夜饭吃什么。

9.东北大年三十吃什么。

10.牛油果的营养价值和功效。

家常菜做法菜谱

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿。

花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

食材用料：

菜谱做法：

1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟)，然后滤水待用。

4.干辣椒切小段备用。

5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

可乐鸡翅。

春节家常菜谱

现在的人越来越注意自己的身体健康状况了。越来越注重养生。一些日常生活中的食物，对我们的身体影响还是很大的，要是想保持一个好的身体，保持身康的养生习惯，下面我们就了解一下家常汤菜谱大全是什么。

一、米汤。

制作原料：大米――3大匙，盐――若干。

制法步骤：

(1)将米洗净用水泡开。

(2)将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。

(3)用文火煮至水减半时将火关掉。

(4)将煮好的米粥过滤只留米断。

(5)将米汤用适量的盐调味。

二、蔬菜米汤。

制作原料：大米――2大匙，土豆――1/5个，胡萝卜――1/10个，盐――若干。

制法步骤：

(1)将大米淘净并用水泡好。

(2)将土豆和胡萝卜切成小块。

(3)将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。(4)将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。(5)若适当加些牛奶会更好。

三、豆腐汤。

制作原料：豆腐――1/20块，酱油――若干，肉汤――2大匙制法步骤：

(1)将豆腐焯一下之后捣碎。

(2)将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。

(3)用少量酱油调味。

以上就是家常汤菜谱大全是什么。很多不会做饭的人，总是担心自己做不出美味的食物，经过我的介绍，您是不是觉得做饭是一件很简单的事情了呢。以上一些养生的做法，大家可以学习一下，让自己拥有一个健康的身体。

春季家常菜谱做法

主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐。

做法。

西芹洗净，切成均匀的小段，备用;。

虾去头，踢去虾线，备用;。

起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.

茄子炒肉。

茄子2根。

猪肉适量（切片或肉末均可）。

盐

鸡精。

做法。

1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片（末）炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小诀窍。

1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素c，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

菜谱简介。

黄花菜含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。木耳含有丰富的铁、磷、维生素b和蛋白质。常吃此菜对身体健康非常有利。黄花菜消炎美容。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力．可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，金针菜并在防止传染病方面有一定的作用。

黄花菜（干）50克。

干木耳（干）15克。

盐2克。

葱花5克。

花生油25克。

湿淀粉15克。

蔬菜鲜味精2克。

做法。

1、将干木耳用温水泡发，去杂质洗净并撕成小块备用。黄花菜用冷水泡发，去杂质洗挣并挤干水分备用。葱切成葱花，调好湿淀粉，蔬之鲜味精加温水80克调匀备用。

黄花菜炒木耳出锅了。

小诀窍。

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

冬季家常菜菜谱

春节家常菜谱

做法。

1、鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖腌渍。

2、香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。

3、这时调一碗蛋白糊，取蛋清、淀粉、清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱、酱油、白糖、醋、盐搅匀。

4、将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝、胡萝卜丝。卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄，取出。

5、锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。

6、另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗、鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。

卤好的肘子，卤水，大虾，鸡蛋，豆腐，丸子，盐，鸡精。

做法。

1.昨天卤好的肘子切片~豆腐切大片，放到平底锅煎至金黄色。

小诀窍。

卤鸡蛋、豆腐、丸子时，泡到卤水中时间越久越入味.

做法。

说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。

红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。

做法：

1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

湘菜家常菜谱

湘菜在我们国家的饮食地位非常高，几乎和川菜是并驾齐驱的，而且他们的特色都是以辣为主，辣味贯穿了整个湘菜系的始终，这里小编给大家分享一些关于湘菜家常菜谱大全，方便大家学习了解。

主料：草鱼鱼头1个剁椒。

辅料：香葱花椒葱姜。

调料：白胡椒粉盐。

1、先将鱼头洗干净。

2、把鱼头从中间剖开，不要斩断。

3、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。

4、腌好的鱼头码放在盘中。

5、在鱼头上放一层剁辣椒。

6、蒸锅放入烧开，放入鱼头。

7、蒸制10分钟，关火焖5分钟。

8、鱼头蒸好后，撒上香葱。

9、炒锅放油，烧热。

10、把热油淋在鱼头上即可。

主料：鸡脯肉350克。

辅料：豆豉2大勺小红辣椒8个青花椒1大勺。

调料：生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺盐少许胡椒粉1茶勺植物油适量。

香辣豆豉手撕鸡的做法：

1、鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生。

2、捞出沥干水分。

3、用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。

4、锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味。

5、再下鸡肉丝翻炒均匀。

6、加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可。.

橄榄肉末四季豆。

食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。

做法：

1、首先把四季豆洗干净，然后切成小段。

2、蒜切成蓉，备用。

3、在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒。

4、再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。

5、锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。

6、八分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，翻炒一会，就可以出锅了。

韭菜鱿鱼须。

食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。

做法：

1、先把韭菜切成段，鱿鱼须切成条。

2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4、最后放入韭菜大火翻炒即可。

仔姜炒鸡。

食材：三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许。

做法：

1、准备好三黄鸡一只，将其洗净切成小块。

2、油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。

3、加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。

4、加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。

5、加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。

原料：羊肉1块，菜籽油40克，二锅头白酒5克，葱段、姜片、干辣椒段各4克，红油豆瓣酱、辣妹子各5克，高汤1千克。

配菜：青、红椒片各20克，白萝卜块50克。

香料：桂皮8克，花椒、草果各5克。

调味料：蚝油、盐各5克，味精、鸡粉各2克，东古一品鲜酱油和十三香各3克，胡椒粉1克。

准备：羊肉洗净切成小块待用。

湖南红焖羊肉的做法步骤：

1、炒锅倒菜籽油烧至五成热，放入羊肉用小火煎至金黄。

2、下白酒和香料炒香，再加姜片、葱段和干辣椒段炒香。

3、加红油豆瓣酱、辣妹子、高汤和调味料，小火焖40分钟至羊肉熟烂。

4、将青红椒片和白萝卜块垫在砂。

枸杞炖羊肉。

主料。

羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。

调料。

适量的生姜约8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。

做法。

1、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透。

2、捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块。

3、生姜切片，葱切段。

4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒炝锅。

5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。

6、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。

7、拣去葱、姜、酌加味精。

胡萝卜烧羊肉。

材料。

羊肉，胡萝卜。

调料。

料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法。

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

当归生姜羊肉汤。

食材。

羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。

做法。

1.羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。

2.把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。

3.吃时连汤带肉一起食用。

牙签羊肉。

原料。

羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量。

调料。

孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。

做法。

1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时。

2、孜然粉，辣椒粉拌匀。

3、牙签提前用滚水泡至少半小时。

4、腌好的羊肉穿在牙签上。

5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出。

6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可。

红烧羊肉汤。

材料。

适量的白菜约150克，羊肉1200克，苦瓜1条，大骨1根，姜3片。

药材。

石斛37.5克，干姜、熟地各20克。

调味料。

a料、米酒2杯，b料、盐2小匙。

做法。

1.羊肉洗净，切片;苦瓜洗净，去蒂及籽，切块;白菜洗净，切片;姜去皮，切片;大骨洗净;所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。

2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及a料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入b料调味即可。

特点。

此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。

白萝卜炖羊肉。

材料。

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法。

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

结语：以上就是为大家介绍的羊肉的做法大全家常的内容。现在大家都知道如何用加长方法制作羊肉了吧，羊肉很适合现在食用，是很滋补身体的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的`朋友可不要错过了。

锅底部，坐在火上把砂锅烧热即可上桌。

简单家常菜谱

材料：

肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。

调料：

淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。

1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。

2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

材料：

瘦猪肉200克，豆芽菜(银芽)250克，姜丝、葱花各适量。

调料：

盐、味精、料酒、淀粉各1小勺。

1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。

2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。

材料变化：

金钩(海米)银芽，粉丝炒豆芽。

小炒心得。

豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。为使口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。还可加入几根红尖椒丝，能在颜色上增进食欲。

材料：

绿尖椒5～6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮。

调料：

酱油1小勺，盐、味精各适量。

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。

小炒心得。

尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

材料：

肉末100克，粉丝1小捆(约30克)，小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜300克，姜末少许。

调料：

盐、味精、酱油各1小勺。

1、粉丝泡发，控干;小白菜切去根，洗净控干，切成3厘米左右长短的小段。

2、油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入滴一点香油。

3、盖上锅盖小火焖2分钟，放入盐和味精，炒匀关火。

材料：

白菜3片，水发木耳10小朵，肉片100克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒1小勺。

调料：

酱油1大勺，盐、味精各适量。

1、白菜洗净、搌干，斜片成片;红椒去蒂及子，洗净，切块。

2、木耳择洗干净。

3、油烧热，放葱、姜末炝锅，放入肉片炒至变色发白时放入酱油，酱油色包住肉片后，放白菜片、红椒片，火稍转大，不断翻炒。

4、白菜塌软时放入木耳，放味精和盐炒匀，关火，放蒜粒，炒匀。

材料：

肉末150克，扁豆400克。

调料：

干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。

麻酱拌扁豆。

扁豆去筋洗净，入开水焯熟、控干，斜切成细丝，用味精和盐拌好后，用调开的麻酱、蒜粒、醋拌和。

材料：

干粉丝2小捆(约60克)，肉末100克，葱末、姜丝各少许。

调料：

豆瓣辣酱、酱油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，盐、味精各适量。

1、粉丝用温水泡发，开水烫一下，用剪刀剪成约9厘米长的段，控干水。

2、将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。

3、油烧热，放入姜丝爆香，马上放入肉末炒散，肉末半熟(表面发白)时调入味汁，炒出香味后放入一点水没过肉末，小火烧开。

4、放入粉丝，炒到汤汁均匀包裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火盛起，撒上葱花。

材料：

肉片100克，黄瓜1根，葱、姜末各适量。

调料：

老抽1小勺，水淀粉、盐、味精各适量。

1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。

2、放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。

3、黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。

4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。

材料：

豆腐250克，肉片75克，笋片10片，木耳5朵，葱、姜末各适量。

调料：

豆蒜蓉辣酱、淀粉各1大勺，酱油、白糖各1小勺，味精适量。

1、豆腐切成片，入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油;木耳洗净，撕成小朵。

2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。

3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，加入酱油、白糖、味精。

4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味即可熄火。

砂锅豆腐。

豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中，倒入高汤，放入盐和味精，烧开后小火煮10分钟。

材料：

豆腐250克，肉片75克，水发香菇8朵，笋片10片，姜末适量。

调料：

蚝油1大勺，白糖、盐、味精各适量。

1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。

2、香菇去蒂，每个改刀成2～3片，泡香菇的水留用。

3、油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。

4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。

材料：

肉丁75克，南瓜100克，毛豆仁1把，葱、姜末各少许。

调料：

酱油1大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。

1、南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。

2、酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。

3、油烧热，放入葱、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。

4、加入小半杯水，盖上锅盖，小火焖烧至毛豆仁熟软，淋入味汁勾芡。

材料：

鸡胸肉1块，柠檬半个，黄甜椒半个。

调料：

水淀粉1大勺，盐、白糖、味精各适量。

1、鸡胸肉切成3厘米左右见方的.片;柠檬切片;甜椒去蒂及子，洗净，切块。

2、鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。

3、油烧热，放入鸡肉滑熟。

4、黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。

材料：

莴笋半根(200～300克)，鸡肉片100克，红椒半个，姜片5片。

调料：

水淀粉、盐、味精各适量。

1、笋去外皮，切片;红椒切块。

2、鸡肉片用水淀粉抓匀。

3、油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒。

4、鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放调料盐和味精，翻炒一下即可。

拌莴笋丝。

半根莴笋切成丝，用白糖、盐、醋拌匀，也可加香油。成菜清香脆口。

材料：

鸡肉丝150克，青椒1个，水发香菇5朵。

调料：

盐、味精各适量。

1、青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。

2、水发香菇挤去水，去蒂，切丝。

3、油烧热，滑炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。

材料：

鸡肉100克，甜玉米罐头半罐，荸荠4个，姜末适量。

调料：

水淀粉1大勺，盐、味精各适量。

1、鸡肉切成小丁。

2、荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒稍大的丁。

3、油烧热，放入姜末和鸡丁，炒散。

4、荸荠和玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉(调得稀一点)勾芡，芡熟即好。

材料：

鸡脯肉1块，黄瓜半根。

调料：

甜面酱、水淀粉各1大勺，味精、白糖、盐、姜汁各适量。

1、鸡胸肉切1厘米见方的丁，用水淀粉、材料变化一点点盐、姜汁抓好。

2、黄瓜切与鸡肉丁相仿的丁。

3、油烧热，放入鸡丁滑散，盛出。

4、油烧热，甜面酱里加1勺水调开，倒进锅里翻炒几下，放入鸡丁，炒至被酱汁均匀包裹住，放黄瓜丁，一边翻炒一边尝一下，按口味加入少量盐和白糖、味精，尽快熄火。

材料：

羊肉片200克，葱(拇指粗细)2根，姜丝1小勺，蒜末1小勺。

调料：

酱油1大勺，盐、白糖、味精各适量。

1、葱切斜片(炒散后就成斜的葱圈了)。

2、烧热3大勺油，转大火，放入一半姜丝放进锅里，和少许葱爆香，放入羊肉翻炒。

3、羊肉半熟时放入葱、酱油、盐快速翻炒，见葱被烫软时加入白糖、味精关火，放入另一半姜丝和蒜末。

材料：

牛肉丝150克，蒜苗3～4根，红尖椒1个，姜丝适量。

调料：

料酒、酱油各1大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。

2、蒜苗洗净，切成5厘米左右长的段。

3、红尖椒去蒂和子纵向切丝;辣椒剪成段。

4、烧热3勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。

5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。

材料：

洋葱1个，牛肉片150克，姜片5片，小番茄3个。

调料：

酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。

1、洋葱剥洗净，切片;番茄洗净切半。

2、牛肉片用料酒、水淀粉浆好。

3、油烧热，放入姜片和牛肉翻炒，牛肉变色时放入酱油、料酒炒匀。

4、肉熟后，放入洋葱和番茄，放盐和味精，翻炒至洋葱断生，熄火。

材料：

牛里脊肉200克，洋葱1个，青椒1个。

调料：

黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。

1、烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

材料：

樱桃萝卜300克，葱末适量。

调料：

酱油1小勺，白糖半小勺，醋1大勺，味精、盐、水淀粉各适量。

1、烧热3勺油，放入萝卜块，炒到油亮，到入小半杯水，小火焖到熟软，调入味汁，待芡汁收稠后起锅，撒入葱末。

材料：

生菜200克，姜末少许。

调料：

蚝油1大勺，盐、味精各适量。

1、生菜洗净，一片片剥开。

2、油烧热，放入姜末，生菜入锅，翻炒一下马菜上关火，放入盐、味精、蚝油翻匀。

简单家常菜谱

1、将枸杞子洗净泡软，菠萝，胡萝卜去皮，切丁，玉米粒、豌豆清洗干净。

2、锅中加入清水适量，下入玉米粒、甜豌豆煮熟。

3、再放入燕麦片煮开，出锅时，放入菠萝粒。

将老南瓜洗净切细，大、小米淘净煮粥，沸时放入南瓜，至粥熟。

功效。

粥乃人间第一保健品，容易被消化吸收，此粥润五脏、补气血，特别适合脾胃虚弱的老年人。可以在粥里加一些同为温性的红豆，能起到暖胃之效。

主料。

地瓜500克。

调料。

白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。

1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。

4、倒入抹过香油的盘内，上桌的'时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。

2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。

3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂)即可。